Vīna muca
“Muca padara vīnu” – šis vecais teiciens ir pārdomas par vienu no lielākajiem vīna darīšanas procesu. Вызревая mucā vīns ir bagātināta ar neskaitāmiem aromātisko un garšas elementi, pateicoties kuriem kardināli mainās garša un krāsa iegūtā dzēriena. Speciālisti ir pārliecināti, ka no kvalitātes un vietas augšanai koka var mainīties un gala dzēriena garšu, kā arī, un no vīnogu šķirnes.
Precīzu informāciju par to, kuram tieši ienāca prātā ideja “novest līdz garšas” vīns ir tieši mucā – nē. II un III tūkstošus pirms mūsu ēras, to izmanto kā ērtu taras transportēšanai dažādas preces (beztaras šķidro). Tikai XII gadsimtā eiropieši bija vērojama pozitīva ietekme uz koksnes alkoholu. Atšķirībā no jebkura cita materiāla (māls, metāls, stikls), koksne prot elpot.
Lai izveidotu vīna mucas visbiežāk izmanto kastanis, dižskābardis, egles, priedes un ozola. Protams, karalis šajā sarakstā tiek uzskatīts ozols. Tieši tā spēj sniegt dzēriens cēlo buķeti un nepārspējamu garšu.
Izgatavošanas process vīna mucas
Pats maiņas process koka traukā prasa diezgan daudz laika un pūļu. Lai ozolkoka клепка varētu kļūt elements konstrukcijas, tās iztur svaigā gaisā apmēram 1,5-3 gadiem, dabiskā veidā samazinot mitrums līdz 15%. Tālāk konstrukcija ir noslēgts līgums un cep. Atkarībā no galamērķa, cepšanai var būt ļoti spēcīgs, vidējs un viegls. Šo procesu bagātina nākotnes vīna mucu aromātu vaniļas un mokas, novēršot putekļu smaka. Gatavā дубовую traukā vīns dodas, lai nogatavošanās. Nobriešanu var ilgt no 3 mēnešiem līdz 7 gadu vecumam, ir atkarīgs no vēlamā rezultāta. Ekspozīcijas ilgums ir atkarīgs no izmēra no mucas. Mazās mucās process notiek pietiekami ātri, tad kā lielos, gluži pretēji, samazinās.
Šī koka tilpums ne tikai spēj “elpot”, bet arī dzīvot. Mucas, tāpat kā vīns, ir īpašības novecot. Vecums pašas mucas tas ir vēl viens faktors, lai radītu perfektu dzēriena: jo jaunāka — jo bagātāka pušķis un piesātinātākas krāsas. Noveco, jauda ir pārklāta ar melnu apsarmi, lai tās atjaunot virsējo melno kārtu slīpē un uzreiz var atkal izmantot. Bet bieži vien pēc “atjaunošanos” tās tālāku izmantošanu notiek prom no vīna darīšanas.
Šodien pasaulē tiek dalīta 4 galvenie veidi vīna mucu:
- tradicionālā, tilpumu no 700 līdz 1000 litriem, sarkanajiem vīniem no Itālijas un Spānijas, un, lai baltos vācu vīniem.
- vācu Штюк, ietilpību 1200 litri, izmanto, lai vīnu no rajona Reinas.
- pipa. Tradicionālais variants eksponēšanas laika portvīna apjomu no 420 līdz 630 litri.
- баррик. Klasisks variants, tilpums ir 225 litri.
