Kakhetian teknik

Solen i mina ögon, härskar i luften berusande doften av vinet, och den gästfrihet du bara vill upplösa. Ja, det är demokrati, Georgien.

Kakhetian tekniken vid framställning av vin

Det här landet är känt för sin rika historia, vacker natur och, naturligtvis, vin. Att föreställa sig Georgien utan vin är helt enkelt omöjligt, och vinframställning utan Georgien också. Tycker det är producerat här för alltid. Och det är nästan sant.

Historien om georgisk vintillverkning uppskattas inte i tiotal, inte ens hundratals år. Redan åtta tusen år här gör unika vin. Georgiska viner är unik på alla sätt: karaktär, smak, vilket är svårt att blanda ihop med vin från andra länder, tillverkningsmetoden. Idag, när många århundraden sedan, för produktion av vin Georgierna använda qvevri (lera kärl). Tillämpning av denna teknik är inte bara en tradition eller ett försök att ”vara annorlunda”, qvevri vin har en mycket fantastisk, torr smak och en hög tanninhalt.

Читайте также:  Elite viner i Kazakstan

Baserat eller traditionella Kakhetian teknik ligger i två viktigaste reglerna.

Den första är en speciell jäsning. Den måste och pressrester (huden av bär, ben, leder) vik på qvevri och tätt stängt locket, ytterligare en ”tätning” lera. Den process för jäsning av vörten ska hållas i qvevri, som har varit nedgrävda i marken källaren (den Marani). Den mark som omsluter fartyg, erbjuder temperatur stabilitet.

Den andra är massa -, eller snarare kontakt med henne. Massa eller chacha, som det heter i Georgien ger struktur i det färdiga vinet är fylligt, doft och rik smak.

Georgierna som kallas massa och mamma till vörten, i själva verket det som ”gör” den smak och färg av vin. Vinproducenter tror att för att få en balanserad drink, barndom vin ska vara glad, dvs hålls tillsammans med mamma.

Читайте также:  Rose vin

Användningen av massa och eliminerar behovet av filtrering av vin: efter jäsningen, chacha är sänkt till botten av qvevri, som bildar ett tätt skikt som håller alla ”extra”. Den mänskliga påverkan på kursen för ”produktion” är minimal, natur kommer att göra allt själv.

I smak, denna dryck inte har motsvarigheter i världen. Hög syra och rikedom tanniner tillåter vinet att kombinera med en mängd olika kött-rätter och snacks.

Användning av traditionella metoder för vinframställning inte tala om identitet smak. Till exempel, i Imereti och Kartli vinproducenter använd inte åsar av druvorna till åldrande process som gör det möjligt att få fram viner med en mildare smak. Skillnaderna är uppnått genom användning av inhemska druvsorter, som i Georgien finns det cirka 500.

Читайте также:  När du lär dig hur man korrekt att prova vin?

Om vinet var gjort på traditionellt Kakhetian metod, så kommer detta att anges på etiketten (ordet ”Qvevris”, ”Kakhetian torr” eller bilden av Kvevri).