cofradmin

  • Najlepsze winnice we Włoszech

    Przyjaciele, dziś nie będziemy dotykać tematów o świetności wina bukietów lub różnorodności smaków, придержим porady o słuszności wyboru dobrego napoju i po prostu cieszyć się imponującą architekturą winnic we Włoszech. Niektóre z nich jakby „zeszli” z obrazów artysty-gardens surrealistycznych, skomplikowane formy innych – przypominają muzea sztuki współczesnej, inne zostały „wchłonięte” krajobrazy i winnicami. Dość słów, zobaczcie sami.

    Najlepsze winnice we Włoszech

    Tenuta Castelbuono – Umbria.

    Winnica-skorupa została uhonorowana nagrodą UNESCO w kategorii „przemysłowa skalę”. Został zbudowany w 2012 roku przez architekta Arnaldo Pomodoro. Zgodnie z planem rodziny Лунелли, budynek miał stać się шкатулкой do przechowywania biżuterii (w naszym przypadku – doskonałe wina).

    Cascina Adelaide.

    Twórcy winnicy starali się harmonijnie „wpisać” budowa lokalnych ziemi i zgadzam się, że im się to udało. Przezroczyste ściany pozwalają pracownikom stale cieszyć się winnice, a dla odwiedzających winnice cały proces produkcji otwarty jak na dłoni. Zbudowany w 2004году.

    Winnica z Piemontu Domenico Clerico.

    Minimalizm, wolność i styl – tak można opisać tę nowoczesną winiarnię. Budowa została zakończona w 2011 roku.

    Winnica Nuova cantina Antinor.

    Wszystkie główne budynki są ukryte pod ziemią. Tak, wszystkie prawidłowo złożone. Patrząc na „szczyt wzgórza” nawet nie wiesz, co czeka w środku: niekończące się korytarze, degustacja sale i niesamowite schody. Chianti classico została zbudowana w 2012 roku (budowa trwała 7 lat).

    Winnica Ceretto (w tłumaczeniu z etal.- winogrona).

    Ta wielka i przejrzysta „jagoda” wznosi się majestatycznie nad winnic Piemontu. Otwarty został w 2009 roku.

    Winnica Tramin.

    Budynek z 2010 roku. Pracownicy winnicy nazywają ją „wielkim domem dla гевюрцтраминера” (techniczny odmiany winogron, z którego robią białe wino). Zielona konstrukcja symbolizuje winogron grapevine.

    Winnica Cubo.

    Kolejna winnica z symbolicznym znaczeniem. Tym razem przezroczysty sześcian symbolizuje Баролло, który nabywa wielkość i różnorodność tylko z czasem. Projekt został zrealizowany w 2000 roku.

  • Najlepsze wina, festiwale

    Powietrze przesyca пьянящими smaków win, w każdym zakątku miasta brzmi muzyka wpadająca w ucho, a dobry nastrój jeszcze długo nie daje zasnąć. Chcesz cieszyć się atmosferą? Udaj się na festiwal wina. Tym bardziej, że jest to bardzo proste – praktycznie wszystkie regiony winiarskie świata, a czasem nawet duże gospodarstwa winiarskie, spędzają swoje uroczystości. Na przykład, w niemieckiej dolinie Mozeli od kwietnia do października nie ustępuje zabawa: pałeczkę święta przekazują od gospodarstwa do gospodarstwa.

    Dla koneserów i wielbicieli wina podobne фесты pomagają poszerzyć horyzonty i wiedzę na temat napoju, do zapoznania się z producentami i poznać tajniki gotowania. Dla samych winiarzy – to świetna okazja, aby przyciągnąć klientów, a także znaleźć partnerów biznesowych. Dla turystów – wyjątkowa okazja, aby cieszyć się niesamowitą atmosferą, i w nowy sposób spojrzeć na, być może, już znane, ale przez pryzmat kieliszka dobrego wina.

    Najlepsze wina, festiwale świata.

    1. Festiwal wina w Бандоле (Prowansja).

    Pomimo ofensywy na zimno (listopad-grudzień), na Lazurowym wybrzeżu znowu setki ludzi: miasto Bandol zaprasza na uroczystość uczczenia młodego francuskiego wina. Bandol – idealne miejsce do uprawy winorośli: wystarczającą ilość dni słonecznych i opadów w połączeniu z łagodnym klimatem pozwalają produkować jasne i niezapomniany wino. Degustacja napoju jest absolutnie za darmo, wystarczy uzbroić się w specjalnym сувенирным kieliszek i zastąpić go pod strumień wina, które wlewa się bezpośrednio z beczek. Po degustacji można wziąć udział w ulicznych zabawach.

