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Vin d’un tonneau
Le «tonneau rend le vin» ce vieil adage est le reflet de l’un des principaux processus de vinification. Вызревая dans le tonneau, le vin s’enrichit d’innombrables aromatiques et gustatives des éléments grâce auxquels de changer radicalement le goût et la couleur reçue de la boisson. Les experts pensent que la qualité et la croissance de l’arbre peut varier et le goût final de la boisson, ainsi que, et de la variété de raisin.
Des informations fiables sur ce qui c’est venu à l’idée de «mettre à de goût» le vin, c’est dans le canon, ne l’est pas. Dans le II et le III millénaire avant notre ère, leur ont activement utilisé comme une tare pour le transport de marchandises diverses (solides, liquides). Seulement au XIIE siècle par les européens, il a été remarqué impact positif du bois de l’alcool. À la différence de tous les autres matériaux (argile, le métal, le verre, le bois respire.
Pour créer des fûts de vin utilisent le plus souvent le châtaignier, le hêtre, le sapin, le pin et le chêne. Certainement le roi dans cette liste est considéré comme un chêne. Il est capable de donner une boisson noble d’un bouquet et un goût incomparable.
Le processus de fabrication des fûts de vin
Le processus de transformation de bois dans un récipient nécessite beaucoup de temps et d’efforts. Pour en chêne rivetage pourrait devenir un élément de la structure, il est maintenu à l’extérieur pendant 1,5-3 ans, de façon naturelle en réduisant l’humidité de 15%. Suivant la conception rassemblé et cuite. En fonction de la destination, la cuisson peut être forte, moyenne et facile. Ce processus enrichit future du vin d’un tonneau des arômes de vanille et de moka, en éliminant l’odeur de la poussière. En fini chêne capacité de vin est envoyé pour le vieillissement. La maturation peut durer de 3 mois à 7 ans, dépend du résultat souhaité. La durée d’exposition dépend de la taille des fûts. Dans de petits fûts de processus se produit assez rapidement, alors que dans les grandes, au contraire, ralentit.
Cette capacité en bois est capable non seulement de «respirer», mais de vivre. Les fûts, comme le vin, ont des propriétés de vieillissement. L’âge le plus fûts ceci est un autre facteur dans la création de l’idéal de la boisson: les plus jeunes — le plus riche bouquet et насыщенней couleur. En vieillissant, la capacité est recouvert d’un revêtement noir, pour rajeunir la couche supérieure de noir sablée et un tonneau, vous pouvez à nouveau l’utiliser. Mais le plus souvent après le «rajeunissement» de son utilisation continue de ce qui se passe loin de la vinification.
À ce jour, dans le monde partagent les 4 principaux types de barriques de vin:
- traditionnelle, d’une capacité de 700 à 1000 litres, pour les vins rouges de l’Italie et de l’Espagne, et pour les blancs de vins allemands.
- allemande Штюк, d’une capacité de 1200 litres, utilisé pour les vins de la région du Rhin.
- pipa. Traditionnelle de l’option pour le vieillissement des vins de porto volume de 420 à 630 litres.
- barrick. La version classique, le volume de 225 litres.
