Ինչպես ճիշտ պահել գինի?
Գինի ‘ բավականին նուրբ է խմել, այն կարող է պահպանվել տասնամյակներով է закупоренных զոհեր կամ վիրավորներ չկան, բարելավելով իր համային որակները, բայց որևէ ջրագիծ խաթարվի հաշված օրեր են բաց сосуде. Եթե դուք զբաղվելու մշակույթի օգտագործելուց այդ ուղղությամբ (1-2 բաժակ օրական), կամ օգտագործում եք “դար աստվածների” բացառապես խոհարարական նպատակներով, հայապահպանության խնդիր է համային հատկանիշների սկսված շշեր ձեզ համար շատ արդիական է ։
Ինչպես միայն գինի էր откупорено, եւ տարածքը միջեւ բովանդակության և mouthed լրացրել թթվածին, գործընթացը սկսվում է օքսիդացում. Այս գործընթացը կարող է ոչ միայն նվազեցնել համային որակի գինի, բայց եւ ամբողջությամբ փչացնել այն, դարձնելով քացախ. Ու թեեւ հաղթել “օքսիդացում” լիովին հնարավոր է, որ գոյություն ունեն մի շարք մեթոդներ, որոնք կօգնեն այն դանդաղեցնել: Այս մեզ կօգնեն գիտելիքներ գինու տեսքով, այն տարիքում և մեթոդի արտադրության.
Ի տարբերություն միջեւ կարմիր, игристыми եւ սպիտակ կայանում է ոչ միայն գույնով ու ամրոցները, բայց տեւողությամբ “կյանքում”:
Սպիտակ, վարդագույն ու թեթև կարմիր գինիները բաց կարելի է պահել ամբողջ 1-3 օր, ընդ որում, նրանց մրգային փնջեր գրեթե անմիջապես միթէ.
Полнотелые կարմիր, ինչպիսիք են Կաբերնե Совиньон, հետո 1-2 օր նույնիսկ կարող է դառնալ ավելի ու ավելի մեղմ, բայց հետո եւս 3 օր խմել կորցնում է իր համային հատկանիշները ։ Կյանքը բաց շիշ գազավորված չափազանց կարճ է — ոչ ավելի, քան 4 ժամ: Անմիջապես բացումից հետո դա թե դուրս ա փախնում գոլորշու. Երկար ընդամենը պահվում крепленые ներկայացուցիչները (Сотерн, Խերես, Մադերա). Բարձր շաքարի պարունակությունը և ալկոհոլի թույլ են տալիս հաղթահարել ճնշման թթվածնի 7 օրվա ընթացքում.
Մեթոդները պահեստավորման.
Փոխներարկման: մնացած խմել կարելի է լարում է փոքր հզորություն, լրացնելով իր լիարժեք վերին գինով. Մեծ տարբերակը կդառնա ապակե շիշ закручивающейся կոպ. Նման մեթոդը հարմար է երիտասարդ գինու, կոլեկցիոն լավ չի պահել, հետո откупорки.
Սառեցում: “գինու մնացորդները կարելի է տեղադրել սառը տեղ (սառնարան) գործընթացը դանդաղեցնելու համար օքսիդացում. Եթե նման տարբերակ է ընտրվել պահպանման համար կարմիր է, ապա համոզվեք, որ ստանալ այն դուրս է սառնարան 30 րոպե առաջ օգտագործման համար.
Վակուում: գոյություն ունեն հատուկ սարքեր, որոնք выкачивают թթվածին են նավի, запечатывая պարանոցի մի խիտ пробкой. Այս կերպ կա մի թերություն հետ թթվածնով выкачиваются եւ հատուկ “անկայուն” միացություններ, ձեւավորման խմել.
Ազոտի օգնությամբ syringes է կարողությունների սահմանվում է հեղուկ ազոտի. Նման մեթոդը բավական ծանր է, քանի որ պետք է որոնել պահեստային տարածք, մնացած տանկի ազոտի.
Խոհարարական: բովանդակությունը շիշ կարելի է разлить է հաստ է սառույցի եւ սառեցնել. Նման սառույց կարելի է օգտագործել պատրաստելու համար sauces, միս եւ աղանդերի.
Ցանկանում եմ նշել, որ ոչ մեկը առկա մեթոդների չեն կարող երկար ժամանակ պահպանել изначальный համ. Եվ եթե ձեզ մոտ մնացել է գինին, ապա սա լավ առիթ է վայելել նրանց ընկերության ընկերների.