    2. Festiwal jerez, Hiszpania.

    Hiszpania we wrześniu pełen różnych uroczystości, poświęconych gromadzenia zbiorów winogron, ale największy i jasny – festiwal sherry. Uroczystość odbywa się w mieście Jerez de la Frontera – ojczyźnie najlepszego sherry i tańca w stylu flamenco. Trzy tygodnie wino leje się rzeką, a same kolorowe widoki są zastępowane przez inne. Tutaj można cieszyć się degustacją różnych marek hiszpańskiego sherry i podziwiać flamenco w wykonaniu różnych zespołów. Kończy święto bujna procesja, w trakcie której zostanie wybrana królowa festiwalu.

    3. „Drzwi do piwnic”, Australia.

    Około 30 winnic stanu Australia Południowa corocznie w styczniu otwierają drzwi swoich winnic i hojnie częstują wszystkich chętnych najlepszymi winami. Na festiwalu można nie tylko degustować wino, ale i wziąć udział w procesie wytwarzania, sympatii jagód. W ramach festiwalu odbywa się konkurs, który określa najlepsze drinki Australii. „Drzwi do piwnic” – wspaniałe krajobrazy wzgórz Adelaide, muzyka na żywo i najlepsze wina z Australii.

    4. Madeira Wine Festival / Festa do Vinho da Madeira, Portugalia.

    Portugalski festiwal wina jest jednym z najbardziej kolorowych i barwnych uroczystości jesieni. O pochodzeniu znaku Madery — eliksir, który nazywamy „madera”, — chodzi się wiele legend. Najbardziej znana jest historia o kupca weneckiego, перевозившем swoje wino na kontynent. Część beczek nie zmieścił się w ładowni i pozostała „słaby” pod ostry promieniami słońca. „Na kłopoty” statek zastał jeszcze i burza, ale ku zaskoczeniu kupca, po tych badań towar nie tylko dłużej, ale i zyskał niepowtarzalny smak. Koniec lata – nie jest powód, aby smucić się, w sierpniu na Madery rozpoczyna się święto wina i winiarzy. Każdy zakątek miasta pochłonięty wakacje: przebieranek, pochody winiarzy, wpadająca w ucho muzyka, wystawy, targi i atrakcje, zapoznanie się z historią winiarstwa w regionie i możliwość uczestniczenia w procesie produkcji napoju bogów. Piwnice są gotowi otworzyć swoje drzwi dla zwiedzających, a wprost na ulicach ustawiają degustacja stoliki.

    5. Festiwal wina w Argentynie.

    Мендос – znany na całym świecie region winiarski Argentyny, i to właśnie tutaj odbywa się największy europejski festiwal wina w kraju. Już od ponad 70 lat na jeden tydzień marca argentyńskie winnice zamieni się w boisko do festynu. Po wybraniu królowej festiwalu rozpoczynają się liczne degustacje, uroczyste procesje, konkursy i występy teatralne.

    6. Festiwal wina w Limassol, Cypr.

    Od 1961 roku, kiedy letnie upały powoli wycofuje się, na cyprze Limassol rozpoczyna się 10-dniowy Wine Festival. Na Cyprze do winy nadal odnoszą się zarówno do сакральному napój, a przepis lokalnych win nadal jest utrzymywana w ścisłej tajemnicy. Pełna święto nasycony narodowym kolorytem: akompaniamencie buzuki, piosenki popularne klaszcze, i taniec. Od rana do wieczora każdy może spróbować dziesiątki najlepszych lokalnych win, i wziąć udział w sympatii winogron.

    7. Jerozolimski festiwal, Izrael.

    Co roku na przełomie lipca i sierpnia w Jerozolimie odbywa się festiwal wina, gdzie znajdują się najlepsze picie Izraela. Choć winnica rzemiosło kraju znajduje się obecnie dopiero na początku swojego rozwoju (po wielu latach zapomnienia, w 19 wieku starożytne tradycje winiarskie ponownie stały się odzyskać), na festiwalu można cieszyć się wieloma dziesiątkami różnych marek winiarskich. Bardzo popularne tutaj są koszerne wina, którymi mogą cieszyć się wierzący żydzi. Winiarze koszerne wina muszą bezwzględnie przestrzegać wielu zasad, na przykład, każdy 7 rok jagody nie są zbierane.

