Това може да се сравни с изобилието и разнообразието на италианската кухня? Само италианско вино. Безброй сортове, вкусове и нюанси е в състояние взбудоражить въображение дори опитни дегустатори. Младите и старите, червени и бели, сладки и сухи – всеки ще намери италианско вино по своя вкус и джоб. Днес италиански вина са най-често срещаните в света, надминавайки основните си конкуренти – Франция и Испания. Никой не произвежда повече вино, отколкото италианците (всяка трета выпитая бутилка в света – производството им). Тук успешно се прилагат вековните традиции, опит и съвременните технологии.
Вино триумф на Италия
Ако имате други народи вино зарождалась вътре в държавите, а тук цялата държава са се образували „около лоза“ – Древен Рим. Въпреки, че италианците не са первооткрывателями вино, но те успяха да развият производството на вино до невероятни пропорции. И ето вече е от порядъка на 3000 години производството на вино е един от основните занаяти в страната. Като се започне с 16-17 века тук специално внимание започва да обръща законодательному регулиране на производствения процес, но метода на производство остава почти непроменен, както и за съхранение в бъчви е по-скоро изключение. В резултат на това, италиански вина често е било отнесено към категорията „бюджетни“ вина. Но в последните десетилетия е бил взет нов курс на подобряване на технологията.
В наши дни има около 20 винарски региони, които са около 3,5 хиляди видове вина. За сметка на разликите в почвите, върху които расте на лозата, климатични условия и култури от различни сортове грозде, всеки от получените напитки има свой уникален вкус, аромат и характер. Заедно с променящите се технологии се е променила и културата на консумация на вино в самата Италия: в количествено сравнение е рязкото намаляване, но сега предпочитания отдават на по-качествени представители на италиански вина.
В своите материали, ние вече говорихме по-подробно за историята на винопроизводството в Италия.
Класификация на италиански вина:
- Трапезни вина – напитка, за чието производство не са уредени със закон (няма ясни определения състав).
- Местно деление се случва сравнително терен за производство. Качество и вид не подлежи на проверка.
- Произход. Първата категория, която е нормативно одобрена. Добавянето на захар при производството на тази напитка е забранено. Качество и автентичност се проверява дегустационной комисия.
- По произход, с гаранция. По-висша категория. Бутилки с вино от този тип са лесно разпознаваеми от червена точка, с посочване на номера и името на виното.
Разновидности на италиански вина
Италиански вина имат своя визитка – вино къянти. Неговата популярност излиза далеч извън пределите на родината. Има няколко техники за вземане на къянти. Най-древен или „говерно ал Toscano“: вече готовото вино се смесва с суслом от подвяленного грозде. За сметка на повторна ферментация се придобива уникален вкус и цветен аромат. Тази техника постепенно отива в историята, и все по-често използват отлежавали в дъбови бъчви.
Гордостта веронцев valpolicella. Меки климатични условия са надарени с по-мек вкус и лек аромат на червено вино. Цвят на напитката се променя в зависимост от продължителността на откъси от насыщено рубинен в началото на пътя си, до рубинено — след няколко години на съхранение.
Терпкое, пикантен и по-младото – barbaresco. Червено сухо вино от Неббилло.
Бардолино — червено (розово) вино, което е известно още от древността. Напитката се произвежда в региона Венето. С всяка изминала година съхранение той получава наситен черешов цвят, а вкусът му става по-суха и хармонично.
Ароматно бяло грозде Prosecco са надарени с невероятно пенливо италианско вино. По време на производството му се използва минималната термична обработка: мека прессовка и няколко месеца правилната ферментация. Като резултат – невероятно мека вино Prosecco.
Най-добрите италиански вина
Броят на феновете на италиански вино в Казахстан увеличава всяка година. Ние ви представяме най-популярните италиански вина в Казахстан:
Специално вино за специални случаи – Tomassi Amarone Della Valpolicella Classico DOC. Изискан вкус, богат аромат и наситен цвят.
Лека вино Tomassi Appassimento Adorato с приятен плодово-меден аромат.
Tomassi Valpolicella Classico Superiore DOC – балансиран вкус с букет от черен пипер и узрели череши.
Сухо Banfi Centine притежава дълъг послевкус и наситен рубиновым цвят.
Banfi Centine Blanco Toscana IGT – наситено с ярко и запомнящо се вино. В един букет чуват нотки на зрели плодове,
ванилия и тютюн.
По своето аристократично Banfi Brunello Di Montalcino D. O. C. G. в Безтегловност смолисти нотки му придават вкус и елегантност, в букет се чува аромат на ванилия.
Viala Sweet Bianco – бял дроб, различни и освежаващо вино.
