„Sausas“ sąvokos sako, kad raudonas vynas – tai gėrimas, произведенный iš tamsių rūšių vynuogių specialią technologiją, prisideda perėjimą антоцианов iš кожицы į сусло. Visa tai tiesa, bet argi taip reikėtų kalbėti apie короле vynų, коим iš tikrųjų gali būti laikomas raudonasis vynas. Taurė su šiuo sąžiningam gėrimu norisi ilgą laiką laikomi, утопая žaidimas prabangus рубиновых dažų. Švelnus skonis ir aromatas gali sukurti ypatingą atmosferą, pridedant bet kokį мероприятию Kazachstane торжественности ir didybės.
Raudonas vynas lydi žmoniją jau daugelį tūkstančių metų, nors verta paminėti, kad jo skonio, kokybės ir gamybos metodus skiriasi nuo pirminių.
Gamybos procesas raudonojo vyno
Vyno klubas „Vynuogė“ Kazachstane papasakos jums apie gamybos raudonojo vyno. Dauguma iš mūsų klaidingai manyti, kad tik spalva naudojamos vynuogių nurodomas atspalvis galutinio produkto. Procesas „dažo“ šiek tiek sunkiau. Derliaus vynuogių, sėdame į винодельни, siunčiama гребне отделительную mašiną. Tai leidžia pašalinti лишнюю kartėlis iš ateities gėrimas. Po uogų дробятся, ir gautą masę iš мякоти, sultys, šveičiamoji ir кожуры siunčia į talpos настаивания (мацерации). Būtent šiuo metu įvyksta „mainai spalva“: танины ir красящие medžiagos кожицы persikelia į sulčių. Pagrindinė sąlyga gauti gerą gėrimą yra laikomasi technologija: filtravimas, вызревание ir укупорка saugoti.
Pakeis мацерации ateina procesas брожения (morfologiją). Jis gali būti natūralus arba paspartinti (naudojant specialius mielių). Брожение trunka nuo 4 iki 10 dienų. Gautą masę сцеживают ir filtered, o likusius vaisius siunčia pagal spaudos, siekiant atskirti likusį vyną. Gėrimas разливается pagal дубовым бочкам (apimtis 225л) ir lieka tik laukti. Procesas morfologiją ir senėjimo gali trukti nuo 3 mėnesių iki 5 metų. Beje, ne tik ягодам skiriamas ypatingas dėmesys, pasirinkimas kraujagyslės dėl brendimo, taip pat yra ne paskutinis dalykas. Puikiai laikomos statinės, iš provincijos Лимузен, kur medis pagal старинке рубят ir сушат lauke.
Raudono vyno rūšių ir veislių
Šiandien yra apie 50 skirtingų rūšių raudonųjų vynų, kurie nesutampa su pagal skonį, spalvą ir аромату. Šis senovės „eliksyras“ gali būti ne tik sausa, bet ir полусладким, крепленным ir столовым. Kiekviename винодельческом regione gaminamas „savo“ raudonas vynas, считающееся vizitine kortele gamybos. Daugelis iš šių kilnių vynų galima įsigyti Kazachstane.
Dauguma iš pavadinimai plačiai žinomi:
- Каберне Совиньон. Dar 17 amžiuje tai prancūzijos vyno завоевало užuojautą jūs vyno žinovų. Šiandien jį gamina ne tik Prancūzijoje, bet ir Italijoje, Čilėje, Australijoje ir JAV. Išlaikymas Каберне Совиньон gali sudaryti iki 15 metų.
- Prancūzų Шираз – vienas iš labiausiai tauriųjų ir populiariausių veislių vynuogių. Raudonas vynas, kurio pagrindą sudaro Сира, skiriasi ypatinga крепостью, padidinta кислотностью ir daug potencialo išlaikymą..
- Dar vienas „француз“ – Merlot. Be abejo, šios rūšies vynuogių культивируется ir kitų rūsiai regionuose, tačiau būtent Prancūzijoje idealios sąlygos jo auginimo. Merlot vyno skiriasi turtingas mango puokštė (vanilė, žolės, dūmų) ir švelnesnio skonio.
- Vienas iš pačių seniausių vynuogių veislių yra Pinot Noir (pirmas paminėjimas data yra 14 amžius). Jį sėkmingai культивируют виноделы Senojo ir Naujojo Pasaulio, bet tik Prancūzijoje, Naujojoje Zelandijoje ir JAV pavyksta pasiekti maksimalus rezultatų auginimo.
