Авиаперелеты на мероприятия и события
Биодинамические вина – то вина произведена строго у складу са теоријом биодинамики. У последње време добија на популарности међу љубитељима вина. Сам раст биодинамических винарије је почео у 80-е године. Разлог је био штетан утицај употребе хемикалија. Никола Жоли, стручњак за вина Француској, постао промотер ове технологије.
Међутим, вратимо се историји. Порекло биодинамики имају своје порекло од антропософских теорије аустријски филозоф Рудолф Штайнера. Почетком 20-их година он је развио принципе биодинамичке пољопривреде. Суштина овог концепта је у томе што виноград сматра као један систем. Животна средина и све факторе, воздействующие на виноград, заједно играју важну улогу. Основа биодинамичке производње вина је да се прати за природом и њеном утицају на виногради. Поред посматрања и напора да одрже равнотежу – винари користе различите специфичне технике.
Неки од њих може да изгледа прилично чудно, па чак и изазвати смех. На пример, да би виноград цвел у пуној снази, винари су сахрањени на месту кравље рог, испуњен стајског ђубрива. Према следбеника биодинамики – то побољшава квалитет произведеног вина.
Хомеопатски методе, као што су накнаде од камилице, коре дрвета, мирођија, маслачак или валерьяны, се широко користе за лечење и превенцију икаквих болести винове лозе. Веома важну улогу у биодинамике игра прецизан прорачун времена.
Наравно, у теорији биодинамики постоји много противника, неки људи само се смеју над сличним „магичним“ акцијама. Али, ипак, немогуће је не приметити оно што софистициране технологије, строгу бригу и стална брига о винограду, доносе завидне резултате. Винари, изготавливающие вино биодинамическим начин се односе према њему као живом телу.
У последњих неколико година биодинамические вина постају изузетно популарни широм света. Француска, САД, Италија, Немачка, Аустралија – све чувени чаробњак вина дела имају биодинамические винарија. На пример, чувени бургундские биодинамические пољопривреду, као што су Domaine Лерои, Domaine des Comtes Lafon и Domaine Leflaive или винарија Эльзаса – Domaine Zind Humbrecht, Domaine Bott-Geyl и Марц Kreydenweiss. Жан-Марк Брокар, винар из Цхаблис, такође је ватрени следбеник биодинамичке методе.
Да би добили сертификат квалитета, произвођачи вина треба применити начин биодинамики у року од три и више година. Широм света постоје посебне сертифицирующие организације. На пример, у Француској сертификате на биодинамические вина издаје агенција Biodivin. Међу њиховим клијентима је чак и чувени регион Бордо. Највећи број биодинамических винарије чине управо на Француску. Општина Les Baux де Провенце је на путу да постане први биодинамическим аппеласьоном.
Чувени критичар, Дженсис Робинсон, изразио је занимљиво мишљење о биодинамических вина: „На папиру то изгледа полнейшим лудила, али када видите врхунски здравље грожђа и, што је још важније, јединствен карактер произведених вина, ваше мишљење одмах мења“.
Наравно, веома је тешко одговорити на питање – како делује овај начин на крајњи резултат? Чак и водећи стручњаци овог случаја не знају одговор на ово питање. Међутим, сви у један глас кажу да биодинамические вина више интензивне и имају посебан терроир. Немогуће је не приметити и еколошку компоненту овог метода – безбедност планете нам обеспеченна.
Ако ипак вас занима биодинамический метод производње вина, препоручујемо вам да не остане по страни, а да покушате овај „живи“ пиће.
