Επίδραση ποτήρια

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι το κρασί πρέπει να καταναλώνεται από κατάλληλες για μια συγκεκριμένη ποικιλία ποτήρια.

Πάνω από 50 χρόνια πριν, ο καθηγητής Κλάους φραντς Γιόζεφ Ридель ανακάλυψε ότι το σχήμα του ποτηριού μπορεί να επηρεάσει το μπουκέτο, γεύση, ισορροπία και επίγευση του κρασιού. Η κατανάλωση κρασιού έναν ποικιλίες, αλλά από διαφορετικά ποτήρια – σαφώς διαφορετική από όλες τις απόψεις. Τόσο πολύ ήταν η διαφορά, ότι ακόμα και οι καλύτεροι ειδικοί, дегустируя κρασί στα τυφλά είπαν ότι προσπαθούν εντελώς διαφορετικά κρασιά. Ο καθηγητής Ридель αποφάσισε να διερευνήσει το γεγονός αυτό πιο βαθιά. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας είχε ήδη καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το σχήμα του ποτηριού επηρεάζει τόσο την ανθοδέσμη όσο και στη γεύση του κρασιού. Υπάρχουν διάφορες εξηγήσεις αυτού του φαινομένου.

Η βιολογική εξήγηση

Οι υποδοχείς που είναι υπεύθυνοι για την αντίληψη γλυκά, βρίσκονται στην άκρη της γλώσσας μας. Υποδοχείς πικρία πιο κοντά στο λάρυγγα, οξύ αισθητή από τις πλευρές της γλώσσας, ενώ η γεύση αλατότητας αναγνωρίζεται από το κεντρικό μέρος. Έτσι ανάλογα με το σχήμα του ποτηριού, ποτό κατευθύνεται κατά τέτοιο τρόπο, ώστε να είναι περισσότερο ή λιγότερο φωτεινή αισθάνονται τη γεύση του. Όταν η κατανάλωση κρασιού από ευρείες και έλαβα ποτήρια μας наклоняем το κεφάλι προς τα κάτω. Και αν ποτήρι заужен στην κορυφή – το κεφάλι откидывают πίσω. Ως εκ τούτου, η πρώτη γουλιά και καθορίζει τη γεύση του κρασιού. Επίσης, αίσθηση εξαρτώνται και από το γυαλί – η διάμετρος, το πάχος, την επεξεργασία.

Χημική εξήγηση

Αρωματικές ενώσεις (φαινόλες) επηρεάζουν την γεύση του κρασιού, και το σχήμα του ποτηριού επηρεάζει τον αριθμό των φαινολών. Για παράδειγμα, αν ένα ποτήρι μεγάλη επιφάνεια επαφής των φαινολών με το οξυγόνο περισσότερο και αυτό δίνει το ποτό πιο ξηρή γεύση.

Βρίσκοντας μορφή ποτήρια μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του κρασιού, ο καθηγητής αποφάσισε να δημιουργήσει διαφορετικές μορφές ποτήρια. Έτσι, το 1961, στην πώληση έκαναν τα πρώτα ποτήρια για το κρασί. Με αυτή την εφεύρεση ποτήρια διεξάγεται με τη συμμετοχή επαγγελματίες γευσιγνώστες. Η ίδια η δημιουργία του έχει κερδίσει την επιστημονική βάση. Σχεδιασμός διατηρείται σε μινιμαλιστικό – χωρίς στολίδια, λεπτό τοίχωμα. Μορφή απέκτησε ένα απλό εκλεπτυσμένη εμφάνιση – μπολ, πόδι και βάση.

Σειρά ποτήρια για το κρασί SOMMELIERS είδε το φως το 1973. Και αμέσως αναγνωρίστηκε σε όλο τον κόσμο. Σε μια σειρά αποτελείτο από 10 διαφορετικά είδη ποτήρια. Η ανάπτυξη πραγματοποιήθηκε με τη συμμετοχή παγκοσμίου φήμης γευσιγνώστες.

