Какво вино трябва да се охлажда преди употреба?
Ако сред цялото разнообразие от алкохолни напитки предпочитате да се насладите на чаша хубаво вино, то сигурно вече се чудеше за правилната температура на подаване. И за това, как, въоръжени само „температурен режим“, може да разкрие целия потенциал на напитката?
Температурата в продължение на целия „живот“ на вино — весомая компонент, момент на използване — не е изключение. Дегустируя едно и също питие, но с различна температура, може да сте сигурни, че, например, охладени той лесно може да се пие, докато при стайна температура — никога не би попаднал в категория „любими“.
Причината за тази промяна е сложен химичен състав: различни ароматни вещества започват да преобладават при различни температури. Тъй като характеристиките на виното, трябва да запомните основното правило: топлина повишава градус (крепост), и смразяваща — киселинност.
Червеното вино е най-добре показва своя вкус при 16 – 18 °C. Твърде топло вино (по-висока от 20°С) може да разочарова мирис на алкохол и тръпчив вкус.
Младите плодови напитки комфортно се чувстват в диапазона 14-15 °.
От по-евтини вино, толкова по-ниска трябва да бъде градус: за евтини бели вина — 10-12°С, за елитни сухи — 14-16°.
За пенливи вина идеални се считат за 7 градуса, при това, именитое шампанско Вдовица Clicquot или Дом Периньон ще са необходими 10-12°.
Не сте сигурни, до какъв момент трябва да се охлажда? По-добре си служат по-студено, отколкото на топло. Във всеки случай, виното ще шанс да „стигне“ в чаша.
Как да разберете за оптимална температура на подаване на вино.
Разбира се, идеалният вариант ще придобиване стилен термометър-вратовръзка, който е прикрепен около бутилки, също така в помощ може да дойде обикновен термометър, който се поставя в съд с вино, но може да използвате метода на установяване „на око“. Ако оставите напитка при стайна температура, а след това по-късно, на 4 часа, температурата му ще бъде около 18°. А ако алкохолът се оставя в хладилника (в никакъв случай не във фризера), на 4 часа, а след това тя ще бъде около 4 °.
И не забравяйте, че няма температура, не е в състояние да поправи дефекти напитка, или от лош направи добро, но благоприятни температурни условия могат да допринесат за разкриване на този вкус на вино, които му е дал производителят.
