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Une fois la récolte des raisins a été battu par les gelées et les vignerons ont pensé qu’ils n’ont rien à perdre, et ont essayé de le préparer de lui le vin. Ainsi est née la première dans le monde du vin de glace. Les canadiens, les allemands, les autrichiens se disputaient – qui est l’auteur. Mais la Rome Antique a été le premier. Comme en témoignent les mentions Плания plus âgé que certains cépages très avant les gelées. Le poète Морциал fait l’éloge dans ses поэмах de затвердевшем le raisin. Cependant, ni l’un ne l’autre n’a pas parlé de comment est utilisé ce raisin. Peut-être, il s’agissait de la faute, qui sont fabriqués à partir de raisins.
Plus de détails sur les айсвайн contenues dans les documents de 1830, selon lesquels le vin de glace est apparu en Дромерсхайме. Les allemands surpris par le comportement des animaux et des oiseaux, qui a mangé les raisins gelés et a décidé d’essayer cet effet sur lui.
Niagara Festival du vin de glace canadien leader mondial dans la production du vin de glace est considérée comme sa mère. Partout dans le monde on compte des milliers de fans de ce célèbre boisson.
Un autre candidat à la paternité est un canadien, un vigneron, qui a vécu au Québec au début du siècle dernier. Il a également surpris le comportement des oiseaux qui ощипывали gelée de raisin. Il a fait le vin et est resté très satisfait du résultat obtenu.
La mention est une faute encore une fois вплывут dans l’histoire des français, des allemands. Walter Хайнль – allemand émigré, goûté des fruits congelés en 1973, plus tard plus tard de 10 ans en collaboration avec les vignerons Inniskillin, Pelee Island et Hillebrand il a commencé la production de айсвайна.
La règle principale dans la fabrication du vin de glace est son naturel le gel à une température de 7-8 degrés. Si le raisin a été gelé des moyens artificiels – le vin ne peut pas être appelé айсвайном.
Pour fabriquer le vin de glace particulières sont nécessaires, vous pouvez dire des conditions idéales, un rôti et le long de l’été, l’automne chaud et les fortes gelées, qui, idéalement, devraient durer pendant deux semaines. Disponible le risque de rester sans la moisson, les oiseaux et les animaux sont très friands de cette friandise. Pour obtenir un vraiment bon айсвайн, il est important de récolter pas avant et pas plus tard.
Prix de vin peut varier de 50 à 500 dollars pour une bouteille. Dans l’idéal, de la bouteille indique le temps de la collecte et de la température de l’air.
La récolte de la nuit, mais finissent en 2 heures jusqu’à l’aube. Pourquoi? – demandez-vous. Parce que la température au lever du soleil commence à monter et le risque de rester sans vins fins, donc sans but lucratif.
Habituellement, l’idéal est de mi-décembre et dure jusqu’en février. On croit que si la récolte c’est la nuit de Noël – vin aura particuliers «magiques» propriétés, les gens trouvent l’amour, les femmes enceintes, les personnes malades se rétablissent.
Appareils de cuisson de glace vin de l’une des plus difficiles au monde. Récoltée distribué sous presses appareil immédiatement après la cueillette des baies doivent rester à l’état congelé. De la glace lorsque le processus d’extraction reste, nous obtenons un peu de jus, dont le volume est de seulement 15 à 20% de toute la masse de la vigne. Par exemple, pour produire 350 grammes айсвайна vous devez utiliser 15 kg de baies. Le processus de fermentation prend de longs mois.
En conséquence, nous obtenons un vin avec une teneur en alcool de 9 à 12 %. La couleur peut être jaune, rose ou rouge. Le plus souvent, elle est de couleur ambrée, car généralement utilisé cépage blanc Riesling.
Les fabricants allemands utilisent uniquement le Riesling. À leur avis, c’est cette variété émet un parfait équilibre de l’acidité et de la teneur en sucre. Cependant, les changements climatiques posent des problèmes pour les allemands.
Les canadiens vice – versa- aiment expérimenter. Ils utilisent également le Cabernet Sauvignon et le Merlot. La principale exigence pour le raisin est la résistance à la pourriture et опаданию.
Inniskillin 2002 Oak Aged Vidal le vin de glace est le meilleur du vin doux dans le monde.
Il est à noter que la province de l’Ontario est un chef de file de la production айсвайна depuis 1991. C’est ici que produit le meilleur et coûteux, le vin de glace.
La première gorgée de ce vin est le fait de se plonger dans un conte de fées. Miraculeusement réunis des arômes de framboise, ananas, litchi, papaye, rose. Le goût est rempli de houblon, цитрусом et des notes de mangue. Lorsque boire de ce vin n’est pas recommandé de collations.
