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«La géorgie est le berceau du vin». C’est sous une telle marque de ce demi-siècle de vins géorgiens sont venus sur le marché européen. Cette éloquente le nom n’est pas une bonne stratégie de marketing, bien que, sans nulle part. Des vins géorgiens ont une telle histoire, qui ne touche pas seulement la période de «vitesse», mais aussi de leurs traditions, de la technologie et, bien sûr, le goût de la boisson. Mais commençons par le commencement.
L’histoire du vin – le chemin jusqu’à 8 000 ans.
Vin les découvertes archéologiques (vaisseaux, de la presse), qui ont été découverts sur le territoire de l’actuelle Géorgie, confirme la théorie sur la prescription locale de la vinification. Les géorgiens étaient de véritables pionniers dans ce métier. Ils ont développé des méthodes de production locale de vin géorgien (кахетинское, имеретинское, картлинское), cultivé «son» variétés (aujourd’hui, c’est environ 500), et pour le stockage du vin utilisé insolites amphore (de grands pots en terre).
La production de vin
Aujourd’hui, les vignerons sont fiers de leur boisson, l’appelant est spécial et unique. Mais y at-il des différences fondamentales entre le vin géorgien, par exemple, en europe, en fait? Certainement. Et pas seulement dans les variétés de raisins, gustatives qui dépendent du climat, mais aussi dans les traits technologiques. Pas tout le monde l’etat peut se vanter de leurs moyens de production, la Géorgie peut. Sécrètent européenne, кахетинскую et имеретинскую de la technologie. Européenne. La récolte se plient dans le bois de la cuve et переминают pieds, extrait de jus de raisin mis à fermenter. Lors de la production de vin rouge avec le jus laissent encore et la peau. Cette technologie est compréhensible et familier pour le consommateur européen, mais à la société viticole de sources de relation directe n’a pas.
Une autre chose кахетинский méthode lorsque передавленные baies (avec la peau, les os et les branches) est transférée dans les amphores, qui est enterré dans le sol. Le vin est mijoté, à température constante, 14-15 degrés pendant 3-4 mois. Et après, se répand de plus de stockage et de consommation. Le vin géorgien, par cette méthode, ont une astringence et la saturation de goût.
Имеретинская la technologie est un croisement entre кахетинской et européenne. Le raisin se plisse avec sa peau, mais sans les branches, ce qui permet d’obtenir un goût plus doux, et la période de stockage dans les amphores ne dépasse pas 2-3 mois.
En parlant de la géorgie à la faute, il ne faut pas oublier l’unique mode de production de vin demi-doux. La récolte des raisins se réunit dans sa période la plus élevée, riche en sucres, et le processus de fermentation se déroule à une température d’environ 4-5 degrés. Pendant ce processus, la partie de sucre «absorbée» de la levure, ce qui contribue à l’obtention demi-doux de la boisson. La fermentation s’arrête le refroidissement, et non pas l’addition d’alcools. Touraine doux Хванчкара est mousseux, et n’est pas du champagne, mais avec des bulles.
Les régions viticoles de la Géorgie
Le centre géorgien de la vinification, bien sûr, est la région de kakheti. Kakhétie – centre de l’industrie vinicole. Environ 65% de tout le vin y est produite. Cépage rouge est considéré comme Saperavi.
Bien que le territoire de Racha-Lechkhumi prend relativement petite superficie, la diversité des cépages frappe l’imagination. Racha-Lechkhumi – c’est la «petite» patrie Хванчкары.
Les bonnes conditions climatiques de Kartli, ont permis de produire non seulement des cuillères de vins géorgiens, mais aussi des vins effervescents («Антенури»).
À l’ouest du pays se trouve Imereti, qui produisent d’excellents vins blancs secs, en utilisant la technologie ancienne (имеретинская).
Les meilleurs vins géorgiens
Bien que géorgienne œnologie est enracinée profondément dans l’histoire, la production actuelle est tout de même «produit» du 20ème siècle, quand il a commencé une nouvelle phase de la renaissance après la période soviétique, l’effondrement, où les exigences n’étaient pas la qualité et la quantité. Cette période a été un choc pour la réputation du vin. Les vignerons il a fallu plusieurs décennies pour des vins géorgiens à nouveau perçu comme un «boisson des dieux».
Depuis la «première rencontre» du Kazakhstan avec les vins géorgiens il a fallu plusieurs décennies, mais malgré sa popularité de cette boisson reste à la hauteur. TOP 9 des meilleurs de vin géorgien sur les étagères du Kazakhstan:
1. Incontestable et incontestée chef – «Киндзмараули». Vin demi-doux avec une couleur intense, équilibrée bon goût et d’un bouquet de cerises mûres.
2. La fierté géorgien de la vinification «Tsinandali». Blanc elixir avec un goût doux et noble de couleur.
3. Titré représentant «Хванчкара». Rouge « Хванчкара » à plusieurs reprises devenu le vainqueur des compétitions internationales, mais le prix principal – l’amour chez les consommateurs. A бархатистым goût, qui sont audibles des notes de framboise.
4. Le rouge «Saperavi» fait de la même cépage. La boisson a une couleur grenat de la couleur et du goût rafraîchissant.
5. « Chelty red » fait partie de la catégorie des vins uniques: agréable a une couleur jaune paille, très doux goût riche et fruités.
6. Caractéristique rouge «Akhacheni». Dans votre verre de couleur de luxe rubis, bouquet épicé et un goût harmonieux. Dans l’arrière-goût audibles et des notes de chocolat.
7. Le représentant des vins blancs «Алазанская de la vallée». Mi-sucré, avec un goût doux et un parfum agréable.
8. «Алазанская la vallée» (rouge). En elle allie à la richesse de la couleur, parfum inégalé et velouté saveur.
9. Naturel blanc «Pirosmani»: une couleur ambrée et mémorable fruitier parfum (poire, citron, pêche).