    8. Festiwal wina w Марльборо.

    To największy festiwal w Nowej Zelandii, który odbywa się w niesamowitej słynącym z produkcji wina regionie w północno-wschodniej części wyspy Południowej. Corocznie drugie lutowe weekendy drzwi winnicy Montana Brancott Estate są otwarte dla wszystkich chętnych. Pod dachem tej winnicy zbierają się około 50 przedstawicieli różnych winnic, które są gotowe zaoferować gościom festiwalu ponad 200 odmian napoju. Degustacji towarzyszy narodowymi potrawami, muzyką, tańcem i barwnymi występami.

    9. Sycylijski Blues &Wine Soul Festival

    Podróż na Sycylię – zawsze do zapamiętania wydarzenie: charakterystyczny smak, który przenika każdy zakątek, niewiarygodnie piękne krajobrazy i piękne morze śródziemne. W końcu lipca do wielu niezaprzeczalnych zalet regionu są dodawane jeszcze festiwal wina i bluesa. Uroczystość odbywa się w wielu miejscach Sycylii. Na liście krajowego programu kulturalnego koncerty, zapoznanie się z najlepszymi winami Sycylii i we Włoszech, wycieczki po винодельческим danieli i погребам. W różnych latach impreza może trwać od kilku tygodni do całego miesiąca.

    10. Międzynarodowy festiwal Pinot Noir w Oregon, STANY zjednoczone.

    Większość turystów i ekspertów winiarskich koncentrują swoją uwagę na wizycie wina uroczystości krajów Starego Świata, zupełnie niepotrzebnie zrzucając z kont innych przedstawicieli. Oczywiście, główną винодельческим regionem USA jest w Kalifornii, ale w stanie Oregon, dzięki swojemu Pinot Noir, pewnie zyskuje na popularności. Międzynarodowy festiwal wina odbywa się w środku lata w dolinie znanych winnic Вилламет. Choć uroczystość trwa zaledwie trzy dni, organizatorom udało się pomieścić w programie degustacja lokalnych winnicach, kulinarne, warsztaty, wycieczki. Z roku na rok przyjeżdża tutaj coraz więcej gości ze wszystkich zakątków naszej planety.

    Większość wina imprez odbywa się co roku, więc nie denerwuj się, jeśli w tym roku nie udało się na ucztę, наверстаете zaległości w następnym sezonie. Datę przeprowadzenia z roku na rok mogą ulec zmianie, często początek starają się synchronizować na weekend, a start długich spacerów „mocuje się” za określony miesiąc lub tydzień (na przykład, ostatni tydzień października). Informacje o dacie i planowanych wydarzeniach można znaleźć na oficjalnych stronach internetowych organizatorów. Mamy nadzieję, że nasz kalendarz festiwalach wina pomoże ułożyć plan dla przyszłych podróży w świat wina.

  • Кахетинская technologia

    Słońce oślepia oczy, w powietrzu panuje mocny zapach wina, a w радушии po prostu chce się rozpuścić. Tak, to jasne Gruzja.

    Кахетинская technologia wytwarzania wina

    Kraj ten słynie z bogatej historii, piękno natury i, oczywiście, wina. Wyobrazić sobie Gruzję bez wina jest po prostu niemożliwe, tak i produkcji wina bez Gruzji też. Wydaje się, go produkowali tu zawsze. I to, praktycznie, prawda.

    Historia gruzińskiego winiarstwa liczy się nie dziesiątki, a nawet setki lat. Już osiem tysięcy lat tu robią niepowtarzalne wino. Gruzińskie wina są wyjątkowe we wszystkim: charakter, smak, który trudno pomylić z winem z innych krajów, sposób produkcji. Dziś, jak wiele wieków temu, do produkcji wina gruzini używają квеври (gliniane). Zastosowanie tej technologii – nie tylko hołd dla tradycji lub próba „wykazać”, wino z квеври ma niesamowite suche smaku i dużej zawartości taniny.

    W oparciu o tradycyjne lub кахетинской technologii leży dwie podstawowe zasady.

    Po pierwsze, szczególną fermentacji. Mus i miazgę (skórki owoców, kości, grzebienie) składają w квеври i szczelnie zamknąć pokrywę, dodatkowo „przypieczętowując” gliną. Proces fermentacji brzeczki musi odbywać się w квеври, który był zakopany w ziemi piwnicy (марании). Ziemia, która otacza naczynie, zapewnia stabilność temperatury.

