Каберне Совиньон

1356253203_cabernet_sauvignonПо статусу и популярности Каберне Совиньон модет рассматриваться как красный аналог Шардонне. Этот виноград с глубоким цветом и толстой кожицей дает темное, душистое вино, особенно замечательное своими запахами черной смородины, кедра, сигарной коробки и карандашей. Вина из Каберне Совиньон обладают большим потенциалом выдержки благодаря большому содержанию танина в кожуре и сильно выигрывают в структуре при выдерживании в дубе. С точки зрения виноградаря этот сорт также привязан к климату, как Шардонне, и если климат слишком теплый, вино приобретает жженый, скованный запах и способно потерять структуру, а при недостатке солнца вино становится слабым, с излишне травяным вкусом. Родина Каберне Совиньон – конечно Бордо, где этот сорт винограда всегда является частью смесей (купажей) при производстве вин. Единственная страна, где не культивируется Каберне Совиньон – Германия.
Запахи: черная смородина, кедр, коробка для сигар, графитовый карандаш, зеленый перец, мята, темный шоколад, табак, оливки.