Kūrimo istorija виноделия turi ne vieną tūkstantmečio, bet, nepaisant to, kad tokia garbinga amziu, amatų ir toliau nenuilstamai vystytis: taikomos naujos technologijos, рецептуры, metodai. Meilės dėka žmogus į nusikaltimą, o taip pat jo стремлению gauti puikus gėrimas, pradėjo atsirasti naujų veislių vynų.
Tikslių skaičių įvardinti yra labai sunku, juk kiek galimybių jo ruošimo, tiek ir veislių – yra be galo daug. Skonis galutinio produkto įtakos daug veiksnių: temperatūros režimas, skaičius фильтраций, talpa, išlaikymo ir kitos. Tačiau pagrindinis kriterijus, žinoma, yra laikomas pats vynuogių. Būtent nuo jo вкусовых savybių priklausys stiliaus vyno: skirtingų veislių vynų turi skirtingus skaičius, skonį ir aromatą. Mes pateikiame jums populiariausių veislių vynų, Kazachstane.
Pagrindiniai vynas mokymasis veislių.
Visi vyno priklausomai nuo сортового sudėtis galima suskirstyti į:
- моносепажные (naudojo vynuogių vieno veislių);
- купажные (derinys iš įvairių rūšių).
Taip pat yra ir kitų klasifikavimo vyno:
- Spalvos: balta, raudona, rožinė.
- Turinio cukraus: sausas, saldus, полусухие ir полусладкие.
- Спиртозность: крепленые ir некрепленые.
- Turinio anglies dioksido: ramioje ir putojantis.
Skirtingų veislių vynų tinka prie įvairių блюдам:
- Мадера ir heres – tinka kaip аперитива.
- Balti maistui atstovai kartu su овощными užkandžiais, нежирному мясу ir морепродуктам.
Prie daržovės tinka sausi, полусухие ir полусладкие gėrimai, o mėsos деликатесов – raudonos maistui. Pavalgius puikiai дополняются šampanu
Sąvoka „geriausias vynuogių rūšis“ gana обширно ir labai individualiai, kiekvienas почитателя bet kilnaus gėrimo, savo supratimo apie idealų вкусе. Į arsenalą šiuolaikinių виноделов yra ne vienas ir net ne 10 veislių vynuogių. Neįmanoma nustatyti geriausias iš jų, kiekvienas iš jų yra unikalus.
Nėra ir puikus vynuogių veisles, kuris vienodai sėkmingai įprato prie šio žalingo būtų skirtingose rūsiai regionuose. Čia didelę reikšmę turi klimato sąlygos (kiekis kritulių, temperatūra) ir sudėties gruntu. Vienas ir tas pats vynuogių rūšis, выращенный įvairiuose regionuose, rodo skirtingus rezultatus derlingumą, o patys uogos turi skirtingus skonio savybes. Tai paskatino pasirodant dar vienos klasifikacija: geografinė priedus.
Italijos „favoritus“ tarp veislių vynuogių.
Italijos vyno gamintojai dažnai купажируют „классику“ (Каберне Совиньон, Merlot, Pinot Noir, Шардоне, Совиньон) su vietos сортами.
Raudonos rūšys:
- Барбера skiriasi dideliu turiniu rūgščių, vynas turi labai sausas skonis.
- Vynas iš Дольчетто moku sodrios tamsios spalvos, su dideliu turiniu, cukraus, alkoholio. Skonis терпкий su горечью послевкусия.
- Italijos „perlas“ Ноббиоло. Skonio слышна горчинка, didelės koncentracijos rūgščių ir танинов.
- Санджовезе – vienas iš populiariausių veislių. Jos auga beveik visose rūsiai regionuose. Universali sudėtinės praktinių visų italijos vynų iš labiausiai nebrangių iki klasės „liuks“ (geriausias Тосканские vyno).
Baltųjų veislės:
- Кортезе. Pagrindas sausoje vyno. Vynuogių культивируется nuo 18 amžiaus.
- Пьемонтский rūšis Арнеиз – sudėtinės baltojo vyno su горьковатым послевкусием.
- Мускато Бьянка vieną iš veislių Мускат.
- Iš Треддиано atrodo vyno blankiai лимонного spalvos водянистой pastovumo. Įeina į sudėtį daugelio baltųjų vynų, Italija.
