Chardonnay (Chardonnay, Chablis, Pinot Blanc (discutible), Weiser, Klevner, Weiss Adler, Gamay Blanc – hi ha prop de 100 sinònims! Aquesta és una de les antigues varietats de raïm. S’origina a partir de la Borgonya (França). Líder en la producció de vins blancs. La història d’aquesta classe s’endinsa en el passat més remot. Alguns historiadors creuen que els primers ceps de la varietat van ser portats a Europa pels creuats amb viatges a l’Orient mitjà. En l’antiga llibres que hi ha, és la informació que Chardonnay prové de l’illa de Xipre. Des d’aquesta varietat de raïm és un munt de “germans”, incloent Aligote, franc Noir, meló i altres. A més a més, hi ha molts híbrids de tot el món.
Ell es refereix a les de l’europa Occidental grup. I és utilitzat per fer vins escumosos i vins varietals Chardonnay. El període mitjà de maduració és de 130 dies. No li agrada la primavera per les gelades i generació de fred. En aquest sentit, en la pàtria de la seva collita, i així retardar Brot de descans durant 2 setmanes. La varietat sobreviu millor en regions on hi ha abundant precipitació i la vegetació període és curt. Com per terra, Chardonnay prefereix calcària, argila, calcària sòls.
Alguns fets
|
És important per a la collita. Si el raïm podrit, el vi convertirà letàrgic i plana, a causa del fet que l’àcid desapareixerà. Quan creixent fins a la càlida sòl augmenta la quantitat de sucre en el suc al 26%. En General, la varietat és considerada fàcil de conrear. Raïm Chardonnay no són un caprici. No obstant això, és exigent pel que fa a sòl – ha de ser fèrtil. Si el raïm no es pot perdre vistes i sol, no pot ser bo per a la collita. Poc resistent a les gelades.
Propietats De Chardonnay
Vi pot contenir completament diferents sentir a gust, mentre que clarament percebre. Com aromes de mel, vainilla, Poma verda, lligabosc, flors blanques, massapà, fruites (pera, mirabelle prunes, préssecs, mango, pinya, codony), o fins i tot fresc, cogombre, amb l’envelliment hi ha notes de l’avellana i fruits secs. Criança del vi en bótes de roure, el manifest notes de mantega a la brasa i pa torrat. Depèn de les característiques de la bóta, la fusta i el grau de torrat. És el roure utilitzat per l’envelliment de Chardonnay. Sovint, en la fabricació de vi amb l’addició d’encenalls de roure.
En el món del vi, es considera que fan malbé el vi de la varietat Chardonnay és pràcticament impossible. Les aromes i els sabors són perfectament conservada en la preparació. Es caracteritza com de cos complet, de forma arrodonida i ric. Vostè pot fer una varietal o semipresencial vi. L’estàndard de contingut de sucre i acidesa, el Chardonnay és utilitzat per a la realització escumosos, fort o cafeteries, sec o dolç (fins i tot postres) amb vins.
Vins de Chardonnay que es pot consumir immediatament després de la cocció i amanit. En el procés d’envelliment de vi desenvolupar aromes a regalèssia, avellana, espècies Orientals, crema.
Xampany “Blanc de Blancs” – la més cara de xampany, feta només a partir de raïms de la varietat. Un gran nombre de vins premium poden contenir fins a un 30% Chardonnay.
