Пино нуар

В отличие от Шардонне его земляк, Пино нуар, чувствует себя на родине, в Бургундии, не слишком уютно. Он гораздо сильнее зависит от климата и имеет гораздо меньшую урожайность. В Бургундии получение хорошего урожая Пино всегда является проблемой. Это сорт с относительно низким содержанием танина и кислоты, скорее средней, чем глубокой, интенсивности цвета и средним временем жизни. Hедостаток тепла проявляется в слабых, анемичных винах без выраженной фруктовой яркости, шелковой текстуры и всего сложного спектра свойств, которым знамениты бургундские вина. В Калифорнии, Австралии и других новых винных державах производители страдают от противоположных проблем: сверхурожайный в этих местах виноград дает вино с “пережаренным”, скованным вкусом. Однако времена меняются, и в холодных зонах, особенно в Калифорнии, получают великолепные результаты. Росту качества способствует и использование улучшенных клонов, и большее их разнообразие, что придает вину необходимую сложность.
Запахи: малина, земляника, вишня, клюква, фиалка, роза, дичь.