Грузија е прекрасен и убава земја! Комбинацијата на блага суптропска, Црното море, цветаат долини, падините, карпести планини, длабоко gorges, минувајќи низ Кавказкиот риџ, – задоволство и очаровам со својата убавина. Во долините наоѓа милји на младите лозови насади. Грузија е една од првите земји каде постојат културни грозје, кој направи вистински грузиски вино. Georgians се многу чувствителни и за почит на оваа индустрија, може да се каже дури и религиозни.
Постои огромна сума на докази дека виното постоеле во Грузија уште од античките времиња. Беше откриени наоди што укажува на тоа дека вино одлуки завидно внимание. Време на откопување на погребувањето основа на бронзеното беа пронајдени во тегли со траги од семе од грозје. Камења имаше imprints на грозје лозата се најде. Пронајдена опрема за производство на вино и јадења припаѓаат во III-II Милениум П.Н.Е.
Во Источна Џорџија, е регион наречен Kakheti. Тоа е центар на производство на вино на Грузија од античките времиња. Таа беше тука дека отворениот метод на производство на вино, кој останува традиционална за овој ден. На особеност на овој метод е дека за ферментација и стареењето на вина користи специјални конус во облик на садови. Нивниот капацитет е 500 литри. Jugs закопани во земјата така што дупката е во приземјето. Кога оваа изложеност не се случи екстремни температури, на тој начин, таквите услови се многу поволни за долгорочно складирање на вина. По бербата култура е обработени во посебна винарија – Marani. Во големи резервоари (sazanami), изработени од дрво, на грозјето се мелени underfoot. Сок течеше надолу посебни улеи, закопани во земјата на теглата за понатамошни ферментација, стареење и меморија.
Современиот процес на ферментација е различен. На грозјето за 5 дена ferments на пулпа. Тогаш сок е истури во посебен контејнер за ферментација. Помалку скапи вина направени од лушпи од остатоци од сок од пулпата. Како и за бело вино во текот на неделата е во пулпата, и талка пред формирањето на готовиот вино. Овој метод на ферментација дава грузиски вина пријатен tartness.
Се разгледа на сорти на грузијски вина.
Tsinandali
Суво бело вино. Гордост на грузијски винарите. Произведени од 1886 година. Боја на вино – бледо, слама, има извонреден овошен букет, мека и деликатна вкус.
Akhasheni
Полу-слатко црвено вино. Произведени од 1958 година. Има силна пријатен букет, боја на вино е светла, темна гранат, има ретка вкус со чоколадо нијанси.
Kindzmarauli
Полу-слатко црвено вино. Произведени од 1942 година. Боја на вино – зрела цреша, има убав букет, кадифена вкус. Е еден од најпопуларните вина на Kakheti.
Saperavi
Црвено сортен суво вино. Произведени од 1886 година. Боја на вино – интензивен, дебели, темно гранат. Тоа има чудна хармоничен вкус, дава пријатно tartness. Се препорачува да се користат при примената на масни јадења на грузијски кујна.
Tbilisuri
Бела полу-сува вино. Има светлина слама во боја. Има хармоничен слатко-кисел вкус и благ вкус и арома на грозјето.
Kakheti
Природни бело суво вино. Произведени од 1948 година. Боја на вино е Златно – жолто, арома на специфични овошје.
Hereti
Природни бело суво вино. Има светлина слама во боја. Содржи овошна арома, има свежа и хармоничен вкус.
Alazani долина
Бела полу-слатко вино. Светлината слама во боја. Има казна арома, мека, свежа, хармоничен вкус.
Alazani долина
Полу-слатко црвено вино. Произведени од 1977 година. Букет свежо и хармоничен вкус не ќе остави рамнодушен љубителите на вино.
Napareuli
Суво црвено вино. Боја – темно гранат. Има нежен и хармоничен вкус и мирис со ноти на сливи.
Mukuzani
Суво црвено вино. Произведени од 1886 година. Бојата е темно гранат. Тој се карактеризира со интензивна овошна арома, комплексен букет, мека кадифена вкус и една прекрасна хармоничен заврши. Се смета за еден од најдобрите вина на Грузија.
Ojaleshi
Полу-слатко црвено вино. Произведени од 1933 година. Има темно рубин боја. Има хармоничен вкус и деликатна арома на грозје.
Khvanchkara
Полу-слатко црвено вино. Темно рубин боја, силно развиена букет и арома. Хармоничен вкус кадифена со малина тонови. Ќе се направи одличен пар со сите бело месо, јадења или venison.
Постојат многу фалсификати на грузијски вино. Треба да се запомни дека ова е вино на Грузија не треба да бидат евтини – цената мора да биде најмалку $ 10 по шише, и секој е омилен Khvanchkara – $ 15. Тоа може да се забележи дека повеќето фалсификувана вина на Грузија. Суви вина се исклучително тешко да се гради – тие имаат некои природни tartness. Но tartness на слатки вина не е изразена и не секој ќе биде во можност да се признае лажен. Во оваа бела semisweet вино tartness и сладост избалансиран. Се сеќавам, кога ќе го купите црвено вино – се обрне внимание на етикетата, ако тоа Наведува на тоа дека е направен од истата сорта на грозје Khvanchkara, ова вино е не вреди да се купуваат. Всушност, ова вино е направено од грозје од mujuretuli и Aleksandrouli.
