Вкус минералов

Если виноделу и хочется придать совиньон блан какой-то дополнительный аромат кроме трав и зеленых фруктов, то это, несомненно, аромат минералов. Потому что аромат этого винограда сильный, но при этом не тяжелый, а сам совиньон блан является типичным примером винограда с терроиром – вкусом, характерным для конкретной местности, в которой он вырос. Например, вина в Пуйи (Французская Луара), на все 100% состоящие из совиньон блан, лучшего виноградного представителя региона, почвы которого богаты минералами, имеют явно различимый дымный привкус и потому называются Пуйи-Фюме (Pouilly-Fume), что в переводе означает «Дымный Фюме». Стальной привкус – еще одна особенность совиньон блан. Конечно же, никакой стали в почве нет, но чистый, прохладный, свежий вкус неизменно с ней ассоциируется. Итак, во Франции отличительной особенностью совиньон блан является отчетливо различимый минеральный привкус