“Γεωργία: το λίκνο του κρασιού”. Ακριβώς από κάτω είναι το σήμα κατατεθέν πάτωμα αιώνες πριν γεωργιανό κρασί ήρθαν στην ευρωπαϊκή αγορά. Είναι εύγλωττη όνομα — δεν είναι καλό σχέδιο μάρκετινγκ, αν και χωρίς αυτό πουθενά. Γεωργιανό κρασί έχουν μια τέτοια ιστορία, που επηρεάζει όχι μόνο τη ζωή “έκθεσης”, αλλά και τις παραδόσεις τους, την τεχνολογία και, φυσικά, ιδιαίτερη γεύση του ποτού. Αλλά όλα με τη σειρά.
Η ιστορία του γεωργιανού κρασιού – διαδρομή από 8000 χρόνια.
Τα αρχαιολογικά ευρήματα (αγγεία, πρέσες), που βρέθηκαν στο έδαφος της σημερινής Γεωργίας, επιβεβαιώνουν τη θεωρία πριν από τον τοπικό αμπελώνα. Στο στέρνο ήταν απ ‘ ήταν οι πραγματικοί καινοτόμοι σε αυτή την τέχνη. Έχουν αναπτύξει ειδικές τεχνικές παραγωγής τοπικών γεωργιανό κρασιών (кахетинское, имеретинское, картлинское), καλλιεργούνται “τις” ποικιλίες (σήμερα είναι περίπου 500), καθώς και για την αποθήκευση κρασιού χρησιμοποιήσει ασυνήθιστο квеври (μεγάλες στάμνες).
Η παραγωγή κρασιού
Σήμερα οινοποιοί υπερήφανοι για το ποτό, καλώντας τον ιδιαίτερο και μοναδικό. Αλλά αν υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές γεωργιανό κρασιών από, για παράδειγμα, ευρωπαϊκά, στην πραγματικότητα; Σίγουρα. Και δεν πρόκειται μόνο για τις ποικιλίες των σταφυλιών, γεύση των οποίων εξαρτάται από το κλίμα, αλλά και στις τεχνολογικές ιδιαιτερότητες. Μακριά από κάθε οινοποιείο κράτος μπορεί να υπερηφανεύεται για τους τρόπους παραγωγής, η Γεωργία-μπορεί. Εκκρίνουν ευρωπαϊκή, кахетинскую και имеретинскую τεχνολογίας. Η ευρωπαϊκή. Συγκομιδή συσσωρεύονται σε ξύλινες δεξαμενές και переминают τα πόδια, παράγεται χυμός σταφυλιού αφήνουν να περιφέρονται. Για την παραγωγή κόκκινου κρασιού με το χυμό αφήνουν ακόμη και τους αφαιρούμε το φλούδι. Αυτή η τεχνολογία είναι σαφής και είναι συνήθης για την ευρωπαϊκή χρηστών, αλλά στη γεωργιανή винодельческим ρίζες άμεση σχέση δεν έχει.
Άλλο πράγμα кахетинский μέθοδος, όταν передавленные μούρα (μαζί με γυαλόχαρτο, τα κουκούτσια και τα κλαδιά του) μεταβιβάζεται στο квеври, που закопан στο έδαφος. Το κρασί είναι μαραζώνουν σε σταθερή θερμοκρασία 14-15 βαθμούς για πάνω από 3-4 μήνες. Και μετά, χύνεται για περαιτέρω αποθήκευσης και κατανάλωσης. Γεωργιανό κρασί, έλαβε αυτόν τον τρόπο, έχουν μια ιδιαίτερη στυπτικότητα και τον κορεσμό της γεύσης.
Имеретинская τεχνολογία — είναι ένας σταυρός μεταξύ кахетинской και ευρωπαϊκή. Τα σταφύλια мнется μαζί με τη φλούδα, αλλά χωρίς κλαδιά, που σας επιτρέπει να λάβετε μια πιο ήπια γεύση, και την περίοδο αποθήκευσης σε квеври δεν υπερβαίνει τα 2-3 μήνες.
Μιλώντας για το γεωργιανό κρασί, για να μην αναφέρουμε και σχετικά με μοναδικό τρόπο την παραγωγή ημίγλυκος κρασιού. Συγκομιδή τα σταφύλια συλλέγονται κατά τη διάρκεια της υψηλής сахаристости, και η διαδικασία της ζύμωσης γίνεται σε θερμοκρασία περίπου 4-5 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ένα μέρος της ζάχαρης “απορροφάται” μαγιά, που συμβάλλει στην απόκτηση ημίγλυκος ποτών. Η ζύμωση σταματά ψύξη, και όχι την προσθήκη αλκοολών. Грузинское ημίγλυκο Хванчкара – και δεν είναι αφρώδης, και δεν σαμπάνια, αν και με φυσαλίδες.
