Chablis – vive, directe et intuitive du vin avec un goût d’agrume et doux de la crème et, en même temps doux. Au moment de boire ce vin est vif ressenti le goût de la terre sur laquelle il était né.
Entre Dijon et Paris, près de la ville de Chablis – campé vignobles de Chablis. Grâce à son emplacement, les vins de ce cépage sont légers, assez acides, mais à un niveau moins élevé d’alcool, que, par exemple, en Bourgogne.
L’acidité élevée inhérente à Chablis, n’est pas la meilleure qualité. Peut-être l’apparition de la pomme, le lait fermenté, le niveau d’acidité peut affecter la capacité a atteint le vin.
Lors de la fabrication des vins de Chablis sont deux directions. Dans le passé, le vin ont produit seulement dans des cuves en bois et, bien sûr, à cause de cela le goût du vin a changé. Manipulé et перевозилось le vin aussi, avec l’aide c’est en tonneaux. Cette méthode est appelée «traditionnel» et est parfois utilisé de nos jours.
Les technologies modernes ont permis de fabriquer le vin, sans affecter le goût. Cette méthode est appelée «progressif». Il permet de conserver toutes les qualités gustatives de Chablis.
C’est sur l’exemple de Chablis, vous pouvez voir comment les différentes méthodes de cuisson peuvent affecter le goût du vin. Chablis, fait «traditionnel» de la méthode, est arrondi et doux vin. Peuvent être stockées de 10 à 15 ans. Les vins de Chablis, préparés soi-disant «progressiste» de la méthode, – lumineuses, nettes, le niveau d’acidité plus élevée traditionnels de Chablis. Si vous voulez acheter un vin frais, alors communal Chablis sera pour vous un excellent choix.
Les deux options présentent une bonne минеральностью, grâce à Киммериджскому мергелю – sol, où sont cultivées les vignes. Par ailleurs, un analogue du sol est et dans les régions de la Champagne, les rives de la Loire à Sancerre.
Le cépage Chardonnay donne Chablis de douceur et de tendresse. La qualité et la rondeur du vin dépend directement de la maturation des baies. Été des terrains sur lesquels la baie mûrit le mieux.
L’utilité de catégorie de vin Chablis et Petit Chablis occupent la plus grande partie du marché. La différence réside dans le fait que dans le sol, le Petit Chablis ne contient pas de marnes, mais une couche de calcaire. Les vins ne sont pas ces arrondis, mais incarnent ancestral à la différence de la marque Chablis – vive acidité rafraîchissante, une bonne minéralisation.
Il ya une mise en garde sur l’étiquette, vous pouvez voir l’inscription de Vieilles Vignes. Elle signifie que le vin a été fabriqué à partir de vignes de moins de 25 ans. Les vins sont plus doux et plus agréable.
Dans le plan gastronomique, les experts conseillent de combiner les Chablis avec des fromages doux – le Camembert et le Brie, avec des fruits de mer. Notez que les huîtres et Эскарго de bourgogne escargots vais le plus de succès mélange de fruits de mer.
