Авиаперелеты на мероприятия и события
Jau 70-tajos gados, pusaudzis Дагг Schaffer kopā ar savu ģimeni pārcēlās no valsts Čikāgas uz Kalifornijas štats, kur viņi sāka dzīvi kā iesācējiem vīna apkārtnē Стагс Lipas. Sarkanvīns Shafer Vineyards’ Relentless bija vīnu 2012. gada žurnāla “Wine Spectator’s”.
Ko jūs redzat, kad skatāties uz sevi spogulī?
Ko tad…es redzu sevi. Un es teicu: “man līdz šim ir mati”.
Jūsu tēvs Džons, nolēma pārvest ģimeni no Čikāgas Напу, kad jums bija 17 gadi. Kā tu reaģē uz pārvākšanās?
Tas nebija šoks man tāpēc, ka viņš par to runāja jau sen. Bet mūs šokēja tas, ka mēs patiesībā esam paveikuši to. Es neesmu bijis aizkaitināts. Tad es biju pusaudzis un mācījās vecākajās klasēs. Jūs zināt, kas tas ir – mācīties vecākajās klasēs…es jutos kā nav ērti, un šeit ir – “Wow!” – mēs braucam uz Kaliforniju. Kas tas ir? Televīzijā vienmēr транслировали skaistu черлидирш ziemeļu Kalifornijā, pludmales ar meitenēm bikini, protams, es biju sajūsmā, kāda viņa ir, north Калифония.
Kā jūs domājat, ka jums būtu izrādījušies pasaulē vīna ražošanā, ja jūsu tēvs kalpoja šis drosmīgu rīcību?
Es nedomāju, ka izrādījās būtu vīna ražošanā. Vai pats vispār kaut kā bija saistīts ar šo sfēru. Es biju prom no tā. Mans tēvs nebija mīļākais vīns – viņš mīlēja bourbon un alus. Bet vīns bija tikai Mateus un Lancers. Viņš pievērsās arī to, ka vīna industrija strauji un aktīvi attīstās, un tas ir veiksmīgs ieguldījums. Vēlāk viņš man atzinās par to, ka viņš vienmēr gribēja strādāt ārā.
1978 bija gads, pirmās ražas. Jums bija priekšstats par to, ko jūs darījāt?
Es nedomāju, ka mans tēvs stipri расстроится, ja es teikšu, ka zināja par vīna darīšanā to, ko viņš uzskatīja par vajadzīgu zināt. Viņam ir konsultants. Mēs to vēlāmies, kritām un tad krita. Mums bija apmēram 8 pudeles vīna, un es varu teikt, ka tas bija diezgan fenomenāla vīns.
Kāpēc jūsu tēvs izvēlējās tieši Стэгс Lipu?
Tajā laikā nebija šo nosaukumu. Kalns šajā apvidū sauca Стэгс Lipas, bet pats rajons nebija nosaukuma. Līdz brīdim, kamēr tēvs nav ieguvis šo vietu, viņa mēģināja pārdot piecu gadu laikā. Te bija tikai māja un kūts traktoriem. Nebija nekādu pazīmju, vīna saimniecības salīdzinot ar šodienu.
Sanāk, jūsu tēvs, kas ir veikusi lielu ieguldījumu izveidošana Стэгс Lipas, vai ne?
1989. gadā viņš apvienojās ar kaimiņiem un viņi izveidoja kopienu, pēc tam iesniedza valdībai par iestāšanos AWA.
AWA ir ļoti izplatīts pēdējos gados. Kā jūs jūtaties par šo?
To ir grūti izskaidrot. Es domāju, ka kopumā tas ir noderīgi, – tas dod iespēju cilvēkiem uzzināt funkcijas ģeogrāfiju, bet, galu galā, nolemj patērētājs, vai ir AWA vērtība vai nē.
Vīnogu audzēšana uz kalniem nebija ļoti izplatīts laikā, kad jūs sāka savu darbību, kāpēc jūs esat nolēmis darīt?
Mans tēvs izlasīju vairākas grāmatas par itāļu vīniem, kuros minēts, ka tas ir labākais teritorijā, lai iegūtu augstas ražas kvalitāti. Un šī doma ir iestrēdzis savā galvā. 70-tajos gados cilvēki nav audzētas vīna kalniem, tāpēc, ka tas maksā divas reizes dārgāk, tu esi saņēmis divas reizes vairāk ogu, bet valsts maksā par tonnu. Kāpēc nav uz kalniem? Tāpēc, ka tas ir muļķīgi.
The Hillside Select – savu labāko vīnu. Kādā veidā jūs to atrisinām?
50 akriem mūsu saimniecībā ir šķirne Cabernet Савиньон. 35 akriem, kas atrodas uz kalniem. Mums ir 8 vai 10 dažādiem blokiem, tādā veidā, mēs esam noteikuši labākos blokus, lai iegūtu šo vīnu. Tomēr tie var mainīties katru gadu. Lēmums tiek pieņemts, līdz brīdim, kad vīnogas, kas nonāk ražošanā.
Vīndara Elias Фернандэс un es nostrādājuši kopā ir 29 gadi. Mēs esam pieredzējušas daudz ko un zinām, mūsu saimniecības, kā savu dzimtajā ķermeni. Mēs zinām, kas notiek ar vīna dārziem maijā vai jūnijā. Un vēl pirms ražas Cabernet mēs, bez šaubām, teiksim, kādi bloki būs visvairāk kvalitatīvi.