Путешествия бизнес авиацией

Το 1986 δημιουργήθηκε η πρώτη γραμμή VINUM. Η τεχνική της δημιουργίας αυτής της συλλογής είναι η αρχική μηχανή выдувкой. Χάρη στην όμορφη σχέση τιμής και ποιότητας είναι αμέσως βύθισε μεγάλο κοινό τους λάτρεις του κρασιού και έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.

Είναι ενδιαφέρον ότι πολλοί αρχάριοι μπορούν να φοβηθώ ποσοτήτων ποτήρια. Στην πραγματικότητα, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι ο όγκος δεν επηρεάζει την ποσότητα κρασιού στο ποτήρι, ποτέ δεν πρέπει να είναι γεμάτο.

Κανόνες που διέπουν την ποσότητα αλκοόλ στο ποτήρι

Η μέση μάζα μούρα – 2-4 γρ.
Μέσο βάρος δέσμης – 150-200 γρ., ισχύει για низкоурожайным.
Μέγεθος δέσμης – μικρή ή μεσαία.
Από το σχήμα, μπορεί να είναι κυλινδρικά ή цилиндроконические, πυκνό ή χαλαρό – εξαρτάται από την επικονίαση και τις συνθήκες ανάπτυξης.
Το χρώμα των μούρων – πρασινωπό-κίτρινο, στον ήλιο χλωμό χρυσό με το μαύρισμα.
Η μορφή και το μέγεθος μούρα – κύκλος, μικρή ή μεσαία.
Η φλούδα του тоненькая.
Γεύση, ζουμερό και εύκολο με μια μικρή γεύση.
Ανάπτυξη – μέτρια, ισχυρή και αναπτυσσόμενη.
Το φύλλο – το μέσο, στρογγυλεμένες, сетчато-ζαρωμένο, ελαφρώς кожистый, τα άκρα διπλωμένα προς τα κάτω.

Τι θα κρασί “заиграло” απαιτείται μεγάλη ποσότητα. Αυτό επηρεάζει το άρωμα του κρασιού, για το πώς θα εξελιχθούν μπουκέτο σε επαφή με τον αέρα. Για τα κόκκινα κρασιά απαιτούνται περισσότερες ογκομετρικές ποτήρια, κρασί λευκό απόλυτα αισθάνονται σε ποτήρια μεσαίου όγκου. Πιο πλούσια σε γεύση και ноткам γεύσεις κρασιά του Νέου κόσμου απαιτούν μεγάλες ποσότητες. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να αισθανθεί τη διαφορά να ανοίγει το κρασί στη σωστή подобранном ποτήρι.

Читайте также: Αφρώδης οίνος

Να θυμάστε δύο βασικούς κανόνες:

Καλύτερα μια φορά να αγοράσουν ακριβά, αλλά η ποιότητα και το “σωστό” ποτήρια

Ποτήρι για το κρασί πρέπει να σας κοστίσει λιγότερο από το μέσο όρο του κόστους του κρασιού που μπορείτε να εξυπηρετήσετε σε αυτό.

Σήμερα στα καταστήματα που αντιπροσωπεύεται από μια τεράστια επιλογή των σκαφών για το κρασί. Αλλά δεν χρειάζεται να αγοράσουν όλα τα ποτήρια στη σειρά. Ακόμη και αν είσαι διατεθειμένη να πίνουν κρασί, δεν έχουν σχεδιαστεί για αυτού του είδους ποτήρια, η αντίληψη μπορεί να ποικίλει ελαφρώς, αλλά να μην γίνει μπέρδεμα. Για παράδειγμα, Cabernet Sauvignon μπορεί να είναι πιο όξινο και ξινή, αν πίνουν από το ποτήρι για Шираза, Σιράζ και το αντίστροφο θα είναι λίγο πιο εύκολη, αν πιει από το ποτήρι για το Cabernet Sauvignon.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το όμορφο και “σωστές” ποτήρια, όχι μόνο επηρεάζουν την γεύση και το άρωμα των κρασιών, αλλά και να δώσει ένα аристократизм και chic, και δημιουργούν μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε το αγαπημένο σας κρασί στο έπακρο.