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Au début des années 70, l’adolescent Дагг Schaffer avec sa famille avait déménagé de Chicago à la Californie, où ils ont commencé la vie comme un débutant vignerons dans le quartier de Стагс Tilleuls. Le vin rouge Shafer Vineyards’ Relentless était le vin de l’année 2012 par le magazine Wine Spectator s».
Que vous voyez quand vous regardez dans le miroir?
Que je vois de lui-même. Et je dis: «J’ai toujours les cheveux».
Votre père, John, a décidé de transporter une famille de Chicago à Napa, quand vous aviez 17 ans. Comment vous avez accueilli déménagement?
Ce n’était pas un choc pour moi, parce qu’il a parlé à ce sujet depuis longtemps. Mais ce qui nous a choqué de ce que nous avons réellement fait. Je n’ai pas été bouleversé. Alors j’étais un adolescent et j’étais au lycée. Vous savez ce que c’est d’apprendre au lycée…je ne me sentais pas à l’aise, et il y avait un «Wow!» – nous partons dans le nord de la Californie. Qu’est-ce? À la télé toujours diffusé la belle черлидирш le nord de la Californie, des plages avec des filles en bikini, naturellement, j’ai été heureux, mais qui est-elle, amérique du Калифония.
Pensez-vous que vous vous étiez dans le monde du vin, si votre père n’a pas commis ce geste audacieux?
Je ne pense pas que se serait trouvé dans la vinification. Ou même que ce soit touché ce secteur. J’étais loin de le faire. Mon père n’était pas un amateur de vin, il aimait bourbon et de la bière. Alors le vin étaient seulement Mateus et Lancers. Il s’est intéressé à ce que le vin de l’industrie rapidement et se développe activement, et c’est un bon investissement. Plus tard, il m’a avoué qu’il a toujours voulu travailler à l’extérieur.
1978 a été l’année de la première récolte. Vous avez eu une idée de ce que vous faisiez?
Je ne pense pas que mon père a fortement été déçu, si je dis ce que je savais sur la vinification, ce qu’il croyait bon de savoir. Il était un consultant. Nous sommes alors allés, il est tombé. Nous avons eu environ 8 bouteilles de vin, et je peux dire que c’était assez phénoménal du vin.
Pourquoi votre père a choisi Стэгс Tilleuls?
Il n’y avait de ce nom. La montagne dans cette région s’appelait Стэгс Tilleuls, mais le quartier n’avait pas de nom. Jusqu’à ce que son père n’a pas acquis cette place, il a essayé de vendre sur une période de cinq ans. C’était la seule maison et d’une grange pour les tracteurs. N’y avait aucun signe d’une cave en agriculture par rapport à aujourd’hui.
Il s’avère que votre père a fait une grande contribution à la création de Стэгс Tilleuls, non?
En 1989, il a fait équipe avec les voisins et ils ont créé une communauté, après quoi ont déposé une déclaration du gouvernement sur l’adhésion à l’AVA.
L’AVA est très répandu ces dernières années. Comment vous sentez-vous à cela?
C’est difficile à expliquer. Je pense que dans l’ensemble c’est bon, il donne la possibilité aux gens de connaître les caractéristiques de la géographie, mais, en fin de compte, décide de consommateur, a-t-il l’AVA de la valeur ou non.
La culture de la vigne sur les collines n’a pas été fortement répandue à l’époque, quand vous avez commencé votre activité, pourquoi avez-vous décidé de faire?
Mon père a lu quelques livres sur les vins italiens, indiquant qu’il est le meilleur territoire pour produire une récolte de haute qualité. Et cette pensée est coincé dans sa tête. À 70 ans, les gens ne cultivaient des vignes sur les collines, parce qu’il a coûté deux fois plus cher, tu as reçu deux fois plus de baies, mais payé par tonne. Pourquoi pas sur les collines? Parce que c’est stupide.
The Hillside Select – votre meilleur vin. Comment vous est accompli?
50 acres de notre ferme est un cépage Cabernet Sauvignon. 35 hectares situés sur des collines. Nous disposons de 8 ou 10 différents blocs, par conséquent, nous avons identifié les meilleurs blocs pour obtenir ce vin. Cependant, ils peuvent changer chaque année. La décision est prise jusqu’à ce que le raisin ne tombe pas sur la production.
Vigneron Elias Fernandes et j’ai travaillé ensemble pour de 29 ans. Nous avons beaucoup vu et nous savons notre ferme comme son propre corps. Nous savons ce qui se passe avec les vignes en mai ou juin. Et encore avant la collecte de Cabernet sans aucun doute, nous disons, les blocs seront de la meilleure qualité.
Que cela signifie d’Un Point Cinq?
