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«Ay, no muchos días que nos puede estar dado, vivir sin amor y sin vino – mal» – omar jayyam.
Vino tinto
«Seco» de la terminología dice que el vino tinto es una bebida producida desde los oscuros de las variedades de uva de la tecnología especial, que facilite la transición de las antocianinas de la piel en el mosto. Por cierto, es un error suponer que sólo el color de la uva establece el tono del producto final. El proceso de «coloración» un poco más complicado: el mosto insiste con fragmentado la pepita de la uva (мезга), donde en un proceso de fermentación y se resaltan los pigmentos colorantes y taninos. Esta tecnología permite obtener una bebida de la variedad de matices y de astringencia.
Todo esto es cierto, pero, ¿como se debe hablar sobre el rey de los vinos, pero en verdad se pueden contar con los vinos tintos. Vino tinto apetece incansablemente cantar, sus variados sabores y matices giran la cabeza de la humanidad a lo largo de muchos siglos. Esta bebida desde tiempos inmemoriales ha ocupado generales de la posición en todo tipo de fiesta y celebraciones, sino de las propiedades medicinales de las conocían mucho antes de la investigación de laboratorio.
Hoy en día, hay alrededor de 50 diferentes tipos de vinos tintos, se distinguen por el gusto, el color y el aroma. En cada región vinícola se produce su vino tinto, que se considera la tarjeta de visita de la producción. La mayoría de los nombres es ampliamente conocido: cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, de la zona de chianti, barolo, barbaresco y malbec, tempranillo y syrah, shiraz, sangiovese, garnacha, de burdeos, y Сагрантино. Pero, a pesar de la diversidad de los vinos producidos, los mejores siguen siendo los vinos franceses de burdeos y borgoña.
Si para la concepción de дегустационной de la ciencia, se necesita demasiado tiempo y los conocimientos para una correcta alimentación, vino tinto, basta con recordar algunas reglas simples: temperatura de entrada varía de 15 a 18 grados (vinos fortificados debe presentar a temperatura ambiente, la temperatura, y el postre es mejor enfriar), la copa se llenan sólo en un tercio, los vinos de mesa recomiendan a presentar a la mesa para comer y principalmente a la carne.
Pero sólo si a la carne? No, en absoluto, aunque la regla de «vino tinto oscuro de la carne» sigue funcionando.
Para empezar, vamos a tratar con las prohibiciones:
- ensaladas con acético mezcla de aderezo, son capaces de echar a perder por completo el sabor de la bebida;
- las nueces «clavan» las papilas gustativas y no dan sentir toda la versatilidad del gusto;
- el hábito de fumar. El humo del tabaco puede estropear la impresión incluso de un buen vino.
Ideales platos a la culpa puede asumir con seguridad que patés, carnes a la parrilla, y toda la carne oscura (incluida la carne de caza), la mayoría de los quesos y frutas. Pero usted es libre de experimentar y crear sus propias tradiciones de consumo de vino tinto. La única regla inquebrantable sigue siendo el cumplimiento de las medidas.
