Chardonnay (Chardonnay, Chablis, Pinot blanc (discutabil), Вейсер, Клевнер, Weiss Edler, Gamay blanc – există aproximativ 100 de sinonime! Este una dintre cele mai vechi soiuri de struguri. Se întâmplă din Burgundia (Franța). Lider în producția de vinuri albe. Istoria acestui soi se duce în trecutul îndepărtat. Unii istorici cred că primele viță de vie de acest soi au fost aduse în Europa de cruciați cu drumeții în Orientul Mijlociu. În vechile cărți există informații că Chardonnay originar din insula Cipru. De struguri din acest soi de mulți „frați” inclusiv Aligote, Frank noir, Мелон și altele. În plus, există o mulțime de l-hibrizi din întreaga lume.
Se referă el la vest-europene de grup. Și utilizate pentru producerea de vinuri spumante și de vinuri Chardonnay. Durata medie de maturare – 130 de zile. Nu-i place înghețurile de primăvară și de retur de frig. În acest sens, în patria-l taie, întârziind astfel de blooming rinichi de 2 săptămâni. Soiul cel mai bine prins în acele regiuni în care nu există nici ploile abundente și de perioada de vegetație scurtă. În ceea ce privește solul, Chardonnay preferă меловую, глинистую, var-sol.
Un pic de fapte
|
Este important de timp pentru a colecta recolta. În cazul în care strugurii переспеет, vinul va fi lent și ecran, datorită faptului că va dispărea acid. Când вырастании la cald sol crește cantitatea de zahăr în sucul de până la 26%. În general, un soi este considerat a fi simplu pentru cultivare. Chardonnay nu capricios struguri. Cu toate acestea, el este exigent se referă la sol – acesta trebuie să fie fertil. Dacă struguri nu va fi dor de loc și de soare, acest lucru poate nu este bine afecta recolta. Mediu de îngheț.
Proprietăți Chardonnay
Vinurile pot conține absolut diferite note de gust, în acest caz distinct ощущаемые. Cum ar fi arome de miere, vanilie, măr verde, caprifoi, flori albe, marțipan, fructe (pere, мирабели, piersici, mango, ananas, gutui) sau chiar de castravete proaspat, cu o vechime în ea apar note de alune și fructe uscate. La viteza de vin în butoi de stejar apar note de unt și prăjite pâine prăjită. Depinde de caracteristicile butoaie, ei de lemn și de gradul ei de ardere. Tocmai de stejar este utilizat pentru viteza obturatorului Chardonnay. De multe ori la fabricarea vinului, a adăugat el chips-uri de stejar.
În lumea vinului, se consideră că strica vinul Chardonnay, practic, nu este real. Arome și gusturi excelente sunt salvate atunci când gătiți. Se caracterizează prin ea ca cu gust de lungă durată, округлое și bogat. Se poate face soi sau купажированное vin. În standard, conținutul de zahăr și aciditate, Chardonnay este folosit pentru prepararea spumante, tari sau cantinelor, uscate sau demidulci (chiar și de desert) de vinuri.
Vin din struguri Chardonnay pot fi consumate ca imediat după preparare, cât și mature. În procesul de maturare a vinului se dezvoltă arome de lemn dulce, alune, condimente orientale, smântână.
Șampanie „Blanc de Blancs” – cea mai scumpă șampanie, se face numai din struguri de soiul în cauză. Un număr mare de vinuri premium pot conține până la 30% Chardonnay.