Cela concerne notre entreprise familiale. La famille est le propriétaire de cette entreprise, qui est très important. Mon père a commencé une affaire d’âge, il était de 50 ans. J’ai rejoint très jeune, par conséquent, il s’avère que cette affaire n’est pas de deux générations, et un an et demi. Un Point Cinq.
Et que signifie le nom de Relentless, le vin de l’année 2012?
Nous avons appelé ce vin d’honneur traits d’Elias – упорности.
Est-il Napa trop dépendant de la variété Cabernet Sauvignon?
Qu’est-ce que le mal? Il ya des vins fabuleux, qui sont produites dans le monde entier et c’est une excellente chose – leur le consommateur est gagnant. Je peux mettre la main Pinot de la Nouvelle-Zélande, Shiraz d’Australie, le Cabernet Sauvignon de la Napa valley. Mon opinion est que les producteurs de raisins doivent au maximum de prendre ce que la région peut offrir. Si nous nous trouvions en 10 ou 15 miles de Сономы, je ne cultivait se Cabernet sur les pentes des collines. C’est un endroit où n’est pas trop chaud et pas trop froid. Vous pouvez cultiver le Cabernet dans toute cette vallée, et je ne vois pas de risque.
Si vous modifiez les goûts, vous swap avec eux. Dans la vallée, nous sommes passés par le phylloxéra et a dû replanter tous les cinq ou six ans. Supposons que quelqu’un vous dira que le Cabernet est mauvais pour vous, et Zine mieux, et le public dira de ne pas faire plus de Cabernet. Je suis probablement devenu un se cultiver Zine. Nous pourrions le faire en cinq ou six ans.
Que votre carrière est plus important pour vous?
Le sentiment de confiance en ce que nous pouvons produire un vin de qualité supérieure à partir d’année en année. Cela s’est passé dans le milieu des années 1990. Certains peuvent dire que c’est arrivé avant, du moins je le crois.
Quels ne sont pas les meilleurs moments?
J’ai produit plusieurs vins au milieu des années 1980 et ils n’ont pas été couronnés de succès, j’ai donc dû leur verser. Avoir quelques problèmes avec les sulfates et une fois que nous leur d’être mis en bouteille, il est devenu encore pire, est apparu une mauvaise odeur. Et donc nous avons dû verser 3000 bouteilles, et vous pouvez imaginer comment cela se passait. Ensuite, nous avons corrigé l’erreur et d’être mis à nouveau en bouteille. Au bout de 6 semaines, nous avons fait la même chose encore de plus de 4000 bouteilles. Et, en fin de compte, le vin s’est avéré délicieux. Au bout de 10 mois d’expert du vin leur a donné une évaluation dans le 91 bal de 93.
Récemment, beaucoup de battage autour de autour du changement climatique et comment cela peut affecter la vallée de Napa. Que faites-vous pour vous y préparer?
Bien sûr, je ne vais rempoter Cabernet au lieu de Chardonnet à cause du réchauffement climatique. Toutes ces études ont leurs pièges. L’année 2010-2011 ont été le plus froid depuis des années. 1984 et 1987 ont été très chauds. Donc pour moi, c’est comme une tendance. Mais bien sûr, je fais attention. Mais rien ne peut nous arrêter.
Le commerce du vin n’est pas toujours couronnée de succès, que vous avez traversé la crise économique?
Nous avons eu de la difficulté temporaire en période de crise, comme tout le monde. L’entreprise притормозился, mais en 2010, tout est revenu à sa place. Et maintenant, il n’y pas mieux.
Y at-il quoi que ce soit dans la vallée de Napa, que vous souhaitez corriger?
Ce serait génial si les gens nous perçoivent comme des agriculteurs. En fin de compte, ce que nous faisons dans les vignes, on est avec Mère Nature. Chaque saison pour toi est une nouvelle découverte et ne dépend que de vous, de ce qu’il est.
Produire un bon vin d’année en année – ce n’est pas facile. Ce que tu выращиваешь les raisins dans la vallée de Napa, ne signifie pas encore le succès. Toujours besoin de beaucoup d’attention. Malgré la non-reconnaissance de nous comme des agriculteurs, nous avons finalement obtenu. Nous organisons des dîners pour les vignerons dans les restaurants chers et raconter nos délicieux vins. Les gens ne nous voient au volant de tracteurs ou de manutention de la machine.
Que vous apporte un vrai délice?
Mes cinq enfants. Trois apprennent à l’université, et les deux sont à la maison.
Comment pensez-vous que peut rendre le monde meilleur?
Je crois que si les gens auront régulièrement boire plus de champagne – cela rendra le monde meilleur. Surtout si ils vont boire Billecart-Salmon.