    Po drugie – мезга dokładniej kontakt z nią. Мезга lub chacha, jak ją nazywają w Gruzji, nadaje strukturze gotowego wina полнотелость, zapach i intensywny smak.

    Gruzini nazywają miazgę i mamą do brzeczki, bo to ona „robi” smak i kolor wina. Winiarze uważają, że dla uzyskania harmonijnego napoju, dzieciństwo wina powinno być szczęśliwym, czyli przeprowadzone razem z mamą.

    Korzystanie z miazgi wyklucza konieczność filtrowania otrzymanego wina: po zakończeniu procesu fermentacji, chacha opada na dno квеври, tworząc szczelną warstwę zabezpieczającą wszystkie „zbędne”. Wpływ człowieka na przebieg „produkcji” – minimalnie, natura zrobi wszystko sama.

    W smaku taki napój nie ma sobie równych w świecie. Wysoka kwasowość i bogactwo taniny pozwalają łączyć wino z różnych mięs i przekąsek.

    Korzystanie z tradycyjnej technologii tworzenia wina nie mówi o tożsamości smaku. Na przykład, w Имерети i Kartlii winiarze nie wykorzystują grzbiety winogron w procesie starzenia się, co pozwala na uzyskanie wina o bardziej łagodnym smaku. Różnice są osiągane poprzez stosowanie автохтонных odmian winogron, których w Gruzji jest około 500.

    Jeśli wino było produkowane w tradycyjny кахетинским metodą, to o tym będzie podana na etykiecie (słowo „Qvevri”, „Kakhetian dry” lub obraz квеври).

  • Wino i znaki zodiaku

    Astrologia zawsze była przedmiotem gorących sporów. Jedni uważają ją za poważną nauką i poruszają się w życiu, opierając się na rekomendacji „gwiazdek”, inni kategorycznie odrzucają taką wiedzę. Ale nawet sceptycy nie są w stanie oprzeć się pokusie sprawdzenia prawdziwości предрешений. Astrolodzy twierdzą, że idealne wino można odebrać, uzbrojony tylko w wiedzę na temat daty urodzenia.

    Wino i znaki zodiaku

    Baran — Viala Lambrusco Rosato

    Овны cenią sobie oryginalność we wszystkim, dlatego wśród białych i czerwonych win, wybierają różowe. Wyrafinowany i owocowy smak włoskiego musującego lambrusco na pewno będziesz zadowolony.

    Byk — Tomassi Pirasso Valpolicella Classico Superiore Doc

    Byk – jeden z najbardziej „praktycznych” znaków Zodiaku, предпочитающий czerpać przyjemność z prawdziwych rzeczy. Dla takich osób idealnym wyborem będzie klasyczna, na przykład czerwone wino marki Tomasi. Do Тельцам z wiekiem przychodzi mądrość, do Pirasso Valpolicella Classico Superiore Doc – wyrafinowany smak.

    Bliźnięta – Trivento Aires Dulces Sweet Blanco

    Rutyna na pewno nie nadaje się Bliźniaków. Nowy dzień – nowe zadania. Najlepszym rozwiązaniem staną się białe wina z orzeźwiającym owocowym smaku, które idealnie nadają się do wszelkich imprez i uroczystości aktywnego znaku.

    Rak – Akhasheni.

    Choć pierwsze wrażenie o Nowotworze może być o silnej naturze, przy bardziej „bliższej” znajomości Nowotwory są ранимыми i empatii osobowości. Akhasheni charakteryzuje się podobnymi właściwościami: dyskretny smak płynnie przechodzący w długi owocowy posmak.

    Lew — Laurent-Perrier Brut

    Lwy dokładnie wiedzą, jak zmienić życie w wakacje, więc bardziej odpowiedni napój, niż szampan trudno się podnieść. Pienisty napój będzie doskonałym dodatkiem do twojej musujące osobowości. Jeśli cena prawdziwego szampana jest zbyt wysoka, należy zwrócić uwagę na hiszpańskie wino musujące Hoya de Cadenas Cava Brut Nature

    Panna — Calvet Cabernet Sauvignon

    Marii znane ze swojej щепетильным stosunku do danych, i właśnie tak wykonane Calvet Cabernet Sauvignon. Tutaj wszystko jest idealne: rześki smak, owocowy zapach i długi posmak.

