Po úrody hrozna bol porazený mráz a vinári si mysleli, že nemajú čo stratiť, a snažili sa pripraviť víno z neho. Tak sa narodil prvý na svete ľadové víno. Kanaďania, Nemci, Rakúšania tvrdia, – kto je autorom. Ale Starovekom Ríme bol prvý. Dôkazom je aj zmienka o Planiya Starších že niektoré hrozno neboli vyčistené do prvých mrazov. Bojové básnik spieval v jeho básne o tvrdených hrozna. Avšak, nikto iný nemal uvedené presne tak, ako použijete tento hrozna. Pravdepodobne išlo o víno vyrobené z hrozna.
Viac informácií o eiswein obsiahnutých v dokumentoch, 1830, podľa ktorého bolo tam ľadové víno v Dromersheim. Nemci boli prekvapení tým, že správanie zvierat a vtákov, ktoré jedli mrazené hrozna a rozhodla vyskúšať tento efekt pre seba.
Niagara Icewine Festival kanadský líder vo výrobe ľadové víno sa považuje za svoju matku. Po celom svete existujú tisícky fanúšikov tejto úžasnej piť.
Ďalší súťažiacich autorstvo je kanadský vinár, ktorý žil v Quebecu na začiatku minulého storočia. On bol tiež prekvapený správanie vtákov, ktorí majú aj mrazené hrozna. On robil víno a bol veľmi spokojný s výsledkom.
Zmienka o tom, ľadové víno, budú plynúť v histórii francúzi, Nemci. Walter Heinl nemecky prisťahovalcov, ochutnal mrazené ovocie v roku 1973, a neskôr 10 rokov neskôr v spolupráci s vínom Inniskillin, Hillebrand a Pelee Ostrov, začal výrobu ľadu.
Hlavným pravidlom pri vytváraní ľadové víno je jeho prirodzený zmrazenie pri teplote 7-8 stupňov. Ak hrozna boli zmrazené umelými prostriedkami – víno, nemožno nazvať mojej vlasti.
S cieľom vytvárať ľadové víno, špeciálne, môžem povedať, že ideálne podmienky – horúce a dlhé letá, teplá jeseň a ostrý mráz, ktorý by v ideálnom prípade trvať dva týždne. Možné riziko zostať bez úrody vtákov a zvierat sú veľmi radi túto delikatesu. Ak chcete získať naozaj dobré, eiswein, je dôležité, aby úrodu nie skôr a nie neskôr.
Cena vína sa môže pohybovať v rozmedzí od 50 do 500 dolárov za fľašu. Ideálne na fľaše uviesť čas zberu a teploty.
Zber noc a skončil sa 2 hodiny pred svitaním. Prečo? – budete pýtať. Pretože teplota pri východe slnka začne stúpať a hrozí, že zostane bez toho, luxusné vína, preto, žiaden zisk.
Zvyčajne, ideálny čas je v polovici decembra a trvá do februára. To je veril, že ak sa zber v štedrý večer – víno, bude mať špeciálne „magické“ properties (vlastnosti) – ľudia nájsť lásku, tehotné ženy, chorí ľudia sa dobre.
Technika tvorby ľadové víno je jedným z najviac sofistikovaných vo svete. Zber lístia pod stlačením prístroje ihneď po zbere úrody bobule by mali byť zmrazené. Ľad v extrakcie zostáva, sme si len šťava, ktorý predstavuje len 15-20 % z celkovej hmotnosti hrozna. Napríklad na výrobu 350 gramov ľadu je potrebné použiť 15 kg plodov. Kvasenie trvá mnoho mesiacov.
Výsledkom je, že sme si víno s obsahom alkoholu 9-12 %. Farba môže byť žltý, ružový alebo červený. Najčastejšie je to žltá farba, ako bežne používané biele muštové odrody Rizling rýnsky.
Nemeckí výrobcovia používajú len Rizling rýnsky. Podľa ich názoru, je táto odroda poskytuje dokonalú rovnováhu kyslosti a obsah cukru. Avšak, zmena klímy vytvára mnoho problémov pre Nemcov.
Kanaďania, naopak, láska k experimentu. Oni tiež použiť Cabernet Sauvignon a Merlot. Hlavnou požiadavkou pre hrozno je odolný voči kazu a na jeseň.
2002 Inniskillin Dub vo Veku Vidal Icewine je najlepšie sladké vína na svete.
Stojí za zmienku, že Ontario je lídrom vo výrobe eiswein 1991. Tu sa vyrábajú najlepšie a najdrahšie ľadové víno.
Prvý DÚŠOK toto víno je ponoriť sa do príbehu. Zázračne kombinuje vôňou malín, ananás, litchi, papája, ruží. Chuť je plná chmeľu, citrusové plody a rady mango. Pri pití tohto vína sa neodporúča občerstvenie.