- Верментино turi sočiųjų цветочным mango puokštė. Pagrindas sausų ir saldžių vynų.
Populiariausi виноградные veislių Prancūzijoje.
Raudonųjų veislių vynuogių:
- Алеатико – viena iš veislių корсиканского муската. Pagrindas raudonų десертных vynų.
- Кариньян – populiariausias rūšis pietų Prancūzijoje. Jo skonio kokybę, padidinti карбонической мацерацией.
- Карменер praturtina gėrimas нотками juoda ягод ir травянистыми оттенками.
- Сэнсо – „protėvis“ veislių Пинотаж. Naudojamas gaminti raudonųjų vynų pietinėje šalies.
- Гамэ – vynų rūšis Божоле. Turi сочным skonį ir sočiųjų aromatu. Iš jo gauna lengvas vaisių vyno.
Baltųjų veislių vynuogių:
- Алиготе kilęs iš Бургундии. Vyno šio rūšys turi didelę кислотностью netinka ilgo išlaikymo.
- Бонуа – analogas Шардоне regiono Шабли.
- Кларет – pagrindinė sudėtinė dalis putojančio vyno iš pietų.
- Мюска į Эльзасе taiko gamybos sausų ir ароматных gėrimų.
- Į верховьях Luaros auga Тресалье.
- Руссет – sinonimas veislių Альтесс.
Грузинские veislių vynų
Gruzija трепетно nurodo savo tradicijoms виноделия: pradedant nuo gamybos būdų, baigiant культивацией vietinių veislių vynuogių.
Raudonos rūšys:
- Tarp raudonųjų veislių vynuogių populiariausias laikomas Саперави. Jis yra pagrindas arba dalis (skirtingose долях) dauguma raudonų грузинских vynų. Iš jo gamina ir одноименное Саперави ir Киндзмараули, Алаверди.
- Хванчкару pagaminti iš raudonojo Александраули.
- Оджалеши paplitęs visoje Vakarų Gruzijoje.
- Усахелоури pagrindas выдержанного vyno.
Baltųjų veislės:
- Ркацители kreiptis dėl gamybos ir pigių ir марочного vyno.
- Мцване – už gamybos одноименного gėrimo, puikios kokybės.
- Чинури auga masinės gamybos baltojo vyno.
Klasikinis veislių vynų
Nepaisant geografinio priedus, yra veislių, kurios nepriklausomai nuo sąlygų beveik visada, parodyti save iš geriausios pusės. Šių veislių виноделы столетиями naudoja gamybos aukštos klasės vynas.
„Klasika“
Raudonos rūšys:
- Merlot. Vyno pagrindas turi gilus spalva, терпковато-vaisių skonio ir необычайный aromatas su бархатным послевкусием.
- Каберне Совиньон populiarus visame „винном“ pasaulyje už jį неприхотливость ir gerą derlių. Ši veislė dovanoja терпкие ir насыщенные vyno.
- Pinot Noir – už sudėtingų ir rafinuotų vynų. Manoma, kad iki šių gėrimų reikia „дорасти“, kad įvertinti visą многогранность skonio.
- Italų Санджовезе. Vyno su aromatu arbatos, žolės ir muskuso.
- „Aistringas“ Гренаш. Atrodo tvirtas vynas su фруктовым skonio.
Baltųjų veislės:
- Vienas iš populiariausių veislių vyno pasaulyje – Шардоне. Родино manoma Prancūziją. Uogos anksti brandus, geras кислотность leidžia готовому напитку formuotis ir дозревать net po išsiliejimo pagal бутылкам (iki 5 metų). Шардоне – tvirtas pagrindas skirtingų vynų.
- Vyno iš Рислинга aprūpinta subtilaus skonio ir rafinuotas spalva. Gali būti pagrindas sausas ir десертных vynų. Labiausiai paplitęs Prancūzijoje ir Vokietijoje.
- Алиготе plačiai naudoja gamybos šampano. Лоза gali atlaikyti net минусовые temperatūros.
- Pagrindinis konkurentas Шардоне – Совиньон Blanc. Jo gimtinė (Bordo) jo pagrindu pagamintas ароматные ir lengvas vynas.
- Бианка. Nuo laiko derliaus priklauso skonis ягод: kuo vėliau ketina vynuogių, tuo jis saldesnis saldumą. Неприхотливая лоза naudojama beveik kiekviename винодельческом regione.
