Биодинамические vina – to je vina proizvedenih strogo u skladu s teorijom биодинамики. U zadnje vrijeme su dobivanjem popularnost među ljubiteljima vina. Sam rast биодинамических vinarijama je počelo u 80-e godine. Razlog je vrlo štetan utjecaj uporabe kemikalija. Nicolas Joly, stručnjak za vinima, Francuskoj, postao promotor ove tehnologije.
Međutim, vratimo se na povijest. Porijeklo биодинамики imaju svoj početak s антропософских teorije austrijski filozof Rudolf Steiner. Početkom 20-ih godina on je razvio načela biodinamički uzgoj. Suština ovog koncepta je u tome da je vinograd se smatra kao jedan sustav. Ekologija i sve čimbenike, воздействующие na vinograd, zajedno igraju važnu ulogu. Osnova biodinamički proizvodnje vina leži u promatranju prirode i utjecaju na vinograde. Osim promatranja i to trajnih ulaganja zadržati ravnotežu – vinari koriste različite specifične tehnike.
Neke od njih mogu se činiti vrlo čudnim i čak izazvati smijeh. Na primjer, kako bi vinograd procvjetao u punoj snazi, vinari закапывали na placu kravlje rog, pun gnojivom. Prema mišljenju sljedbenika биодинамики – to poboljšava kvalitetu proizvedene vina.
Homeopatski tehnike, kao što su naknade od kamilice, drvene kore, kopra, maslačka ili валерьяны, široko se koriste za liječenje i prevenciju bilo kakve bolesti vinove loze. Vrlo važnu ulogu u биодинамике igra precizan izračun vremena.
Naravno, teorije биодинамики postoji mnogo protivnika, neki ljudi samo smijati takvim “čarobnim” akcije. Ali, ipak, nemoguće je ne primijetiti ono što sofisticirane tehnologije, strogi briga i stalna briga o vinogradima, donose izvanredne rezultate. Vinari, изготавливающие vino биодинамическим način, odnose na njega kao na živoga tijelu.
U posljednjih nekoliko godina биодинамические vina postaju izrazito popularan u cijelom svijetu. Francuska, SAD, Italija, Njemačka, Australija – sve slavni majstor vinskog slučaju imaju биодинамические vinarija. Na primjer, poznati бургундские биодинамические domaćinstva, kao što su Domaine Leroy, Domaine des Comtes Lafon i Domaine Leflaive ili vinarije Alzas – Domaine Zind Humbrecht, Domaine Bott-Geyl i Marc Kreydenweiss. Jean-Marc Брокар, vinar iz Chablis, također je gorljivi sljedbenik biodinamički način.
Kako bi dobili certifikat kvalitete, proizvođači vina moraju primijeniti na način биодинамики u roku od tri i više godina. U svijetu postoje posebne сертифицирующие organizacije. Na primjer, u Francuskoj potvrde na биодинамические vina izdaje agencija Biodivin. Među njihovim klijentima je čak i poznati regija Bordeaux. Najveći broj биодинамических vinarijama otpada upravo na Francusku. Općina Les Baux de Provence je na putu da postane prvi биодинамическим аппеласьоном.
Poznati kritičar, Дженсис Robinson, iznio je zanimljivo mišljenje o биодинамических vina: “Na papiru se to čini potpunom ludilo, ali kada vidite vrhunsku zdravlje grožđa i, što je još važnije, jedinstveni karakter proizvodi vina, svoje mišljenje odmah se mijenja”.
Naravno, vrlo je teško odgovoriti na pitanje – kako djeluje ovaj način na krajnji rezultat? Čak i vodeći profesionalci u ovom slučaju ne znaju odgovor na ovo pitanje. Međutim, sve u jedan glas kažu da биодинамические vina intenzivnije i imaju poseban terroir. Nemoguće je ne primijetiti i ekološka komponenta ove metode – očuvanje planete nam обеспеченна.
Ako ipak ste zainteresirani биодинамический metoda proizvodnje vina, savjetujemo vam da ne ostanu po strani, a probati ovaj “živi” piće.
