Берег левый – берег правый

Бордо поделен на две основные части: Левый Берег и Правый Берег. Правый Берег – это земли на восточной стороне реки Жиронды. Почвы здесь по большей части глинистые, они не позволяют каберне совиньон окончательно вызревать. Так что в винах с Правого Берега каберне играет лишь вторую роль, являясь дополнением мерло.

Левый Берег – сплошь гравиевый. Гравий хорошо сохраняет тепло и отводит от корней лоз избытки влаги, создавая идеальные условия для роста каберне. Это Левому Берегу каберне обязан своей славой. Простые танинные вина, создаваемые здесь, могут храниться годами (на самом деле не только могут, но и должны: только в этом случае их можно пить, не опасаясь, что танин так высушит язык, что тот приклеится к нёбу).

К сожалению, на этикетках обычно не указывается, с какого берега вино. Поэтому, чтобы без труда находить вина Бордо на основе каберне, придется выучить апелляции Левого Берега.