    Waga — Tommasi Giulietta

    Wagi mogą znaleźć wspólny język z każdym, taka wszechstronność łączy je z Tommasi Giulietta. To wino jest w stanie podkreślić, najlepsze strony z praktycznie każdej potrawy.

    Skorpion — Tall Horse Cabernet Sauvignon

    Tall Horse Cabernet Sauvignon – intensywny smak, kolor i zapach, taki sam jak namiętne i pewni siebie Skorpiony.

    Strzelec — Hoya de Cadenas Merlot Tinto

    Strzelce – bardzo towarzyski znak, a smak hiszpańskiego wytrawnego wina Merlot Tinto oferuje do ciekawej komunikacji. Harmonijny, łagodny i wyrafinowany smak – dokładnie to, czego szukaliśmy.

    Koziorożec — Charton Blanc

    Są cenią sobie stabilność i jakość we wszystkim. Charton Blanc, doskonale nadaje się pod wysokie wymagania tego znaku. Jabłkowy zapach i smak zbilansowany będą zawsze aktualne.

    Wodnik — Don Melchor

    Wodniki są znane прогрессивностью swoich poglądów. Te znaki nie będą się ograniczać wina tylko Starego Świata. Nowe wrażenia im w stanie dać chilijskie Don Melchor: zapach jeżyn i czarnej porzeczki w połączeniu ze zrównoważonym smaku.

    Ryby — Viala Lambrusco Blanc

    Dla Ryb najważniejsze „spis treści”, a nie wygląd. W napoju doceniają nie cena i piękną etykietę, a jakość i smak. Słodkie Viala Lambrusco Blanc – idealnie podkreśli kochający wolność nastawienie Ryb.

  • Marka wina Calvet

    Calvet – dostępny luksus francuskiego winiarstwa. Dziś wina marki Calvet (ponad 40 rodzajów) można kupić w ponad 100 krajach świata, w tym i w Kazachstanie. 70% wszystkich wydanych wina, a to co roku 10 mln butelek, są wysyłane na eksport. Na całym świecie wina Calvet ceniony za przyzwoitą jakość i wieloaspektowy smak, w połączeniu z demokratyczny ceną.

    Marka wina Calvet

    A zaczęła się historia stworzenia skutecznej firmy „Calvet” w 1818 roku, w dolinie Rodanu, gdy za pracę na rodzicielskich winnic w miejscowości Tain L ‚ Hermitage bierze się przyszły „ojciec” marki Jean-Marie Calve (Jean-Marie Calvet). Winiarstwo było dla niego nie tylko pracą, a pasją i inspiracją, więc sukces nie kazał na siebie długo czekać.

    W 1823 roku, centralny region Bordeaux, otwiera pierwsze centrum handlu winem marki Calvet, a później jeszcze kilka lat każdy prestiżowy region winiarski Francji mógł pochwalić się takim centrum.

    Własna atrakcje.

    1870 rok, Oktaw Calve bierze się za budowę projektu na dużą skalę – zamek „Calvet” w regionie Medoc. Budowla była majestatyczny nie tylko na zewnątrz, ale i wewnątrz – pod piwnice było uchylenie 16 tys. mkw. przy Okazji terytorium piwnic w procesie rozwoju firmy jeszcze wielokrotnie rozszerzali.

    1920 rok, Calve Jean oferuje uzupełnić butelki z winem znakiem imiennym, który by mówił o jakość produktów, a sam projekt butelki będzie rozpoznawalny. Tak w 1920 roku pojawił się „znak” firmy – orzeł, symbolizujące siłę, wytrwałość i dążenie na nowe wyżyny. Jean dbał nie tylko o wyglądzie, ale i o jego zawartości. W 1930 roku otwiera laboratorium, której celem było badanie napoju i procesów jego wytwarzania z naukowego punktu widzenia. Z otwieraniem laboratorium na wszystkich fabrykach firmy prowadzona jest ścisła kontrola jakości.

    W 1882 roku firma była w składzie Whitbread Group, a po należała do firmy Allied Domecq. W 2007 „Calvet” stała się częścią finansowego „giganta” Les Grands Chais de France.