Ko nozīmē Viens Punkts Pieci?
Tas attiecas uz mūsu ģimenes bizness. Ģimene ir īpašnieks uzņēmumam, kas ir ļoti svarīgi. Mans tēvs sāka lieta vecumā, viņam bija 50 gadi. Es pievienojās ļoti jauns, tāpēc, izrādās, ka tas nav divu paaudžu, bet vienu ar pusi. Viens Punkts Pieci.
Un ko nozīmē nosaukumu Relentless, vīna 2012. gada?
Mēs to nosaucām par vīnu par godu rakstura īpašības Eliasa – neatlaidību.
Kļūst vai Napa pārāk atkarīga no šķirnes Cabernet Sauvignon?
Bet kas tur slikts? Ir pasakains vīni, kas ražoti visā pasaulē, un tas ir lieliska lieta – to patērētājs ir uzvarētājs. Es varu dabūt no Jaunzēlandes Pinot, no Austrālijas Shiraz, Cabernet Sauvignon no Napa valley. Mans viedoklis, ka ražotāji vīnogām ir nepieciešams maksimāli ņemt no tā, ka to vietā var piedāvāt. Ja mēs būtu atradušies 10 vai 15 km no Сономы, tad man nav выращивал būtu Cabernet uz kalna nogāzēm. Tā ir vieta, kur ne pārāk karsts, nav pārāk auksts. Jūs varat audzē Cabernet visā šajā ielejā, un es neredzu nekādu risku.
Ja mainīt garšas, tad jūs поменяетесь kopā ar viņiem. Ielejā, mēs esam izgājuši cauri laputs un nācās pārstādīt visus piecus vai sešus gadus. Pieņemsim, ka kāds teiks, ka Cabernet slikti, galu galā, lai jums, bet Zing labāk, un sabiedrība teiks nav darīt vairāk, Cabernet. Es, visticamāk, būtu augt izdot augstu griezīgu skaņu. Mēs varētu darīt to piecu-sešu gadu laikā.
Ka savu karjeru ir ļoti svarīgi, lai jūs?
Pārliecību par to, ka mēs varam ražot vīnu augstākās kvalitātes no gada uz gadu. Tas bija 1990.gadu vidū. Daži var teikt, ka tas ir noticis pirms tam, nu vismaz es tā uzskatu.
Kādas ne labākos momentus?
Esmu veicis vairākus vīnu vidū 1980, un tie nav bijuši veiksmīgi, tāpēc man nācās to nolej. Ir dažas problēmas ar сульфатами, un, kad mēs to puslodes līdz pudelēs, kļuva vēl sliktāk, parādījās slikta smaka. Un tā mums nācās pārliet 3000 pudeles, un jūs varat iedomāties, kā tas ir noticis. Pēc tam mēs izlabojis kļūdu un puslodes līdz visu no jauna pudelēs. Pēc 6 nedēļām, mēs veicām arī pats vēl ar 4000 pudeles. Un, galu galā, vaina bija apburošs. Pēc 10 mēnešiem vīna eksperts devis viņiem novērtēt 91 balle no 93.
Pēdējā laikā daudz hype staigā apkārt klimata izmaiņām, un kā tas var ietekmēt Napa ieleju. Ko jūs darāt, lai sagatavotos šim?
Protams, es netaisos repot Cabernet vietā Шардонне dēļ globālās sasilšanas. Visi šie pētījumi ir savi zemūdens akmeņi. 2010-2011 gada bija ļoti auksti gadiem. 1984 un 1987, bija ļoti karsts. Tāpēc man tas ir kā tendence. Bet es, protams, pievēršu uzmanību uz to. Bet nekas nevar mūs apturēt.
Vīna bizness ne vienmēr ir veiksmīga, kā jums ir ar to ekonomisko krīzi?
Mums bija akmeņains временна krīzes laikā, arī, kā jau visiem. Biznesa притормозился, bet 2010 viss ir atpakaļ savās vietās. Un tagad labāk nemēdz būt.
Vai ir kas vai nu Napa ielejā, ko jūs vēlētos uzlabot?
Būtu lieliski, ja cilvēki uztver mūs kā īstiem zemniekiem. Galu galā, tas, ko mēs darām uz vīna dārziem – viss ir saistīts ar Māti Dabu. Katru sezonu, lai tev ir jaunu atklājumu un tikai no tevis ir atkarīgs, kāds tas būs.
Ražot labu vīnu gadu no gada – tas nav viegls jautājums. Tas, ka tu выращиваешь vīnogas Napa ielejā, vēl nenozīmē panākumus. Vienmēr ir nepieciešams daudz uzmanības. Neskatoties uz непризнание mums, lauksaimniekiem, mēs, galu galā, esam to panākuši. Mēs organizējam vakariņas, lai vīndaru dārgos restorānos un stāstām par mūsu apburošs vīniem. Cilvēki neredz mūs, vadot traktoru vai iekraušanas mašīnas.
Kas sagādā jums patiesu baudu?
Pieci maniem bērniem. Trīs mācās universitātē, bet divi ir mājās.
Kā jūs domājat, ko var darīt pasauli labāku?
Es uzskatu, ka, ja cilvēki regulāri dzert vairāk šampanieti – tas padarīs pasauli labāku. It īpaši, ja tie būs dzert Billecart-Salmon.
