Биодинамические գինու – դա գինի է արտադրվում խիստ համապատասխան տեսության биодинамики. Վերջերս ժողովրդականությունը շրջանում գինու սիրահարների. Ինքը աճը биодинамических виноделен սկսվել է 80-ականներին ։ Պատճառը վնասակար ազդեցությունը օգտագործման քիմիկատների. Նիկոլա Жоли, փորձագետ գինուն Ֆրանսիայի, դարձել է пропагандистом: այս տեխնոլոգիայով.
Սակայն, վերադառնանք պատմության մեջ. Ծագման биодинамики սկիզբ են առնում антропософских տեսությունների ավստրիացի փիլիսոփա Ռուդոլֆ Շտայների. 20-ականներին նա մշակել է սկզբունքներ биодинамического երկրագործության. Էությունը այս հայեցակարգի նպատակն է, որ այգին դիտվում է որպես մեկ համակարգ. Շրջակա միջավայր և բոլոր գործոնները վրա ազդող խաղողի այգի, միասին կարևոր դեր են խաղում. Հիմք биодинамического գինի է դիտարկելով բնության եւ ազդեցության իր խաղողի. Բացի հսկողության եւ ջանքերի շնորհիվ է պահպանել հավասարակշռությունը – գինեգործները օգտագործում են տարբեր հատուկ հնարքներ.
Ոմանք կարող են թվալ բավականին տարօրինակ եւ նույնիսկ ծիծաղ առաջացնել. Օրինակ, այն բանի համար, որպեսզի խաղողի այգի цвел ամբողջ ուժով, գինեգործները թաղված հատվածում cow աֆրիկայի լցված навозом. Ըստ հետեւորդները биодинамики – դա բարելավում որակը արտադրվող գինու.
Homeopathic տեխնիկաներ, ինչպիսիք են հավաքներ են երիցուկի, փայտ ընդերքը, սամիթ, dandelion կամ валерьяны, լայնորեն օգտագործվում են բուժման և կանխարգելման որեւէ հիվանդությունների որթատունկ. Շատ կարեւոր դեր է биодинамике խաղում ճշգրիտ հաշվարկ ժամանակ.
Իհարկե, տեսականորեն биодинамики գոյություն ունեն բազմաթիվ հակառակորդներ, ոմանք պարզապես ծիծաղում են նման “կախարդական” գործողություններով: Բայց, ամեն դեպքում, չի կարելի չնշել այն է, որ բարդ տեխնոլոգիաներ, խիստ խնամք և մշտական խնամքը խաղողի, բերում է հիանալի արդյունքներ: Գինեգործները, изготавливающие գինի биодинамическим եղանակով, դրան վերաբերվում են որպես կենդանի մարմնի համար ։
Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում биодинамические գինու դառնում են խիստ տարածված է ամբողջ աշխարհում ։ Ֆրանսիա, ԱՄՆ, Իտալիա, Գերմանիա, Ավստրալիա – բոլոր նշանավոր վարպետ գինու գործի ունեն биодинамические գինեգործական. Օրինակ, հայտնի бургундские биодинамические տնտեսության, ինչպիսիք են Domaine Leroy, Domaine des Comtes Lafon եւ Domaine Leflaive կամ գինեգործական Էլզասի – Domaine Zind Humbrecht, Domaine Bott-Geyl եւ Marc Kreydenweiss. Ժան-Մարկ Брокар, գինեգործը Шабли, նաեւ թունդ հետեւորդ биодинамического մեթոդով.
Որպեսզի ստանալ սերտիֆիկատ, գինի արտադրողները պետք է կիրառել միջոց биодинамики ընթացքում երեք և ավելի տարի ժամկետով: Ամբողջ աշխարհում կան հատուկ сертифицирующие կազմակերպություններ: Օրինակ, Ֆրանսիայում հավաստագրեր биодинамические գինու տրամադրում է գործակալություն Biodivin. Իրենց հաճախորդների էր նույնիսկ հայտնի տարածաշրջան Բորդո. Առավելագույն թվով биодинамических виноделен ընկնում է հենց Ֆրանսիան: Քաղաքապետարանը Les Baux de Provence գտնվում է դառնալու ճանապարհին առաջին биодинамическим аппеласьоном.
Հայտնի քննադատ, Дженсис Ռոբինսոնը, արտահայտել է մի հետաքրքիր կարծիք биодинамических գինիների: “թղթի Վրա թվում է полнейшим հիմարություն է, բայց երբ տեսնում եք, գերազանց առողջություն խաղողի եւ, որ ավելի կարեւոր է, վերհանել բնույթ արտադրվող գինիների, քո կարծիքը միանգամից փոխվում”.
Իհարկե, շատ դժվար է պատասխանել այն հարցին, թե ինչպես է գործում այս կերպ է վերջնական արդյունքը? Նույնիսկ առաջատար մասնագետներ այս գործի չգիտեն պատասխանը այս հարցին: Սակայն բոլորը միաբերան հայտարարում են, որ биодинамические գինու ավելի ինտենսիվ են եւ ունեն հատուկ терруар. Չի կարելի չնշել և բնապահպանական բաղադրիչը տվյալ մեթոդի պահպանությունը մոլորակի մեզ обеспеченна.
Եթե, այնուամենայնիվ, ձեզ հետաքրքրել է биодинамический մեթոդը գինի, խորհուրդ ենք տալիս հեռու մնալ, այլ փորձել են այս “կենդանի” խմել.
