Авиаперелеты на мероприятия и события
Βιοδυναμική το κρασί είναι κρασί, που παράγονται αυστηρά σύμφωνα με τη θεωρία биодинамики. Τον τελευταίο καιρό κερδίζουν τη δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις του κρασιού. Ο ίδιος ανάπτυξη биодинамических οινοποιεία, ξεκίνησε στη δεκαετία του ‘ 80 ετών. Αιτία ήταν τα επιβλαβή αποτελέσματα της χρήσης χημικών ουσιών. Νικολά Γολιε, ειδικός στα κρασιά της Γαλλίας, έγινε υποστηρικτής ενός αυτής της τεχνολογίας.
Ωστόσο, πίσω στην ιστορία. Η προέλευση биодинамики την καταγωγή τους με антропософских θεωρίες του αυστριακού φιλόσοφου Rudolf Steiner. Στις αρχές της δεκαετίας του ‘ 20 έχει αναπτύξει τις αρχές βιοδυναμική γεωργία. Η ουσία αυτής της έννοιας έγκειται στο γεγονός ότι το αμπέλι θεωρείται ως ένα σύστημα. Περιβάλλον και όλοι οι παράγοντες, που επηρεάζουν το αμπέλι, στο σύνολό τους παίζουν σημαντικό ρόλο. Η βάση βιοδυναμική κατασκευής κρασιά έγκειται στην παρατήρηση για τη φύση και τις επιπτώσεις της στους αμπελώνες. Εκτός από την επιτήρηση και την προσπάθεια να διατηρήσει την ισορροπία – οινοποιοί χρησιμοποιούν διάφορες ειδικές τεχνικές.
Μερικά από αυτά μπορεί να φαίνεται αρκετά παράξενο και ακόμη και να προκαλέσει το γέλιο. Για παράδειγμα, για να αμπελώνα цвел σε πλήρη ισχύ, οινοποιοί έθαψαν στο τμήμα κέρατο αγελάδας, γεμάτο με κοπριά. Σύμφωνα με τους οπαδούς биодинамики – αυτό βελτιώνει την ποιότητα του παραγόμενου κρασιού.
Ομοιοπαθητικά τεχνικές, όπως αμοιβές από χαμομήλι, ξυλώδη φλοιό, άνηθο, πικραλίδα ή валерьяны, χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία και την πρόληψη τυχόν ασθενειών της αμπέλου. Πολύ σημαντικό ρόλο στην биодинамике παίζει ο ακριβής υπολογισμός του χρόνου.
Φυσικά, η θεωρία биодинамики υπάρχουν πολλές αντιπάλους, μερικοί άνθρωποι απλά γελάνε με τις “μαγικές” ενέργειες. Αλλά, όμως, πρέπει να σημειωθεί ότι εξελιγμένη τεχνολογία, την αυστηρή φροντίδα και μόνιμη φροντίδα για τους αμπελώνες του, φέρει αξιόλογα αποτελέσματα. Οινοποιοί, изготавливающие κρασί биодинамическим τρόπο, αναφέρονται σε αυτήν ως το ζωντανό σώμα.
Κατά τα τελευταία λίγα χρόνια, βιοδυναμική κρασιού γίνονται εξαιρετικά δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Γαλλία, ΗΠΑ, Ιταλία, Γερμανία, Αυστραλία – όλα τα διάσημα του οινικού οδηγού πράγματα έχουν βιοδυναμική οινοποιεία. Για παράδειγμα, το περίφημο бургундские βιοδυναμική γεωργία, όπως Domaine Leroy, Domaine des Comtes Lafon και το Domaine Leflaive ή τους αμπελώνες Της αλσατίας – Domaine Zind Humbrecht, Domaine Bott-Geyl και Marc Kreydenweiss. Ο ζαν-Μαρκ Брокар, οινοποιός από το Chablis, είναι επίσης ένθερμους οπαδός βιοδυναμική μέθοδο.
Για να αποκτήσει πιστοποιητικό ποιότητας, οι κατασκευαστές κρασιού πρέπει να χρησιμοποιείται τρόπο биодинамики μέσα σε τρία χρόνια ή και περισσότερο. Σε όλο τον κόσμο υπάρχουν ειδικά οι επιχειρήσεις του οργανισμού. Για παράδειγμα, στη Γαλλία πιστοποιητικά για την βιοδυναμική κρασιού εκδίδει ο οργανισμός Biodivin. Ανάμεσά τους πελάτες τους ήταν ακόμη και το περίφημο περιοχή του Μπορντό. Η μεγαλύτερη ποσότητα биодинамических οινοποιεία πρέπει να είναι στην Γαλλία. Άνεμο που φυσάει από το Les Baux de Provence, θα βρίσκεστε στο δρόμο για να γίνει ο πρώτος биодинамическим аппеласьоном.
Ο διάσημος κριτικός, Дженсис Robinson, εξέφρασε ενδιαφέρον γνώμη σχετικά με биодинамических κρασιά: “Στα χαρτιά φαίνεται πλήρη τρέλα, αλλά όταν βλέπεις την άριστη υγεία των σταφυλιών και, το πιο σημαντικό, μοναδικό χαρακτήρα παράγονται κρασιά, τα σχόλιά σας αμέσως αλλάζει”.
Φυσικά, είναι πολύ δύσκολο να απαντήσει στο ερώτημα – πώς λειτουργεί αυτή η μέθοδος για το τελικό αποτέλεσμα; Ακόμη και κορυφαίοι επαγγελματίες δεν γνωρίζουν την απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Ωστόσο, όλοι με μια φωνή δηλώνουν ότι βιοδυναμική κρασί πιο έντονη και έχουν ιδιαίτερο τερουάρ. Αξίζει να σημειωθεί και οικολογική συνιστώσα αυτής της μεθόδου – προστασία του πλανήτη μας обеспеченна.
Αν πάλι σας απασχόλησε биодинамический μέθοδος κατασκευής κρασιού, σας συμβουλεύουμε να μείνετε μακριά, καθώς και να δοκιμάσετε αυτό το “ζωντανό” το ποτό.
