Авиаперелеты на мероприятия и события
I begynnelsen av 70-tallet, ungdoms av Dagg Shaffer, sammen med sin familie flyttet fra Chicago til California, hvor de startet livet som en nybegynner vin beslutningstakere i området av hjort ‘ s leap. Rødvin Shafer Vingårder’ Nådeløse var vin 2012 av magasinet «Wine Spectator ‘s».
Hva du ser når du ser på deg selv i speilet?
Vel…jeg ser meg selv. Og si, «jeg har fortsatt hår.»
Din far, John, bestemte seg for å flytte med familien fra Chicago til NAPA når du var 17. Hvordan føler du om å flytte?
Det var ikke et sjokk for meg, fordi han snakket om det i lang tid. Men vi ble sjokkert over at vi faktisk gjorde det. Jeg var ikke sint. Da jeg var tenåring og gikk på high school. Du vet hvordan det er å studere på videregående skole…jeg følte meg ikke komfortabel, og så – «Wow!» – vi kommer til Nord-California. Hva er det? På TV alltid kringkasting cherleders vakre Nordlige California strender med jenter i bikini, selvfølgelig var jeg spent, hva er det, Nord-California.
Tror du at du ville være i en verden av vin, hvis far ikke har gjort dette dristig trekk?
Jeg tror ikke det ville ha vært i vinindustrien. Eller i det hele tatt på noen måte bekymret for i dette området. Jeg var borte fra det. Min far var ikke en vin drikker – han likte Bourbon og øl. På den tiden vin var bare Mateus og Lancers. Han var interessert i det faktum at vin-bransjen er raskt og aktivt voksende, og det er en god investering. Han innrømmet senere til meg at han alltid ønsket å jobbe utendørs.
1978 var året for den første innhøstingen. Du har en idé om hva du gjorde?
Jeg tror ikke min far kan være opprørt hvis jeg fortalte deg at jeg visste om vinproduksjon som mente han trengte å vite. Han var en konsulent. Vi steg, deretter falt. Vi hadde rundt 8 flasker vin, og jeg kan si at det var litt av en fenomenal vin.
Hvorfor faren din valgte Innsatsen Lip?
På den tiden fantes ikke for dette navnet. Fjellet i området som kalles Lip Innsats, men distriktet hadde ingen tittel. Inntil det øyeblikket, før pappa kjøpte dette stedet, forsøkte han å selge for fem år. Det var bare et hus og et skur for traktorer. Det var ingen tegn til vin sektor i forhold til i dag.
Det viser seg at din far har gjort et stort bidrag til etablering av Innsatsen i Leppe, ikke sant?
I 1989 ble han slått seg sammen med naboer og de har skapt et fellesskap, og deretter arkivert til regjeringen om å bli med AVA.
AVA er svært vanlig de siste årene. Hvordan føler du deg om dette?
Det er vanskelig å forklare. Jeg tror at Generelt er det nyttig – det gir folk mulighet til å lære detaljene i geografi, men i slutten, forbrukeren bestemmer seg for om det AV verdi eller ikke.
Dyrke druer i åsene var ikke veldig vanlig i den tiden da du startet, hvorfor du bestemte deg for å gjøre dette?
Min far lest et par bøker om italienske viner, som sa at dette er det beste området for å få avling av høy kvalitet. Og som trodde fast i hodet hans. I 70-e år har menneskene ikke er dyrket av vingårder i åsene, fordi det var verdt dobbelt pris, får du to ganger bær, men betalt massevis. Hvorfor ikke på åsene? Fordi det er dumt.
Ås-Velger – det er din beste vin. Hvordan har du oppnådd?
50 dekar av gården vår er Cabernet Sauvignon. 35 dekar som ligger i åsene. Vi har 8 eller 10 forskjellige enheter, og dermed har vi funnet det beste blokker for å produsere denne vinen. De kan imidlertid endre hvert år. Vedtaket er gjort til den tid som druer ikke faller på produksjon.
Vinmakeren Elias Fernandez og jeg jobbet sammen for 29 år. Vi har sett mye og vet gården vår som sitt eget legeme. Vi vet hva som skjer til vingårdene i mai eller juni. Og selv før Cabernet vi uten tvil si hvilke blokker vil være av den høyeste kvalitet.
Hva gjør du Ett Punkt Fem?
