Vino kao element kulinarske specijalitete ni za koga nije novost. Posebnu popularnost takvi recepti su zaradili u vinskim regijama, ali i u područjima daleko od vinogradima vina s uspjehom se primjenjuje u pripremi raznih jela. Kojim? Saznati malo kasnije.
Vina u kuhanju.
Ako se odlučite za vino za kulinarske svrhe, onda treba kupovati samo skupe i eminentni vina nestaje, poželjno je da obratite pozornost na low-cost brand. Glavni uvjet — prirodnost i bogat buket. Marinada koristite najjeftinije uzorke, a za slastice ili jelly – plemenite sorte.
U svojim receptima vođeni i najčešći vinski zakonom: crveno vino – u crveno meso, bijelo na bijelom mesu i ribi, na десертам — slatke predstavnici. “Prate” dovod pripremljena jela potrebno istim alkohol. Pojačana uzorci će postati idealan dodatak za juhe, marinada za govedine i kao sastojak umaka. U sir-based i kremasti umaci posebnu пикантность donijeti suha bijela pića. Zanimljiv “tandem” ispada od povrća s bijelim vinom. U receptu su prisutni jaja dodati ga u roza eliksirom. Ne zvuči vinski eliksir s komadićima čokolade sastojci: kakao prekida buket piće, bolje ga zamijeniti konjak ili rum.
Je najčešća primjena — marinada. Zbog visokog sadržaja kiseline, koje размягчают meso skraćuje vrijeme kuhanja. Koliko marinirati? Ovisi od proizvoda: meso, a posebno divljač, bolje ostaviti u marinada za noć, za ribe je dovoljno i 20 minuta. Osim vina na маринаду hrabro приплюсуйте omiljene začine. Ako je vaša namjera kuhati umak za meso, ali ne znate gdje početi, onda jednostavno ulijte vino u posudu, u kojoj готовилось meso, i выпарите ga. Za obložen dodati malo škroba ili brašna. Takav umak istaknuti okus mesa i će neusporediv miris. Win-win situacija riblji umak: pomiješajte juhu u kojoj je pivo/тушили ribu, bijelo vino i sir (творожный). Ako koristite alkohol u receptu juhe, a zatim ga dodati potrebno je samo da na kraju procesa, kada je povrće u potpunosti spremni. “Što više, to bolje” ne radi se ovdje. Za davanje jelo miris dovoljno nekoliko žlica za gulaš meso (1 kg) potrebno oko 100 grama alkohola.
Sve ove preporuke ne treba shvatiti kao незыблемые pravila, možete upotrijebiti svoje vlastite ukuse i preferencije.
