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Comment composent la carte des vins? À première vue, tout semble assez simple. Il n’est pas nécessaire de chercher une combinaison parfaite d’ingrédients, d’avoir un personnel spécialement formé, etc. a Écrit la liste et «l’affaire est dans le sac».
Cependant, dans certaines conditions, le client peut faire valoir leurs conditions de la vente de certains types de vin. Mais cela peut dépendre de votre revenu.
La première chose que vous devez faire attention lors de la rédaction de la carte de vin est un résultat que vous voulez atteindre? Vendre ou faire de la publicité.
Aujourd’hui, la situation sur le marché se replie ainsi que le représentant de la marque peut vous offrir un rabais sur l’acquisition de tel ou tel type de vin, et peut-être de ne pas le faire. Ou cette réduction peut se retrouver dans les poches des distributeurs. La plus répandue de réduction aujourd’hui est de 20 à 25%. Dans des conditions de concurrence de 10% de réduction abaisse le prix ou donne le gagner. Un autre avantage est la possibilité d’obtenir du fournisseur de l’équipement spécial pour le stockage du vin.
Si votre objectif est la vente, respectivement la présence d’un seul fournisseur fera de votre carte des vins assez ennuyeux. Donc vous conseillons d’avoir plusieurs fournisseurs et essayer de négocier avec eux sur le maximum acceptable pour vous. N’oubliez pas que ce modèle fonctionne uniquement lorsque vous avez les mains de la liste des prix. Toutefois, les prix peuvent être différents.
L’étape suivante consiste à identifier le public cible. Et enfin, le style de votre établissement. Imaginez, si vous vendez des plats coûteux école, il est logique que le vin de 200 dollars, vous vendrez plus de succès que le vin pour 50 dollars. Si vous travaillez avec un simple public, il est important de se rappeler que pour obtenir de bons commentaires et content client, il est préférable de lui offrir du vin de bonne qualité à un prix abordable. Que hype marque médiocre goût. Bien sûr, la publicité fait son affaire, mais elle porte en elle et les coûts correspondants. Certains vins peuvent inclure dans le prix jusqu’à 80% de la part de la commercialisation.
Bien sûr ne pas oublier l’orientation de votre établissement. Si votre restaurant est la cuisine de la France, de l’Italie, de l’Espagne et des pays similaires. Avec un choix de vin tout simplement. Ces pays ont une grande variété d’offres. Et si la directivité de la cuisine de votre restaurant chinois ou japonais, le vin que vous pouvez offrir? Ici, il est nécessaire d’analyser la saveur de dépôts de vous plats. Supposons végétariens des plats, convient le vin avec le parfum de terrain des herbes, des vins blancs secs. Thaïlandaise et de la cuisine indienne s’élèveront en parfait accord avec les полусухими vins. Pour chaque plat est de trouver un certain type de vin. Et quand le succès est assuré.
S’agissant de votre question pentane vins, il existe deux facteurs.
La première option: votre public cible comprend l’origine du vin, alors vous devez diviser la carte des vins sur le principe de Légers vins secs, à Moyen dense, les vins secs et Denses, les vins secs, Sucrés ou de vin Doux.
La deuxième option: il vise à réaliser une croissance des ventes. Dans ce cas, divisez le vin sur le principe, vin Blanc, vin, spiritueux, etc.
Essayez de faire en sorte que votre carte des vins est simple à comprendre, et le client n’a pas passé beaucoup de temps à son étude.
La conception de la carte de vin tenez compte du style de votre établissement. Ici, vous pouvez faire preuve d’imagination. Aujourd’hui, il existe de nombreuses options d’habillage, l’essentiel de tenir compte de toutes les nuances et faire de votre client est satisfait de son choix.