Det er vår familiebedrift. Familien er eier av dette selskapet, som er svært viktig. Min far startet virksomheten i den alder at han var 50 år gammel. Jeg ble veldig unge, så det viser seg at dette er ikke et spørsmål om to generasjoner, og en og en halv. Ett Punkt Fem.
Hva betyr navnet Nådeløse, viner av 2012?
Vi kalte denne vinen i ære av egenskapene til Elias – utholdenhet.
Gjør NAPA for avhengig av Cabernet Sauvignon?
Hva er galt med det? Det er fabelaktig vin som er produsert over hele verden og er en vakker ting – de er kunden som er vinneren. Jeg kan få Pinot fra New Zealand, Shiraz fra Australia, Cabernet Sauvignon fra NAPA valley. Min mening er at druen bøndene skulle ta fra det faktum at deres plassering kan tilby. Hvis vi var 10 eller 15 miles fra SONOMA, jeg har ikke vokst Cabernet på åssidene. Det er et sted der det ikke er for varmt og ikke for kaldt. Du kan vokse Cabernet i denne dalen, og jeg kan ikke se noen risiko.
Hvis du vil endre smaker, du vil endre seg med dem. I dalen, gikk vi gjennom phylloxera og måtte bli transplantert i fem eller seks år. La oss si at noen sier at Cabernet er dårlig for deg, og Zin er bedre og det offentlige vil si ikke å gjøre mer Cabernet. Jeg mest sannsynlig ville være å vokse Zin. Vi kunne gjøre det for fem eller seks år.
Hva i din karriere er mest viktig for deg?
Følelse av tillit til at vi kan produsere vin av høyeste kvalitet fra år til år. Det skjedde i midten av 1990-tallet. Noen vil kanskje si at dette har skjedd før, minst jeg tror det.
Det er ikke den beste øyeblikk?
Jeg laget et par viner i midten av 1980-tallet og de ble ikke vellykket, så jeg måtte helle. Det har vært noen problemer med sulfates, og så snart vi har dem på flaske, det ble verre, det var en dårlig lukt. Og så vi måtte helle 3000 flasker, og du kan forestille deg hvordan det skjedde. Da har vi rettet opp feilen og re-helte alle flaskene. Etter 6 uker har vi gjorde det samme med 4000 flasker. Og, til slutt, vinen var deilig. Etter 10 måneder vin-ekspert ga dem en vurdering av 91 poeng 93.
I det siste har mye hype går rundt om klimaendringer og hvordan det kan påvirke NAPA valley. Hva gjør du for å forberede deg til dette?
Selvfølgelig, jeg kommer ikke til å plante Cabernet i stedet for Chardonnay på grunn av global oppvarming. Alle disse studiene har sine egne fallgruver. 2010-2011 ble den kaldeste i år. 1984 og 1987 var veldig varmt. Så for meg er det som en trend. Men jeg absolutt ta hensyn til det. Men ingenting kan stoppe oss.
Vinen virksomhet er ikke alltid vellykket som du har vært gjennom den økonomiske krisen?
Vi hadde en midlertidig hardt under krisen så vel som noen andre. Business bremset ned, men av 2010, var alt tilbake på plass. Og nå er bedre enn noensinne.
Er det noe i NAPA valley som du ønsker å fikse?
Det ville være flott hvis folk oppfatter oss som ekte bønder. I slutten, det vi gjør på vingårder – alle er koblet sammen med Moder Natur. Hver sesong, for du er en ny oppdagelse og bare avhenger av deg, hva det vil være.
For å gjøre en god vin år etter år, er ikke lett. Hva du vokse druer i NAPA valley betyr ikke at suksess. Alltid trenger mye oppmerksomhet. Til tross for mangelen på anerkjennelse av oss som bønder, vi er tross alt har oppnådd dette. Vi arrangerer middager for vin i dyre restauranter og snakke om vår deilige viner. De fleste mennesker ikke se oss kjøre traktorer eller legge maskiner.
Hva gir deg glede?
Fem av mine barn. Tre studerer på Universitetet, og to er hjemme.
Hva tror du kan gjøre verden til et bedre sted?
Jeg tror at hvis folk blir jevnlig drikker mer champagne – som vil gjøre verden til et bedre sted. Spesielt hvis de vil drikke Billecart-Salmon.
