Szampan w Kazachstanie, od dawna jest synonimem wakacji i hałaśliwych застольев, bez jego opieki trudno sobie wyobrazić spotkanie Nowego Roku lub z okazji urodzin. Ale nie każdy почитателю znany jest fakt, że szampan to tylko rodzaj wina musującego, i nie każde „шипучее” może nosić dumną nazwę.
Niech poznaje. Szampan – wino musujące, który jest produkowany we francuskim regionie Szampania (i tylko tam) poprzez podwójnej fermentacji napoju. Francuzom udało się obronić swoje historyczne mistrzostwo w produkcji napoju, a także utrwalić sobie prawo produkować „prawdziwy szampan”.
Historia szampana lub poskromienie krzywym
Niektóre źródła przypisują odkrycie żywy wina Dom Pierre Периньону, który żył w 17 wieku. Z pewnością, jego zasługi dla rozwoju i promocji napoju trudno przecenić, ale prawdziwymi первооткрывателями byli sługami opactwa Saint-Hilaire. Ich przepis nie był trzymany pod hasłem „ściśle tajne” i był dość prosty. Шипучесть został osiągnięty poprzez dodatkowej fermentacji gotowego białego wina, do którego został dodany cukier, po czym mieszaninę закупоривалась i оставлялась do fermentacji na całą zimę. Wynik nie zawsze można było do przewidzenia: część butelek wybucha przed terminem, inne — miały ostry posmak drożdży. Ale wśród ocalałych byli i tacy, co пьянили swoim delikatnym smakiem i wyszukanym smakiem. Takie egzemplarze i podbił serce Domu Периньона, któremu potrzeba było kilku lat, aby „отшлифовки” recepty. Produkcja szampana таило w sobie wiele tajemnic, które zostały ujawnione dopiero po śmierci mistrza. Wśród nich i korzystanie z butelek z grubą szybą (angielskich), a specjalna mieszanka winogron, i „wzmocnienie” korki liny. To musujące stało się prawdziwą wizytówką Szampanii.
Po latach to wino stało się tak popularne, że każdy chciał przyłączyć się do jego produkcji, i wino musujące nierdzewnej do produkcji na całym świecie. Ale w każdym kraju miało swoją nazwę, tak jak madryckiego umową od 1891 roku, nazwa „szampan” zostało zawarte na tej samej regionem Francji. W innych francuskich regionach plamy szampana zastępują musujące Cremant, w Hiszpanii piją Cava, w Niemczech – Sekt, a we Włoszech – spumante lub prosecco.
Różnice między szampanem i winem musującym
Szampan – synonim luksusu, dobrobytu i pysznego smaku. Jeśli chcesz podkreślić статусность swojego działania, wolą prawdziwego szampana, a nie jego „młodszego brata” musujących win. Choć butelki i pianki plamy u tych win są podobne, różnice między nimi są nadal znaczące.
Rodzaje szampana
Jak dla wina niemusującego, u musujące (szampan nie jest wyjątkiem) ma swoją klasyfikacji: według zawartości cukru, kolor, rocznik/nie rocznik.
Na słodycze: doux (słodkie), demi-sec (półwytrawne), sec (suche), extra sec (bardzo suche), brut (prawie całkowicie suche), extra brut (bez dodatku cukru).
Kolorystyka dzieli wino czerwone, różowe i białe.
Jeśli na butelce nie ma oznaczenia „vintage”, to немарочное. Produkowane z mieszanki pestek owoców z różnych lat. Wtedy jak vintage — wina z jagód jednego roku.
Butelka szampana i zasady podawania
Oczywiście, bardziej znanego naszemu oku jest standardowa butelka (750мл), ale na tym możliwości butelek do szampana się nie kończą. Następnymi pod względem popularności idą 1,5 l „magnum” i 3 l „jeroboam”, i jeszcze kilkanaście różnych kształtach i wielkości, największa z nich – 30 l „melchizedek”.
Szampan — bardzo delikatny napój, i prawidłowo wybrana temperatura (wysoka), może mieć negatywny wpływ na poziomie „шипучести”. Napój należy schłodzić do temperatury 6-8°C. Ale nie w lodówce, optymalny będzie wiaderko z lodem i wodą. Pamiętaj, że переохлажденное szampana całkowicie pozbawiony smaku i zapachu, dlatego nie staraj się go zamrozić. Szampan — najlepszy aperitif przed głównym posiłkiem. Jeśli jednak chcesz połączyć szampana z jedzeniem, to należy zapamiętać podstawową zasadę – suche do kwaśne i słone dania, słodkie do deserów i owoców.
Popularny szampan w Kazachstanie
Nasi rodacy chętnie zawierają szampana w swoje świąteczne menu. Najbardziej popularne rodzaje szampana w Kazachstanie uznaje się:
Laurent-Perrier DemiSec – elitarny napój. Delikatny smak, niezapomniane złożony bukiet i szlachetny złoty kolor. Pyszne francuski szampan jest często wybierany jako prezent.
Laurent-Perrier Cuvee Rose jest wyjątkowy we wszystkim: produkcja (ja „rodzi się” różą), design butelki, smak. Łagodny smak i owocowy aromat.
Laurent-Perrier Grand Siecle. Jeden z najlepszych szampana na całym świecie. Delikatny, orzeźwiający smak i długotrwały cytrusowy aromat.
Zrównoważone i jasne Laurent-Perrier Millesime. Bogactwo smaku (kwiatowy i słodki nuty), niezapomniany smak i długi posmak.
Laurent-Perrier Brut – wizytówka domu Laurent-Perrier. Świeże, eleganckie, najlepsze.
