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Una volta la vendemmia è stato battuto il gelo e i viticoltori pensato, che non hanno nulla da perdere, e hanno provato a cucinare da vino. Così è nato il primo al mondo di vino di ghiaccio. I canadesi, i tedeschi, gli austriaci hanno sostenuto – chi è l’autore. Ma l’Antica Roma è stato il primo. Lo testimoniano menzione Плания Anziani che alcune varietà di uve non vengono pulite fino al gelo. Il poeta Морциал cantato nelle sue poesie sul temprato uva. Tuttavia, né il non altro non menzionato come viene utilizzato questo vitigno. Forse si trattava di colpa, che in corso di fabbricazione di uvetta.
Più dettagli su айсвайн contenuta nei documenti del 1830, secondo il quale c’è il vino di ghiaccio in Дромерсхайме. Tedeschi ha sorpreso il comportamento degli animali e degli uccelli, che erano infreddoliti uva e abbiamo deciso di provare questo effetto su di me.
Niagara Icewine Festival canadese leader nella produzione di vino di ghiaccio è considerato sua madre. In tutto il mondo vi sono migliaia di appassionati di questa meravigliosa bevanda.
Un altro concorrente per la paternità è canadese enologo, che ha vissuto in Quebec ancora all’inizio del secolo scorso. Anche sorpreso il comportamento degli uccelli, che ощипывали congelata uva. Ha prodotto il vino rimasto estremamente soddisfatto per il risultato ottenuto.
Menzione di ghiaccio colpa ancora una volta вплывут nella storia dei francesi, dei tedeschi. Walter Хайнль – tedesco emigrante, assaggiato i frutti congelati nel 1973, in seguito dopo 10 anni in collaborazione con i vignaioli Inniskillin, Pelee Island e Hillebrand ha iniziato la produzione di айсвайна.
La regola principale per la fabbricazione di vino di ghiaccio è la sua naturale gelo ad una temperatura di 7-8 gradi. Se l’uva è stato congelato in modo artificiale – il vino non può essere chiamato айсвайном.
Per fabbricare il vino di ghiaccio, sono necessari speciali, si può dire perfette condizioni – calda e lunga estate, autunno caldo e forti gelate, che, idealmente, dovrebbero durare due settimane. È il rischio di rimanere senza il raccolto, gli animali e gli uccelli amano molto questa prelibatezza. Per ottenere davvero un buon айсвайн, è importante raccogliere il raccolto non prima e non dopo.
Prezzo vino può variare da 50 a 500 dollari a bottiglia. Idealmente, sulla bottiglia indica il tempo di raccolta e di temperatura dell’aria.
Raccolto di notte, e finiscono per 2 ore prima dell’alba. Perché? – si chiede. Perché la temperatura al sorgere del sole inizia a salire e c’è il rischio di rimanere senza vini di fascia alta, di conseguenza, senza scopo di lucro.
Di solito, il tempo è la metà di dicembre e dura fino a febbraio. Si ritiene che, se raccolto proprio nella notte di Natale – il vino è di avere particolari «magiche» proprietà – persone trovano l’amore, le donne rimangono incinte, i malati guariscono.
Questa tecnica di cottura di ghiaccio, il vino è uno dei più difficili al mondo. Raccolto viene inviato sotto la pressa macchina subito dopo la raccolta – bacche devono rimanere in uno stato congelato. Il ghiaccio durante il processo di estrazione rimane, abbiamo solo il succo, il cui volume è di soli 15-20 % di tutta la massa d’uva. Ad esempio, per produrre 350 grammi айсвайна è necessario utilizzare 15 kg di frutti di bosco. Il processo di fermentazione dura molti mesi.
Di conseguenza, otteniamo un vino con una gradazione alcolica 9-12 %. Il colore può essere giallo, rosa o rosso. Spesso è di colore ambrato, così come di solito viene utilizzata varietà di uva da vino bianco Riesling.
I produttori tedeschi usano solo il Riesling. Secondo loro, questo è il tipo genera un perfetto equilibrio tra acidità e zuccheri. Tuttavia, il cambiamento climatico, creano una serie di problemi per i tedeschi.
I canadesi, invece, amano sperimentare. Usano anche il Cabernet Sauvignon e Merlot. Il requisito principale per l’uva è la resistenza al marciume e opadanie.
Inniskillin 2002 Oak Aged Vidal Icewine – è il miglior dolce vino nel mondo.
Vale la pena notare che la provincia dell’Ontario è leader nella produzione di айсвайна 1991. E ‘ qui disponibile il meglio e costoso vino di ghiaccio.
Il primo sorso di questo vino fa immergersi in una favola. Miracolosamente si riuniranno i profumi di lampone, ananas, litchi, papaia, rosa. Il gusto è pieno di luppolo, agrumi e sentori di mango. Quando распитии proprio di questo vino non sono raccomandati snack.
