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Viele Experten glauben, dass der Wein zu uns nehmen sollen, der geeignet für eine bestimmte Sorte von Gläsern.
Vor mehr als 50 Jahren Professor Claus Josef Riedel entdeckte, dass die Form des Glases kann beeinflussen Bouquet, Geschmack, Balance und Abgang des Weines. Der Konsum von Wein einer Sorte, sondern aus verschiedenen Gläsern – deutlich anders in allen Punkten. So stark war der Unterschied, dass selbst die besten Experten, Gäste Wein blind sagten, dass Sie versuchen, völlig unterschiedliche Weine. Professor Riedel beschlossen, diese Tatsache zu erforschen tiefer. Nach den Ergebnissen der Studie schlussfolgerte er, dass die Form des Glases wirkt sich sowohl auf das Bouquet und den Geschmack des Weines. Es gibt mehrere Erklärungen für dieses Phänomen.
Die biologische Erklärung
Die Rezeptoren sind für die Wahrnehmung von Süßigkeiten sind an der Spitze unserer Sprache. Rezeptoren Bitterstoffe näher zum Gaumen, die Säure spürbar den Seiten der Zunge, Geschmack und Salzgehalt erkannt zentraler Bestandteil. Dadurch abhängig von der Form des Glases, das Getränk geht also um mehr oder weniger heller empfinden seinen Geschmack. Bei der Verwendung von Wein aus breiten und offenen Gläsern wir kippen den Kopf nach unten. Und wenn ein Glas enger-Kopf – Kopf откидывают zurück. Also, der erste Schluck und bestimmt den Geschmack des Weines. Auch die Empfindungen hängen und von Glas – auf seinen Durchmesser, Dicke, Verarbeitung.
Chemische Erklärung
Aromatische verbindungen (Phenole) wirken sich auf den Geschmack des Weines und die Form des Glases wirkt sich auf die Anzahl der Phenole. Zum Beispiel, wenn ein Glas eine Breite, Kontaktfläche der Phenole mit Sauerstoff mehr und es gibt dem Getränk mehr trockenen Geschmack.
Herauszufinden, wie die Form der Gläser kann Einfluss auf den Geschmack des Weines, der Professor beschlossen, verschiedene Formen von Gläsern. So, im Jahr 1961, im Verkauf begonnen, die ersten Weingläser. Seitdem die Erfindung der Brille wird von professionellen Verkoster. Die eigentliche Erstellung hat eine wissenschaftliche Basis. Das Design wird auf Minimalismus – keine Dekorationen, dünne Wände. Form erworben raffiniert einfache Art – Schale, Schaft und Basis.
Eine Reihe von Weingläsern SOMMELIERS sah das Licht im Jahr 1973. Und alsbald wurde weltweit anerkannt. In der Serie gehörten 10 verschiedenen Arten von Gläsern. Entwicklung wurde mit der Teilnahme von weltbekannten Verkoster.
Im Jahr 1986 wurde die erste Linie VINUM. Die Technik zur Herstellung dieser Kollektion produziert wurde die Maschine выдувкой. Dank des hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis Sie sofort verschlungen großen Publikum von Weinliebhabern und war beliebt in der ganzen Welt.
Interessant ist, dass viele Anfänger erschrecken kann Mengen von Gläsern. In der Tat, ist es wichtig zu wissen, dass das Volumen hat keinen Einfluss auf die Anzahl der Wein im Glas – es sollte nie überfüllt.
Die Regeln für die Anzahl der alkoholischen Getränke in ein Glas
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Was würde der Wein «spielen» erfordert eine große Menge an. Dies wirkt sich auf das Aroma des Weines, auf wie das Bouquet öffnet sich beim Kontakt mit der Luft. Für Rotweine benötigen mehr voluminöse Weingläser, Weissweine gut fühlen im Glas mittleres Volumen. Sattere abschmecken und ноткам Aromen der Weine aus der Neuen Welt erfordern große Mengen. Sogar ein Anfänger kann den Unterschied zu spüren, wie der Wein öffnet in der richtig gewählten Glas.
Merken Sie sich die zwei wichtigsten Regeln:
Heute in den Regalen eine riesige Auswahl an Gefäßen für Wein. Aber es lohnt sich nicht, kauft alle Gläser in einer Reihe. Auch wenn Sie aufwachen, trinken Wein aus nicht speziell für diese Sorte von Gläsern, die Wahrnehmung kann sich leicht verändern, aber nicht verschlechtern. Zum Beispiel Cabernet Sauvignon kann mehr sauren und herben, wenn Sie trinken es aus Glas für Syrah und Shiraz im Gegenteil scheinen Sie ein bisschen einfacher, wenn Sie trinken aus Gläser für Cabernet Sauvignon.
Ich möchte darauf hinweisen, dass die schönen und «richtigen» Gläser nicht nur einen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma der Weine, sondern und verleihen einen gewissen Vornehmheit und Eleganz, und schaffen eine angenehme Atmosphäre, so dass Sie Ihre Lieblings-Wein in vollen Zügen.
