Որ գինի պետք է սառը առաջ սպառման?
Եթե շրջանում տարբեր սպիրտային խմիչքների նախընտրում եք վայելել մի բաժակ լավ գինի, այն է, հավանաբար, արդեն մտածել ճիշտ ջերմաստիճանի ներկայացման. Եւ այն մասին, թե ինչպես է, զինված է միայն “ջերմ ռեժիմի”, կարելի է բացահայտել ողջ ներուժը խմիչքի?
Ջերմաստիճանը ամբողջ կյանքի գինու — ծանրակշիռ բաղադրիչը, պահի օգտագործման բացառություն չէ ։ Дегустируя նույն խմել, բայց տարբեր ջերմաստիճանի, կարելի է համոզվել, որ, օրինակ, սառեցված նա հեշտ է խմել, իսկ սենյակային ջերմաստիճանում, երբեք չէր հայտնվել է ելքը “սիրած”.
Պատճառը այնպիսի փոփոխություններ է բարդ քիմիական կազմը: տարբեր հոտավետ նյութեր սկսում են գերակշռել տարբեր ջերմաստիճանների. Հաշվի առնելով, որ նման նկարագրություն գինու, պետք է հիշել հիմնական կանոն: ջերմ բարձրացնում է աստիճանը (ամրոց), իսկ ցուրտ — թթվայնությունը.
Կարմիր գինին ամենից լավ է ցուցաբերում իր համը, երբ 16 – 18 °Ս. Շատ ջերմ գինի (բարձր է 20°C) կարող է հիասթափեցնել եկեղեցի են սպիրտ և терпким համ.
Երիտասարդ մրգային ըմպելիքներ հարմարավետ է իրեն զգում են մի շարք 14-15 °Ս.
Ավելի էժան գինի, այնքան ցածր պետք է լինի աստիճանի համար էժան սպիտակ գինիների — 10-12°C, էլիտար չոր — 14-16°Ս.
Համար փրփրուն գինի է իդեալական են համարվում 7 աստիճան, ընդ որում, именитое շամպայն Այրին Клико կամ Տուն Периньон պահանջելու է 10-12°Ս.
Վստահ չեմ, թե ի ՞ նչ պետք է սառը պահի? Ավելի լավ է այն ներկայացնել ավելի սառը, քան ջերմ. Համենայն դեպս, մոտ գինու հնարավորություն կունենա “քայլել” է бокале.
Ինչպես իմանալ օպտիմալ ջերմաստիճանի ներկայացնելու գինի.
Իհարկե, իդեալական տարբերակն է պա ձեռքբերման նորաձեւ հյուրերի-փողկապի, որը կցվում է շուրջ շշերը, նաեւ օգնության կարող է գալ սովորական ջերմաչափ, տեղադրված է կարողությունների գինով, բայց կարելի է օգտվել և մեթոդը հաստատելու մասին “աչք”. Եթե դուք թողնել խմել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա 4 ժամ անց նրա ջերմաստիճանը կլինի մոտ 18°Ս. Իսկ եթե ալկոհոլի թողնել սառնարանում (ոչ մի դեպքում չի սառնարան) 4 ժամ, ապա նա կլինի մոտ 4 °C:
Եվ հիշեք, որ ոչ մի ջերմաստիճանը չի կարող շտկել թերությունները խմելու, կամ անորակ են անել լավ բան, բայց նպաստավոր ջերմաստիճանային պայմանները կարող են նպաստել բացահայտմանը սույն ճաշակի մեղքը, որով նրան օժտել է արտադրողը:
