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Un día, la cosecha de la uva, se batieron las heladas y los productores pensaron que no tienen nada que perder, y trató de preparar de vino. Así nació el primer en el mundo ледяное vino. Los canadienses, alemanes, austriacos discutían – ¿quién es el autor. Pero la Antigua roma fue la primera. Esto se desprende de la mención de Плания Mayor que algunas de las variedades de uva no cabía hasta las heladas. El poeta Морциал decantaba en sus poemas sobre затвердевшем uvas. Sin embargo, ni el uno sin el otro no mencionado exactamente cómo se utiliza esta uva. Tal vez se trataba de un vino que изготавливалось de pasas de uva.
Más detalles sobre айсвайн incluir en los documentos de 1830, según la cual, y apareció ледяное vino en Дромерсхайме. Alemanes sorprendió el comportamiento de los animales y de las aves que se alimentaban congelada uvas y decidimos probar este efecto en sí mismo.
Niagara vino de hielo Festival canadiense líder en la producción de vino de hielo se considera su madre. En todo el mundo hay miles de fans de esta maravillosa bebida.
Otro pretendiente a la autoría es el canadiense enólogo, que vivía en la ciudad de quebec, a principios del siglo pasado. También sorprendió el comportamiento de las aves, que ощипывали congelada de uva. Se ha fabricado el vino y se quedó muy contento por el resultado final.
La mención de hielo en el vino otra vez a вплывут en la historia de los franceses, alemanes. Walter Хайнль – alemán emigrado, comió congelados frutos en el año 1973, más tarde, después de 10 años, en colaboración con los enólogos Inniskillin, Pelee Island y Hillebrand se inició la producción de ice wine.
La principal regla en la fabricación de la vino de hielo es su natural congelación a temperaturas de 7-8 grados. Si las uvas se congela artificiales – el vino no puede llamarse айсвайном.
Para fabricar ледяное el vino, se necesitan, se puede decir las condiciones ideales – el asado y el verano, el otoño caliente y las fuertes heladas, que idealmente deben durar en el plazo de dos semanas. Riesgo de quedarse sin la cosecha, a las aves y a los animales les encanta esta golosina. Para conseguir realmente un buen айсвайн, es importante recoger la cosecha no antes y no después.
El precio del vino puede variar de 50 a 500 dólares por botella. Idealmente, en la botella se especifica el momento de la recolección y la temperatura del aire.
La cosecha de la noche, y terminan por 2 horas hasta el amanecer. ¿Por qué? – pregunte. Porque la temperatura a la salida del sol comenzará a subir y se produce el riesgo de quedarse sin la élite de los vinos, por lo tanto, sin fines de lucro.
Normalmente, un tiempo ideal se considera mediados de diciembre y dura hasta febrero. Se cree que si la cosecha es en la noche de Navidad – el vino tendrá especial de la «magia» de las propiedades – la gente a encontrar el amor, las mujeres embarazadas, los enfermos se recuperan.
La técnica de preparación de la capa de hielo de vino es una de las más difíciles del mundo. La cosecha se distribuye bajo de prensas aparato inmediatamente después de la recolección – las bayas deben permanecer en estado de congelación. El hielo durante el proceso de extracción sigue siendo, en la que recibimos nosotros sólo el jugo, cuyo volumen es de sólo el 15-20% de toda la masa de la uva. Por ejemplo, para producir 350 gramos de ice wine debe utilizar de 15 kg de bayas. El proceso de fermentación dura muchos meses.
Como resultado, obtenemos un vino con un contenido de alcohol de 9-12 %. El color puede ser naranja, rosa o rojo. A menudo es de color ámbar, ya que, generalmente, se utiliza la variedad de uva blanca de la riesling.
Alemanes, los fabricantes utilizan sólo riesling. En su opinión, es precisamente esta variedad la que emite el perfecto equilibrio de acidez y el contenido de azúcar. Sin embargo, el cambio climático, generan una serie de problemas para los alemanes.
Los canadienses al contrario – les gusta experimentar. También utilizan cabernet sauvignon y merlot. El principal requisito para la uva es la resistencia a la putrefacción y опаданию.
Inniskillin 2002 Oak Aged Vidal de vino de hielo – es la mejor con vino dulce en el mundo.
Vale la pena señalar que la provincia de ontario, es el líder de la producción de ice wine desde 1991. Aquí es donde viene lo mejor y es costoso ледяное vino.
El primer sorbo de este vino hace que sumergirse en un cuento de hadas. Milagrosamente se unirán aromas a frambuesa, piña, lichi, de papaya, de la rosa. El sabor está lleno de lúpulo, цитрусом y el toque de mango. Cuando распитии de este vino no se recomiendan aperitivos.
