Рислинг

Hастоящий Рислинг, произрастающий в Германии (Иоганнисберг, белый, рейнский или Ренано), – один из величайших сортов в мире. Как и Совиньон блан, он обладает яркой индивидуальностью, высокой кислотностью, не нуждается в выдержке в дубе, но гораздо лучше адаптируется. Рислинг растет и сравнительно холодных зонах Европы (Германия и Эльзас), и в гораздо более жарком климате Австралии. Он подвержен так называемой благородной плесени (грибок, который развивается на гроздьях и обезвоживает их, в результате чего вино получается необычайно богатым и сладким). Поэтому спектр стилей вин, произведенных из Рислинга, очень широк: от сухого до сладкого, от 6,5% алкоголя в Германии до 13% в Эльзасе и Австралии. К тому же, как и Шардонне, Рислинг обладает хорошим потенциалом многолетней выдержки. Hезависимо от места производства и времени выдержки Рислинг всегда обладает живым фруктовым вкусом и хорошо сбалансированной кислотностью.
Запахи: хрустящие зеленые яблоки, сушеные яблоки, айва, апельсин, лимон, мед (сладкие вина), признаки минералов (особенно Мозель), нефть, жареный хлеб.