Авиаперелеты на мероприятия и события
Το κρέας και το κόκκινο κρασί – ο τέλειος συνδυασμός! Ναι, ναι ακριβώς, το κόκκινο κρασί εξαιρετική τονίζουν τη γεύση του κάθε κρέατος. Αν και οι παραγωγοί των λευκών κρασιών μπορεί να σταθεί και να προσφέρουν πυκνά ελαιώδη Chardonnay σε ένα теленку. Το κόκκινο – αυτό είναι το ιδανικό συμπλήρωμα για το κρέας.
Η τανίνη που περιέχεται στο έπακρο σε κόκκινα κρασιά εξουδετερώνουν τα λίπη που περιέχονται στο κρέας. Ως εκ τούτου, το πιο λιπαρό κρέας μένουμε πιο танинное το κρασί, και σε λιγότερο λιπαρό – το αντίθετο μάλιστα.
Επιλέξτε το κρασί στο κρέας
Μπριζόλες Ribeye, Τ-μπον, Стриплойн από το μάρμαρο του βοείου κρέατος κατά το τηγάνισμα είναι πολύ ζουμερά. Το κρασί τους θα πρέπει να είναι μια καλή δομή, φωτεινό танинным και έχουν μακρά επίγευση.
Το συμβούλιο των επαγγελματιών: Μπορντό δεν ηλικίας άνω των 15 ετών, Супертоскана, Амароне, Темпранильо από την Ribera del Duero, η καλιφόρνια Cabernet, της Χιλής ή της Αργεντινής κρασί από Cabernet-Совиньона, Карменера ή Мальбека.
Μπριζόλα Φιλέτο και “Φιλετάκια” δεν είναι ιδιαίτερα λιπαρό κρέας, μπορούμε να πούμε ότι η ποσότητα του λίπους σε αυτό είναι ελάχιστη. Το κρασί σηκώσει δεν είναι απότομη με μέτρια και μαλακά танинами.
Το συμβούλιο των επαγγελματιών: ξεπερασμένων Μπορντώ (πάνω από 15 χρόνια), Πυκνά επιλογές Pinot Noir από τη Βουργουνδία (Поммар, Шамбертен), Баролло, Σιράζ, από την Αυστραλία, Pinot Noir από τη Νέα Ζηλανδία, την Καλιφόρνια Зинфандель, του valpolicella (όχι Рипассо), Барбареско, Rioja, αλλά όχι παραπάνω κατηγορίες Крианса.
Το καρέ μοσχαριού – ήπια γεύση, είναι παρόμοιος με стэйком Φιλέτο. Ως εκ τούτου, απαιτεί παρόμοια κρασιά με τα μαλακά танинами.
Βοδινό ή χοιρινό παϊδάκια – περιέχουν μπαχαρικά, που κάνουν τους γεύση πλούσιο.
Για μπιφτέκια, επαγγελματίες συμβουλεύουν κρασί από Syrah και Grenache, για παράδειγμα, Γάτα-Rotis, Saint-Joseph, Chateauneuf-du-Μπαμπά, της Αυστραλίας και της Χιλής Ширазы.
Το κρέας το αρνί περιέχει αρκετό λίπος, αλλά ταυτόχρονα πολύ απαλό. Το κρασί θα πρέπει να πάρει δεν είναι πολύ πλούσιο.
Το συμβούλιο των επαγγελματιών: Pinot Noir από τη Βουργουνδία ή τη Νέα Ζηλανδία, Неббиоло από Барбареско, ταιριάζει επίσης Rioja, αλλά όχι παραπάνω κατηγορίες Αποθεματικών, την ποιότητα του Pinotage από την νότια ΑΦΡΙΚΉ.
Φαγητά από χοιρινό κρέας είναι πολύ διαφορετικές. Μπορούν να είναι τόσο λιπαρά και πλούσια και στεγνές. Το κρασί πρέπει να είναι αρκετά танинным και να έχουν ένα καλό επίπεδο οξύτητας.
Για παράδειγμα, κρασιά της Τοσκάνης από Санжовезе ή που περιέχουν στη σύνθεσή супертосканские κρασί Brunello di Montalcino, vino Nobile di Montepulciano και το γνωστό Chianti.
Κυνήγι – το Ελάφι, το Αγριογούρουνο, Βουβάλι, κλπ Κρέας κρέας μετά το μαγείρεμα γίνεται άπαχο και ακόμη και σκληρή. Συχνά σεφ προσθέτουν στο πιάτο μούρα. Το πουλί έχει χαρακτηριστικό ζωική άρωμα.
Ψύχραιμος Бургундские κρασί από Pinot-Нуара, τα καλύτερα δείγματα του Μπορντό, ενυδατώνεται το κλασικό Τοσκάνη – αυτό είναι το τέλειο ζευγάρι σε αυτό το είδος κρέας.
Πουλερικά ως φιλέτο μετά το μαγείρεμα έχει την ιδιότητα να γίνει ξηρό.
Οι επαγγελματίες καλούνται να πάρει όξινα κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνη. Για παράδειγμα, Зинфандель, η βασική έκδοση του Chianti, απλό Pinot Noir από το νέο φως. Λευκό κρασί, καρυκεύματα σε βαρέλι Sauvignon από τις Γαλλικές περιοχές Puy-Фюме ή Μπορντό.
Утиное κρέας – πουλερικά, αλλά αρκετά λιπαρό. Καλό ντουέτο θα το κόκκινο κρασί με μέτρια танином, αλλά πάντα νεανικό. Παράδειγμα – côtes du Rhône ή νέους μπορντό κατηγορίες Μαπ Burgeois.
Όσον αφορά το κρύο κρέας ορεκτικά, κύριο κανόνα κατά την επιλογή του κρασιού είναι η ευκολία. Σνακ σερβίρονται στην αρχή της βραδιάς και κορεσμένα κρασιού θα είναι σοβαρές.
Καπνιστό κρέας και λουκάνικα σε συνδυασμό με Сирой και Ширазом, χάρη μυρωδιές των μπαχαρικών που περιέχονται σε αυτά.
Полусухие λευκό κρασί μπορεί να σερβιριστεί στο паштетам.
Κατά την επιλογή κρασιού στο κρέας, σημειωτέον περιλαμβάνονται στο μαγείρεμα πιάτα με μπαχαρικά και τη σάλτσα. Ο τρόπος με τον οποίο το ετοιμάσει. Και δεν μπορείτε να πάει στραβά.
