Новый Южный Уэльс

В Новом Южном Уэльсе шираз встречается очень часто, но еще чаще – в долине Хантер, что на севере от Сиднея. Жаркий и влажный климат региона способствует тому, что шираз приобретает здесь насыщенный землистый (кто-то говорит «потный») аромат и пользуется бешеной популярностью среди своих же создателей. Спелый и терпкий, шираз из долины Хантер только выигрывает, если его на несколько лет оставляют дозреть в погребе.