    W każdym regionie istnieją firmy swoje prawa, tradycje i tajemnice, „Калвет” – nie jest wyjątkiem. Tutaj skrupulatnie przestrzegają pewien zbiór zasad, nawiasem mówiąc, jest to 40 najważniejszych przepisów regulujących kluczowe etapy produkcji. Na przykład, купажирование i czas otwarcia migawki napoju odbywa się tylko w bezpośrednim siedzibie firmy. Dla czasu otwarcia migawki, który trwa co najmniej pół roku (zazwyczaj 1 rok), mogą być używane beczki z francuskiego dębu. Przyszłe znakomite wina Calvet koniecznie kontrolne odbywają się degustacje (do 11 razy). To może być trudne, ale to właśnie te zasady pozwalają tworzyć arcydzieła.

    Historia firmy nie byłoby kompletne, jeśli nie powiedzieć o wiodącym энологе Domu Calvet – испанке Pas Эспехо. Ona jest prawdziwym fanem jego sprawy, biolog, która ma nie tylko stopniem Uniwersytetu w Bordeaux, ale i niezwykłą intuicją. Właśnie pod kontrolą Pas były produkowane są najlepsze wina marki. Krytycy i eksperci nazywają Pas twarzą współczesnego francuskiego winiarstwa. Współpraca Domu Calvet i Эспехо łamie „winnica stereotyp”: doskonałe wino może kosztować tanio.

    Za swoją bogatą i długą historię wina tej marki otrzymały wiele nagród, wśród których „złoto” Wine and Spirit Competition 2003 roku za wino Calvet XF Sauvignon Blanc. O winach Calvet jest znak w najlepszym przewodniku wina Francji – Hachette.

    Kolejną dumą firmy jest gama wyszukanych napojów Calvet Varietals. To односолодовые wina z delikatnym smakiem, aromatem świeżych i przystępnej cenie: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot i Cabernet Sauvignon, które dziś można podziwiać i w Kazachstanie.

  • Wina aukcje

    Wina aukcje lub butelka wina w cenie wysokiej klasy samochodu. Dla „łowców” za antykami aukcji – to świetna okazja, aby kupić upragniony lot (malarstwo, biżuteria, samochody), dla kolekcjonerów wina – to okazja, aby kupić butelkę lub całą kolekcję wysokiej klasy wina.

    Wina aukcje

    Na aukcjach z światowej sławy (Christie ‚s, sotheby’ s, Zachys, Acker Merrall & Condit, Hart Davis) cena za jedną butelkę, czasem sięga nawet kilkuset tysięcy dolarów.

    Wcześniej aukcje odbywały się wyłącznie w krajach, gdzie była dobrze ukształtowana kultura winiarstwa (Francja, Niemcy), dziś w organizacji nie ostatnią rolę odgrywa popyt. Tak nowoczesnym centrum handlu elity winem jest Hong Kong, a na pewno nie Stary Światło tam, gdzie jest popyt na „aukcyjne loty” znacznie spadła.

    Dlaczego kolektory sprzedają swoje zapasy?

    Główną część asortymentu aukcji wina stanowią prywatne wina kolekcji lub niewielki procent przypada na wina w domu. Czasami задумываешь dlaczego, kolektory, które z takim pietyzmem, po trochu, jeśli można tak powiedzieć o butelkach wina, wypełniały półki swoich piwnic, już jutro „puszczają je z młotkiem”. Takie pytania zadają tylko te, w którego piwnicach na razie nie ma elitarnego wina. W rzeczywistości powód sprzedaży jest dość zrozumiałe i proste. Kolekcja są tak duże, że przechowywanie nowe nabytki już nie ma gdzie, a aukcja daje możliwość i zwolnić miejsce, i zarabiać pieniądze dla nowych win. A może kolekcjoner postanowił całkowicie zmienić kierunek: sprzedać kolekcję win z Szampanii, aby wszystkie swoje siły skupić na winach Burgundzkich.

    Nawiasem mówiąc, najbardziej utytułowani wina świata (Francja) i na aukcjach zajmują pierwszy stopień przywództwa: Bordeaux, Burgundia, Szampania i dolina Rodanu. Za tą „czwórką” polują wielu ekspertów.

    Zawody w różnych krajach.

    Jedną z cech wina aukcji jest przynależność terytorialna, czyli w Niemczech dominują wina, produkcji niemieckiej, w USA jest liderem próbki amerykańskiego winiarstwa.

