Viini osana kulinaarisia erikoisuuksia ei ole uusi. Erityistä suosiota nämä reseptit ansainnut viinialueilla, mutta myös alueilla kaukana viinitilojen viiniä on käytetty onnistuneesti valmistelun eri ruokia. Mitä? Oppia hieman myöhemmin.
Viiniä ruoanlaitossa.
Jos valitset viiniä ruoanlaittoon tarkoituksiin, se tarvitsee vain ostaa kalliita ja kuuluisa viini ei ole enää suositeltavaa kiinnittää huomiota halpaa tuotemerkin. Tärkein vaatimus on, luonnollisuus ja rikas kukkakimppu. Marinadin käyttää halpoja näytteitä ja jälkiruokia tai hyytelö – jalo lajikkeita.
Reseptit käyttää yleisimpiä viiniä laki: viinin punainen – punainen liha, valkoinen valkoista lihaa ja kalaa, jälkiruokia — makea edustajia. ”Mukana” tarjonta valmisruuat olla sama alkoholi. Väkeviä näytteitä on täydellinen lisä keitot, marinadi naudan-ja osa-kastiketta. Juusto ja kerma kastikkeet kiehtovuus tuo kuiva valkoinen juomia. Mielenkiintoinen ”tandem” on saatu vihanneksia ja valkoviini. Resepti on munat — täydellinen vaaleanpunainen eliksiiri. Ei kuulosta viiniä eliksiiri suklaa ainekset: kaakao keskeyttää kimpussa, se on parempi korvata sen konjakki tai rommia.
Yleisin käyttö on marinadi. Koska korkea pitoisuus happoja, joka pehmentää lihaa, vähentää paistoaika. Kuinka kauan marinoida? Riippuu tuotteesta: lihaa, erityisesti peli, pitäisi olla jäljellä marinadi yön yli, kalaa ja 20 minuuttia. Lisäksi viiniä marinadi rohkeasti lisätä suosikki mausteet. Jos on tarkoitus valmistella kastike, mutta mistä aloittaa en tiedä, yksinkertaisesti kaada viini pannulle, jossa voit valmistaa lihaa, ja haihdutetaan se. Paksuuntumista, lisää vähän tärkkelystä tai jauhoja. Tämä kastike korostavat lihan mausta ja antaa vertaansa vailla haju. Win-win-kala kastike: sekoita liemi, jossa keitetty/haudutettua kalaa, viiniä ja juustoa (juusto). Jos alkoholia käyttää keitto resepti, lisää sitten osaksi prosessin lopussa, kun kasvikset ovat täysin valmis. ”Enemmän on parempi” ei toimi täällä. Antaa lautasen maku, vain muutama lusikallista muhennos liha (1 kg) vaatii noin 100 grammaa alkoholia.
Kaikkia näitä suosituksia ei tulisi pitää muuttumaton sääntöjä, ohjaavat oman maut ja mieltymykset.
