Vin som en del af kulinariske specialiteter er ikke ny. Særlige popularitet i disse opskrifter, der er optjent i de vinproducerende regioner, men også i områder fjernt fra vinmarker vin har med succes været anvendt i tilberedning af forskellige retter. Hvad? Lære lidt senere.
Vin i køkkenet.
Hvis du vælger en vin for madlavning, er det kun behøver at købe dyre og berømte vin er ikke længere tilrådeligt at være opmærksom på det billige mærke. Det vigtigste krav er, naturlighed og en rig bouquet. Til marinaden bruge den billige prøver og til desserter eller jelly – ædle sorter.
I dine opskrifter bruge de mest almindelige vin lov: vin rød – med rødt kød, hvidt til hvidt kød og fisk, desserter, søde repræsentanter. “Ledsage” udbuddet af færdigretter at være den samme alkohol. Befæstede prøver vil være det perfekte supplement til supper, marinade til oksekød og som en del af saucen. Ost og fløde pikante saucer bringer tørre hvide drikkevarer. Interessant “tandem” er fremstillet af grøntsager med hvidvin. I opskriften er der æg — komplet pink eliksir. Lyder ikke af vin eliksir med chokolade ingredienser: kakao, afbryder den buket, det er bedre at erstatte det med cognac eller rom.
Den mest almindelige anvendelse er marinaden. På grund af det høje indhold af syre, som blødgør kødet, reducerer tilberedningstiden. Hvor lang tid til at marinere? Afhængig af produkt: kød, især spil, bør overlades i marinaden natten over, for fisk og 20 minutter. Ud over vin til marinaden dristigt tilføje dine favorit krydderier. Hvis hensigten er at forberede sauce, men hvor du skal begynde ved det ikke, hæld vinen i gryden, hvor du forberedt kød, og fordampe det. For fortykkelse, tilsæt lidt stivelse eller mel. Denne sauce fremhæve smagen af kød og giver uovertruffen lugt. En win-win fisk sauce: bland bouillon, hvor den kogte/stegte fisk, hvidvin og ost (ost). Hvis brug af alkohol i den suppe opskrift, og derefter tilføje i slutningen af processen, når grøntsagerne er helt klar til det. “Jo flere, jo bedre”, ikke arbejde her. For at give skålen smag, bare et par skefulde til gryderet kød (1 kg) vil kræve omkring 100 gram alkohol.
Alle disse anbefalinger skal ikke ses som uforanderlige regler, blive vejledt af din egen smag og præferencer.
