Den «tørre» terminologi sier at rødvin er en drikk laget av mørke druer av en spesiell teknologi som gjør det mulig å overføre anthocyanins fra skins til må. Alt dette er sant, men er det noen måte å snakke om kongen av viner, som virkelig kan betraktes som en rødvin. Et glass av denne edle drikk ønsker å tilbringe lange perioder gravlagt i spillet overdådig ruby farger. Den rik på smak og aroma er i stand til å skape en spesiell atmosfære, legge til en hendelse i Kasakhstan prakt og storhet.
Rødvin følger menneskeheten for mange tusen år, selv om det bør bemerkes at hans smak og metoder for produksjon avviker fra den opprinnelige.
Produksjonsprosessen av rødvin
Vin club «Druene» i Kasakhstan vil fortelle deg om produksjon av rødvin. De fleste av oss feilaktig antar at den eneste fargen som brukes druer setter tonen for det endelige produktet. Prosessen med å «male» litt mer komplisert. Vinhøsten, å komme til vingård, går til toppen skiller maskinen. Dette gjør du for å fjerne overflødig bitterhet fra fremtiden for drikke. Etter at bærene er knust og den resulterende masse av papirmasse, juice, frø og skall er sendt i tanken for maserasjon (maserasjon). Det var på dette punktet, og det er en «exchange color»: tanniner og fargestoffer, skinn slå inn juice. Den viktigste betingelsen for å få en god drink er overholdelse av teknologi: filtrering, aldring og tildekking for lagring.
Å erstatte maserasjon kommer gjæringsprosess (fermentering). Det kan være så naturlig eller akselerert (ved hjelp av spesielle gjær). Gjæring varer fra 4 til 10 dager. Den resulterende masse er dekantert og filtrert, og de resterende frukt er sendt inn et trykk på for å skille de resterende vin. Drikke er utøst i eikefat (volum 225л) og bare vente. Prosessen med gjæring og aldring kan ta fra 3 måneder til 5 år. Forresten, ikke bare bærene er av særlig betydning, valg av fartøy modning er heller ikke den siste. Ansett for å være den perfekte fat provinsen Limousin, hvor treet old-fashioned kuttet og tørket i friluft.
Rødvin typer og varianter
I dag er det rundt 50 forskjellige typer av røde viner, forskjellige i smak, farge og aroma. Denne gamle «elixir» kan ikke bare tørke, men også søt, befestet og bord. Hver vin regionen er «hans» rødvin, anses kjennetegnet av produksjon. Mange av disse edle viner du kan kjøpe i Kasakhstan.
De fleste av navnene er viden kjent:
- Cabernet Sauvignon. I det 17. århundre, denne franske vinen har vunnet sympati fra vinkjennere. I dag er det produseres ikke bare i Frankrike, men også i Italia, Chile, Australia og USA. Aldring Cabernet Sauvignon kan være opp til 15 år.
- Fransk Shiraz er en av de edleste og mest populære druetyper. Rødvin basert på Syrah, er av særlig festning, høy syre og god aldring potensial..
- En Annen «Fransk» – Merlot. Selvfølgelig, denne druen dyrkes i andre vinregioner, men som i Frankrike ideelle forhold for sin dyrking. Merlot vin har en rik aroma (vanilje, urter, røyk) og en mild smak.
- En av de gamle druetyper er Pinot Noir (de første postene dateres tilbake til det 14. århundre). Det lykkes dyrket vinmakere av den Gamle verden og den Nye verden, men bare i Frankrike, New Zealand og Usa kan oppnå maksimale resultater av vekst.
- Cabernet franc er ofte brukt med den hensikt å blande med Cabernet Sauvignon. Denne kombinasjonen gjør at du kan opprette en rødvin med middels syre, rik smak og enestående fruktig aroma.
- Nebbiolo er det beste Grunnlaget for gode viner. Blant vinprodusenter, fikk han ry som en av de mest lunefull og uforutsigbar slags.
- Fra Tempranillo slå ut en edel og god drikke med lavt alkoholinnhold. I sin buketter distinkt aroma av bær, mint, lakris, kaffe og sjokolade.
- American Zinfandel har en rik farge og fruktig (f.eks. bringebær) smak. De viktigste egenskapene i denne varianten inneholder også høy alkoholprosent, krydret smak og store mengder av tanniner.
- Pinotage sin største utbredelse ble mottatt i Sør-Afrika. Denne vinen ble populær bare i det 20. århundre. Vin Pinotage allsidig: kan være lett og fruktig eller dyp og behersket.
- Carmenere er ansett for å være fødestedet til den franske Bordeaux regionen, der det er kjent som Grande Vidure, men den anerkjennelsen han fikk i Chile. I Chile, Carmenere er brukt i kachestvennoy for varietal vin og for blending.
- Det er umulig å forestille seg uten vin av Argentina Malbec. Den Argentinske «malaki» er delt inn i to typer: enkel tilfeller med hint av frukt og fyldig vin med en rik aroma og smak.
Dette er selvfølgelig ikke hele listen over de mest populære typer rødvin, men til tross for mangfoldet av vin, det beste er franske Bordeaux og Burgund-viner.
Fordelen med rødvin
Siden fremveksten av vinproduksjon, og det er mer enn 7 tusen år, rød vin er en trofast følgesvenn for menneskeheten. Men hvis i dag er det som oftest brukt til å lage god stemning, tidlig (Antikkens Roma, det Gamle Hellas) ble ansett som den primære sine terapeutiske egenskaper, og drikker vin i ren form ble ansett som mye av barbarene.
Selv uten laboratorietester, gjennom observasjon, det ble funnet en positiv effekt på den menneskelige kroppen: det brukes for behandling av ulike sykdommer og depresjon. Faktisk, rød vin er en utmerket antioksidant som hjelper til å opprettholde ungdommelighet, redusere risikoen av inflammatoriske prosesser, hjerteinfarkt og slag, og å senke blod sukker nivåer. Disse fantastiske egenskapene har bidratt til utviklingen av et helt felt, slik som vin terapi: daglig forbruk på 1-2 glass (ikke mer) bra for bedre helse.
Hvordan å drikke rødvin
Hvis for oppnåelse av den smaker av vitenskap vil kreve mye tid og kunnskap for riktig fôring av rødvin, husk bare noen få enkle regler: serveringstemperatur varierer fra 15 til 18 grader (sterk bør serveres ved romtemperatur, og dessert er bedre kjøling), glass fyller bare en tredjedel, tabell vinen er anbefalt å tjene til spisebord og hovedsakelig for kjøtt.
Men er dette den eneste kjøtt? Ikke i det hele tatt, selv om regelen «rød vin med mørkt kjøtt» fortsatt fungerer.
Først, la oss forby:
- salater med eddik dressing, kan fullstendig ødelegge smaken av drikke;
- nøtter «score» smaksløkene og ikke lov til å oppleve mangfoldet i smak;
- Røyking. Tobakksrøyk kan ødelegge inntrykket selv god vin.
Den perfekte retter til rød vin kan trygt anta at pates, kjøtt tilberedt på grillen, og noen mørkt kjøtt (inklusive spill) de fleste oster og grønnsaker. Men du er fri til å eksperimentere og lage sin egen tradisjon for å drikke rødvin. Den eneste ukrenkelige regelen er i samsvar med tiltak.