- Каберне Фран dažnai naudojamas, siekiant купажирования su каберне совиньон. Šis derinys leidžia sukurti raudonas vynas vidutinio aromatas, turtingas skonis ir neprilygstama фруктовым aromatu.
- Неббиоло – geriausias pagrindas plonas vynų. Kiti виноделов jis pelnė šlovę vienos iš labiausiai капризных ir nenumatytų veislių.
- Iš Темпранильо atrodo noble ir išskirtinį gėrimų su nedideliu turinio alkoholio. Jų букетах aiškiai nesigirdi kvapai ягод, mėtų, лакрицы, kavos ir šokolado.
- Amerikos Зинфандель turi sočiųjų spalva ir фруктовым (panašiai малине) skonio. Pagrindinės charakteristikos šios rūšys taip pat priklauso aukščiausios turinys alkoholio, aštrus kvapas ir daug танинов.
- Пинотаж didžiausią savo platinti gavo pietų afrika. Vyno šio veisles išpopuliarėjo tik 20 amžiuje. Vyno Пинонотаж многогранны: gali būti nelengva ir фруктовыми arba gilus ir сдержанными.
- Tėvynės Карменера laikomas prancūzijos Bordo regionas, kur jos vadinamos Grande Vidure, bet savo pripažinimą, ji gavo Čilėje. Čilėje Карменер naudoja ir качествеосновы norėdami сортового vyno, ir купажирования.
- Neįmanoma įsivaizduoti виноделие Argentinos be Мальбека. Аргентинские „мальбеки“ yra skirstomos į dvi rūšis: lengvi atvejai su фруктовыми оттенками ir полнотелые vyno su turtingu mango puokštė ir skonio.
Žinoma, tai nėra visas sąrašas populiariausių rūšių raudonojo vyno, bet nepaisant visų veislių производимых vynų, geriausi lieka prancūzijos Bordo vyno ir Бургундии.
Nauda raudonojo vyno
Nuo atsiradimo виноделия, o tai jau daugiau nei 7 tūkstančių metų, raudonas vynas yra ištikimas kompanionas žmonijos. Bet jei šiandien jos vis dažniau vartoja sukurti geros nuotaikos, tai anksčiau (Senovės Roma Senovės Graikija) первостепенными buvo jo gydomasis tonikas savybės, o vyno naudoti gryna kaip buvo branginama turėti barbarai.
Net ir be laboratorinių tyrimų, per stebėjimų, buvo nustatyta teigiamą poveikį žmogaus organizmui: jos применяли gydyti įvairių ligų ir депрессий. Ir tikrai, raudonas vynas yra puikus antioksidantas, kuris padeda išsaugoti jaunystę, sumažinti tikimybę plėtros воспалительных procesus, инфарктов ir инсультов, o taip pat понижать cukraus lygis kraujyje. Tokios nuostabios savybės prisidėjo prie plėtros tarpsnį kryptį, tokių kaip vyno terapija: dienos vartojimas 1-2 stiklines (ne daugiau) gero pagerinti самочувствия.
Kaip ir su kuo gerti raudono vyno
Jei įžvalgos дегустационной mokslo reikės daug laiko ir žinių, tai tinkamai padavimo raudonojo vyno, pakanka prisiminti keletą paprastų taisyklių: padavimo temperatūra svyruoja nuo 15 iki 18 laipsnių (tvirčiausios reikėtų patiekti kambario temperatūros, o десертные geriau atvėsinti), stiklą заполнятся vos trečdalis, maistui vyno buvo patiekti prie обеденному stalo ir daugiausia prie мясу.
Bet tik ar prie мясу? Visai ne, nors paprastai „raudonas vynas prie dark мясу“ vis dar veikia.
Norėdami pradėti разберемся su запретами:
- salotos su уксусной заправкой, gali visiškai sugadinti skonio gėrimas;
- riešutai „забивают“ skonio receptorius, ir neduoda giliai jaučia visą многогранность skonio;
- rūkymas. Табачный dūmai gali sugadinti įspūdį net apie gerą vyną.
Puikiai patiekalais prie красному kaltinti galima drąsiai manyti паштеты, mėsa, приготовленное į гриле, ir bet koks tamsus mėsos (įskaitant žvėriena) dauguma sūrio ir vaisių. Bet jūs вольны eksperimentuoti ir kurti savo tradicijas gerti raudonojo vyno. Vienintelis незыблемым taisyklė išlieka laikytis atsargumo priemonių.