Αμπελουργικές περιοχές της Γεωργίας
Το κέντρο του γεωργιανού κρασιού, φυσικά, είναι кахетинский περιοχή. Кахетия – κέντρο κρασιού. Περίπου το 65% του κρασιού που παράγεται εκεί. Το κύριο στέλεχος θεωρείται κόκκινο Саперави.
Αν και το έδαφος Рача-Лечхуми καταλαμβάνει σχετικά μικρή έκταση, την ποικιλία των σταφυλιών των ποικιλιών εντυπωσιακή. Рача-Лечхуми είναι “μικρή” πατρίδα Хванчкары.
Καλές κλιματολογικές συνθήκες Картли, επιτρέπεται να παράγουν όχι μόνο κουταλιές της γεωργίας κρασιού, αλλά και αφρώδη (“Антенури”).
Στα δυτικά της χώρας βρίσκεται Имерети, όπου παράγονται εξαιρετικά λευκά ξηρά κρασιά, χρησιμοποιώντας την αρχαία τεχνολογία (имеретинская).
Τα καλύτερα γεωργιανό κρασί
Αν грузинское οινοποίηση έχει τις ρίζες της βαθιά στην ιστορία, η σημερινή παραγωγή είναι όλα το ίδιο “προϊόν” του 20ου αιώνα, όταν ξεκίνησε η νέα φάση της αναγέννησης μετά την κατάρρευση της σοβιετικής περιόδου, όπου οι απαιτήσεις δεν ήταν η ποιότητα και ποσότητα. Αυτή η περίοδος ήταν ένα ισχυρό πλήγμα για τη φήμη του κρασιού. Виноделам χρειάστηκαν μερικές δεκαετίες για να γεωργιανό κρασί και πάλι αντιληπτή ως μια πραγματική “ποτό των θεών”.
Από τη στιγμή που “πρώτο ραντεβού” Του με τον γεωργιανό κρασιά έχουν περάσει αρκετές δεκαετίες, αλλά παρόλα αυτά η δημοτικότητα του ποτού παραμένει στο ύψος του. TOP-9 τα καλύτερα γεωργιανό κρασί σε κρασί ράφια του Καζακστάν:
1. Αδιαμφισβήτητη και ο ηγέτης – “Киндзмараули”. Ημίγλυκο κρασί με πλούσιο χρώμα, ισορροπημένη γεύση και ένα μπουκέτο από ώριμα κεράσια.
2. Το καμάρι του γεωργιανού κρασιού “Τσινανδαλι”. Άσπρο элексир με απαλή γεύση του και το ευγενές χρώμα.
3. Πολυβραβευμένο εκπρόσωπος – “Хванчкара”. Κόκκινο “Хванчкара” επανειλημμένα γινόταν ο νικητής διεθνείς διαγωνισμούς, αλλά το κύριο βραβείο – η αγάπη μεταξύ των καταναλωτών. Έχει βελούδινη επίγευση, στο οποίο ακούγονται νότες από βατόμουρο.
4. Κόκκινο “Саперави” παράγεται από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιού. Το ποτό έχει σκούρο ρόδι χρώμα και δροσιστική γεύση.
5. “Chelty red” ανήκει στην κατηγορία των ειδικών οίνων: έχει ευχάριστη соломенным χρώμα, εκπληκτικά απαλή γεύση του και το πλούσιο φρουτώδες άρωμα.
6. Χαρακτηριστικό κόκκινο “Ахашени”. Στο ποτήρι το χρώμα πολυτελή ρουμπίνια, πικάντικο μπουκέτο και αρμονική γεύση. Σε послевкусии ακούγονται νότες σοκολάτας.
7. Ο εκπρόσωπος των λευκών κρασιών “Алазанская κοιλάδα”. Ημίγλυκο, με ήπια γεύση και ευχάριστο άρωμα.
8. “Алазанская valley” (κόκκινο). Σε αυτό συνδυάζει με επιτυχία ο πλούτος των χρωμάτων, η απαράμιλλη γεύση και βελούδινη γεύση.
9. Φυσικό άσπρο “Пиросмани”: ηλέκτρινο χρώμα και πιασάρικα φρούτα άρωμα (αχλάδι, λεμόνι, ροδάκινο).
