Апелляция — это территория с юридически обозначенными границами, на которой растет виноград с определенными вкусовыми качествами. Тип почвы и микроклимат должны быть одинаковыми по всей апелляции и одновременно отличными от почвы и микроклимата других апелляций.
В каждой стране существует контрольный орган, занимающийся апелляциями. Вот самые известные:
♦ Франция: Appellation d’Origine Controlee (АОС);
♦ Германия: Qualitatswein bestimmter Anbaugebeite (QbA);
♦ Италия: Denominazione della Origine Cotrollata (DOC);
♦ Испания: Denominacion de Origen (DO);
♦ Соединенные Штаты: American Viticultural Area (AVA).
Обозначение апелляции является гарантией того, что вино сделано в определенном регионе. В большинстве описаний апелляций Старого Света также указаны сорт винограда, способ его выращивания и способ изготовления вина. Таким образом, покупатель имеет полное представление о выбранном вине, и риск недоразумений сводится к минимуму. К примеру, вина, носящие название «Сансер», из французской апелляции Долина Луары, будут всегда иметь один и тот же вкус — вкус Сансер.
Одно только перечисление апелляций займет толстую книгу, и вам совершенно необязательно всю эту книгу учить. Что действительно необходимо знать, так это классификацию вин. Без этих знаний будет сложно догадаться, что же такое налито в бутылку.