    Niemieckie targi różnią się nie tylko ilością lokalnych lotów, ale i sposób ich prowadzenia. Po pierwsze, tutaj jest realizowany produkty bezpośrednio od producenta, a nie z piwnicy prywatnego kolekcjonera. A po drugie, tutaj sprzedaż odbywa się nie w jednej butelce, a całymi partiami.

    Wśród lotów na hiszpańskich winiarni aukcji nie ma szczególnej obfitości marek, podstawowe gospodarki Alvaro Palacios, Dominio de Pingus i Artadi. Ale czasami tu wystawiają cenne okazy australijskiej (Penfold’s Grange) i południowoafrykańskiego winiarstwa (Nederburg Edelkeur Noble Late Harvest, Vergelegen).

    Winna gorączka w Azji.

    Na przestrzeni ostatnich lat w Azji popyt na kolekcjonerskiej wino rośnie w postępie geometrycznym, chińskie nouveau riche chcą posiadać nie tylko luksusowymi samochodami, ale i wina, nad którymi czas nie władczo. Co roku na aukcji w Chinach stawiają coraz to nowe rekordy sprzedaży, kładąc za wino kolekcji miliony dolarów. Począwszy od 2008 roku, kiedy Acker Merrall & Condit odbędzie się pierwsze wino aukcji w hong Kongu, pasja do elitarnego winy nie ustępują.

  • Sommelier

    Winiarstwo, bez względu na swój sędziwy wiek, nadal nieustannie się rozwijać: zachowując tradycję, udoskonalane technologie, pojawiają się nowe przepisy, terminy. Wszystko to przyczyniło się do powstania nowych zawodów „przy produkcji wina”. Jedną z takich jest sommelier.

    Ale mało kto wie, kim jest sommelier w rzeczywistości?

    Francuski Związek Sommelier daje następującą definicję tego zawodu: to człowiek, którego obowiązki obejmują podawanie napojów klientom instytucji, doradztwo w zakresie wyboru i nawet stołowa. Ale nie myśl, że sommelier to po prostu kelner, bo wino, niech nawet poprawnie i ładnie, to daleko nie wszystko. Ekskluzywny sommelier – to wcielenie najlepszych jakości konsultanta (w czasie komunikacji z klientem),

    biznesmen (w trakcie zakupów napojów dla restauracji) i kreatora degustacji (dobierając nowe kombinacje wina i jedzenia).

    Tło historyczne.

    Mimo, że ten zawód jest znana daleko nie wszystkich, „nowej” ją nazwać, jest dość trudne. Samo słowo sommelier (staro-francuski saumalier) oznacza poganiacz вьючного zwierzęcia. I rzeczywiście, powstało w ten zawód (10 w.) z dala od wina. Dotychczasowe sommelier byli odpowiedzialni za transport i zabezpieczenie bagażu znanych panów. Później do ich obowiązków należał nadzór nad prowadzeniem gospodarki, a także kontrola bezpieczeństwa potraw i napojów, oddanych do stołu. Nawiasem mówiąc, nie jest bezpieczne zajęcie. Kształtowanie się zawodu trwało dość długo. Sommelier jechali i piwnic z winem, i byli wykonawcami w winnicach, i podniósł wina do królewskiego stołu. I tylko do 19 wieku to stanowisko zakorzenione w tym wartość, którą kierujemy się do tej pory.

    Ale wróćmy do naszych dni.

    Dziś nie wystarczy posiadać „winiarni” wiedzę, trzeba mieć talent, bo sommelier powinien polecić nie to, co lubi, a spróbować przewidzieć preferencje smakowe klienta. Jeszcze jednym ważnym aspektem jest cena napoju: należy dokładnie ocenić zdolność kredytową klienta, a także zaproponować najlepszy wariant w „jego” kategorii cenowej. Dobry sommelier wie, zrozumiały, a jednocześnie profesjonalnym językiem, poinformować klienta o zaletach wybranych napojów.

    Należy również zauważyć, że obowiązki w tym zawodzie jest znacznie szerszy sali restauracyjnej. Wykwalifikowany specjalista zajmuje się i wypełnienie winiarni. Przy czym ważne jest, aby nie tylko utrzymać ilość, ale i robić zakupy w taki sposób, aby kolekcja z każdym rokiem stawała się tylko droższe.

    To stanowisko wymaga ciągłej pracy nad sobą, swoją wiedzą i umiejętnościami, co sprawia, że sommelier jednej z najbardziej żmudnych i w tym samym czasie najciekawszych zawodów w produkcji wina.