Chardonnay (Шардонне, Chablis, Pinot blanc (спорно), Вейсер, Клевнер, Weiss Эдлер, Gamay blanc – ir apmēram 100 sinonīmi! Tā ir viena no senākajām vīnogu šķirnēm. Notiek no Bordo (Francija). Līderis balto vīnu. Šīs šķirnes vēsture sakņojas tālā pagātnē. Daži vēsturnieki uzskata, ka pirmie šīs šķirnes vīnogulājiem tika atvesti uz Eiropu krustneši ar pārgājienu uz Tuvajiem Austrumiem. Vecās grāmatās ir informācija, ka Chardonnay dzimtene no salas Kipra. Pie vīnogu šīs šķirnes ir daudz, “brāļi”, kas tostarp Алиготе, Franks noir, Мелон un citi. Turklāt pastāv daudzi un to hibrīdi visā pasaulē.
Attiecas viņš uz rietumu eiropas grupā. Un tiek izmantota, lai izgatavotu dzirkstošo vīnu un šķirnes vīni Chardonnay. Laiks vidējam nogatavināšanas – 130 dienas. Nepatīk pavasara salnas un atgriezties aukstuma. Sakarā ar to, savā dzimtenē, to apgriež, tādējādi aizkavējot kausēšanas nieru uz 2 nedēļām. Šķirne labāk приживается tajos reģionos, kur nav plašas nokrišņu un veģetācijas periods ir īss. Kas attiecas uz augsnes, Chardonnay dod krīta, глинистую, известковую augsni.
Nedaudz fakti
|
Svarīgi ir laikus novākt ražu. Ja vīnogas переспеет, vīns sanāk mīksts un plakana, sakarā ar to, ka pazūd skābe. Ja вырастании uz siltā augsnē palielinās cukura daudzums sulā līdz 26%. Vispār, šķirne tiek uzskatīta par vienkāršu audzēšanai. Chardonnay nav kaprīzs vīnogas. Tomēr viņš pieprasīja attiecas uz augsnē – tā būtu auglīga. Ja винограду pietrūks vietas un saules, tas nevar labi ietekmēt ražu. Vidēji морозоустойчив.
Īpašības Chardonnay
Vaina var būt pilnīgi dažādas garšas notis, pie tam izteikti ощущаемые. Piemēram, smaržas, medus, vaniļas, zaļa ābola, sausserža, balto ziedu, marcipāns, augļi (bumbieri, мирабели, persiku, mango, ananāsu, cidoniju) vai pat svaigu gurķi, ar aizvara ātrumu, tajā parādās notis lazdu riekstu un žāvētu augļu. Kad ātrums vīnu ozolkoka muca izpaužas notis sviesta un cepta grauzdiņu. Atkarīgs no īpašībām, mucas, tā koka, un lielā mērā to apdedzināšanas. Tieši ozols tiek izmantota, lai slēdža Chardonnay. Bieži izgatavošanā vīna to pievienot ozolkoka mikroshēmas.
Pasaulē vīna ražošanā tiek uzskatīts, ka sabojāt vīns no Chardonnay praktiski nav reāli. Smaržas un garšas lieliski saglabā gatavošanā. Raksturo tā kā полнотелое, apaļo un bagāts. Var veikt šķirnes vai купажированное vīns. Standarta saturu, cukura un skābuma, Chardonnay tiek izmantota, lai veiktu dzirkstošo, stipru vai galda, sausiem vai полусладких (pat kūku) vīniem.
Vīni no Chardonnay var lietot uzreiz pēc pagatavošanas, tāpēc, un izturēti. Procesā fragmentus vīnu, attīstās smaržas, lakrica, lazdu riekstu, austrumu garšvielu, krējumu.
Šampanietis “Blanc de Blancs” ir dārgākais šampanietis, tiek izgatavots tikai no vīnogām, šīs šķirnes. Liels skaits vīnu premium klases var saturēt līdz 30% Chardonnay.
