Vinska bačva
“Bačva čini vino” – ova stara izreka je odraz jednog od glavnih procesa u proizvodnji vina. Вызревая u bačvi vina obogaćen nebrojenim aromatično a okus elemenata, zahvaljujući kojima je drastično mijenja okus i boja su dobiveni napitak. Stručnjaci su sigurni da se od kvalitete i mjesta rasta stabla može se promijeniti i krajnji okus pića, kao i od vrste grožđa.
Točne informacije o tome tko je točno došao na ideju da “donijeti do ukusa” vino točno u oko, – ne. U II i III tisuća prije krista ih aktivno koristili kao zgodan kontejnere za prijevoz razne robe (rasuti, tekući). Tek u XII stoljeću europljani uočeno pozitivan utjecaj na drva na alkohol. Za razliku od bilo kojeg drugog materijala (glina, metal, staklo), drvo može disati.
Za stvaranje vinske bačve najčešće koriste kesten, bukva, smreka, bor i hrast. Svakako, kralj u ovom popisu smatra se da je hrast. Upravo je on u stanju darovati piće plemenit buket i nenadmašan okus.
Proces proizvodnje vinske bačve
Sam proces pretvaranja drveta u posudu zahtijeva dosta vremena i truda. Za hrast zakivanje mogla postati element konstrukcije, joj stoje na otvorenom, u roku od 1,5-3 godine, na prirodan način smanjuje vlažnost do 15%. Dalje dizajn je ugovoren i pucali. Ovisno o namjeni, plamena moze biti jaka, srednja i laka. Ovaj proces obogaćuje budućnost vinsku bačvu okusima vanilije i moka, eliminira miris prašine. U gotovu hrast kapacitet vino polazi za starenje. Pubertet može trajati od 3 mjeseca do 7 godina, zavisi od željenog rezultata. Trajanje ekspozicije ovisi i o veličini bačve. U malim bačvama proces odvija dovoljno brzo, dok je u velikim, i obrnuto, usporava.
Ova drvena posuda u stanju ne samo da “diše”, ali i živjeti. Bačve, kao i vino, imaju nekretnine na dob. Dob sama bačve to je još jedan čimbenik u stvaranju savršenog pića: od mlađe — bogatiji buket i bogatiji boja. Старея, kapacitet je pokriven crnim dodir, da joj se pomladiti gornji crni sloj brusiti i cijevi može ponovno koristiti. Ali, često, nakon što je “pomlađivanje” njegovo daljnje korištenje događa daleko od vina.
Na današnji dan u svijetu se dijele u 4 osnovne vrste vinskih bačvi:
- tradicionalni, kapaciteta od 700 do 1000 litara, za crna vina iz Italije i Španjolske, a za bijele njemačkih vina.
- njemačka Штюк, kapaciteta 1200 litara, a koristi se za vina iz područja Rajne.
- pipa. Tradicionalni izbor za izloženost port vino volumen od 420 do 630 litara.
- баррик. Klasična varijanta, obujma 225 litara.
