Oamenii iubitori de brânză – fericiți oameni!
Brânză – el a fost, este și va fi întotdeauna. Împreună cu alte produse, informațiile apărute în viața omenirii, brânză joacă un rol deosebit. În același timp, el a distribuit, de asemenea, ca și laptele, dar rămâne încă un tratament.
Există opinia că prima brânză a apărut încă înaintea erei noastre, în Est. Triburile nomade au încercat să conserve lapte mod de uscare, care, la rândul său превращало-l în brânză. Și numai după mult timp, oamenii au învățat să facă brânză artificială metoda. Sa солили, коптили, вымачивали în saramură, заточали în pivniță, „acoperit” de mucegai, în general, a făcut tot ce a fost capabil de fantezie.
Un rol important în fabricarea de brânză joacă lapte. Anume de el depinde atât de extinsă de distribuție сыроварения. În principal, în procesul de producție de brânză este folosit de vacă, capră, oaie și буйволиное lapte.
Nici că așa nu se completează reciproc, cum ar fi brânza și vinul bun. Desigur, diferite soiuri de branza se combina cu absolut diferite de vinuri. Aș dori să știu mai multe despre asta mai…
Există doi factori principali care afectează o combinație de vinuri și brânzeturi: este gustative caracteristici ale vinului și caracteristicile gustative de brânză.
Alegem branza de vina
Vinurile albe ușoare
Mai întâi de toate, este necesar de a determina gustul vinului densitate (lubrifiere, saturație) sau aciditatea.
Vin alb Sauvignon Blanc, Riesling sau Pinot Grigio din nordul Italiei, ușoare Verdejo din Spania și alte astfel de vin, aroma care reflux și are nuanțe цитрусовости, trebuie să folosiți moi sau brânzeturi proaspete, cu o textură delicată și un gust luminos. De exemplu, puteți combina franceză Sauvignon din Sancerre, de pe malul Loarei, și brânză moale Кротен de Шавинол, fabricat din lapte de capră. O altă opțiune – este brânză Brie uscat germane Riesling.
În ceea ce privește proaspete soiuri de branza, Ricotta și Манури merge bine cu Sauvignon Blanc. Și, Mozzarella și Brânză de vaci vor constitui un excelent duet cu mai puțin de кислотными de vinuri, cum ar fi Chenin Blanc sau Semion. Un tânăr Chardonnay, de asemenea, bine adaptate la aceste soiuri de brânză.
Este important să ne amintim că finețea gustului vinului trebuie să fie egală moale gust de brânză. Cea mai importantă regulă atunci când consumă proaspete soiuri de brânză – este o oportunitate de a putea să se întindă limba lui, în timp ce vinul va provoca salivație puternică.
Dens vinurile albe
Chardonnay, păstrate într-un butoi (Burgundia, Piemont, Toscana, SUA, Chile, Australia), alb, bordeaux, bazate pe Sauvignon Blanc și Semion, uscat Alsatian Pinot Gris și aceste vinuri au un parfum complex și lubrifiere. La acestea, vă sfătuim să alegeți brânzeturi cu calm un gust neutru, dar nu aroma. De exemplu, Ромадур – brânză cu „мытой” crustă.
Vă sfătuim să încercați o combinație de: blând și островатого brânză Мароль sau Ромадур cu astfel de vinuri, ca Meursault sau Puligny-Montrachet,sau tuscan Chardonnay.
Populare semisolide brânzeturi din lapte de vacă, acoperite cu ceară sau alt înveliș, cum ar fi Chantal, Edam, un An, Олтерманни, Olandeză, Kostroma, de asemenea, se poate aplica la fel de dens alb vinurilor.
Vinurile roșii (cu un conținut de тонина)
În primul rând, a determina componenta de gust – таниность sau aciditate.
Anume tanin, conținute în vin roșu, va juca un rol important în alegerea de brânză. De exemplu, solide soiuri de brânzeturi, cum ar fi italiană Parmezan, spaniolă Мончего sau franceză Грюгер înmoaie lovitură de tanin gustative receptori. În același timp, ca vinul va provoca salivație abundentă și compensează uscăciunea gurii provocată de conținut număr mic de umiditate aceste soiuri de brânză.
Vin italian Brunello di Montalcino, în combinație cu Pecorino Romano – prim exemplu de o combinație de танинного de vin și solid soiuri de brânză.
Vinurile roșii (fără conținut de тонина)
Vinurile produse din soiuri de struguri Pinot-Noir au subțire, rezultând vinuri sunt obținute ușoare, practic, nu танинные. În acest caz aciditatea joacă un rol important în alegerea de brânză. Bună combinație de astfel de vinurile vor fi moi și semi-solide brânzeturi din lapte de vacă – Nuits-Saint-Georges și franceză Camembert, Shiraz australian și Эддам.
Separat, este de a oferi brânzeturi cu mucegai albastru – Дорблю, Гарганзола, Piemont, Lombardia, Roquefort. Datele de brânzeturi au un gust picant, deoarece producția lor este folosit de mucegai. Vinurile cu un conținut de zahăr care vor fi cel mai bine pentru ei o combinație de (Рислинги categorii de TBA (Trockenbeerenauslese), Sauternes, Bordeaux).
Ridicarea brânzeturi vina la decideți că doriți să evidențiați pentru tine? Gust de vin, brânzeturi sau preparate cu branza. Și bucurați-vă de acest minunat amestec.
