Hvordan til å lagre vin?
Vin er en delikat drikke, det kan være lagret i flere tiår i forseglede beholdere, å forbedre sin smak, men det vil forverre seg i løpet av noen dager i et åpent kar. Hvis du er av den kultur tidkrevende drikke (1-2 glass om dagen) eller bruker «gave fra gudene» utelukkende for kulinariske formål, problemet med bevaring av smak i gang flasker for deg er veldig relevant.
Når vinen var uncorked, og avstanden mellom innholdet og halsen fylt oksygen, begynner prosessen med oksidasjon. Denne prosessen kan ikke bare redusere smaken av vin, men også fullt ødelegge det, slå den inn i eddik. Og selv om win «oksidasjon» er fullstendig ikke er mulig, må det finnes en rekke teknikker som vil hjelpe ham til å bremse ned. Dette vil hjelpe oss kunnskap om vin, sin alder og produksjonsmetoden.
Forskjellen mellom rød, sparkling og hvitt er ikke bare farge og styrke, men også i varigheten av «livet».
Hvit, rosé og lette røde viner som kan lagres åpne for 1-3 dager, og deres frukt buketter nesten umiddelbart visne.
Fyldig Rød, slik som Cabernet Sauvignon, etter 1-2 dager kan være enda bedre og mykere, men etter 3 dager, drikke mister sin smak. Livet til en åpen flaske musserende ekstremt kort — ikke mer enn 4 timer. Umiddelbart etter åpning det fizzles ut. Den lengste lagret befestet representanter (Sauternes, sherry, Madeira). Det høye innholdet av sukker og alkohol for å takle presset av oksygen i løpet av 7 dager.
Metoder for lagring.
Transfusjon: de resterende drikke kan helles i en mindre beholder, fylle det til randen med vin. Et flott alternativ ville være en glass flaske med skrukork. Denne metoden er egnet for unge viner, collectible er bedre ikke å lagre etter innflytting.
Kjøling: «vin leftovers» kan plasseres på et kjølig sted (kjøleskap) til langsom oksidasjon. Hvis dette alternativet er valgt for lagring av rød, ikke glem å få det ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Vakuum: det er spesielle enheter som absorberer oksygen fra fartøyet, tetting halsen på en tett rør. Denne metoden har en ulempe – sammen med den pumpede oksygen, og en spesiell «flying» – tilkoblinger, og danner drikke.
Nitrogen med en sprøyte i en beholder med flytende nitrogen er innført. En slik metode er ganske tungvint, siden nødt til å finne et sted å lagre den igjen i en nitrogen tank.
Kulinariske: innholdet i flasken helles i former for is og frys. Slik is kan brukes til sauser, kjøtt og desserter.
Det bør bemerkes at ingen av de eksisterende metodene er ikke i stand til å bevare den opprinnelige smak. Og hvis du har vin, så dette er en god grunn til å nyte det i selskap med venner.
