Авиаперелеты на мероприятия и события
Hvis du har nogensinde set en specielt trænet person, der langsomt hælde vin fra en flaske i en karaffel, så hælder det i glassene af gæster, så er du allerede bekendt med den procedure, der henvises til som “klaring”. Men spørgsmålet er: har vi virkelig brug for dekantering eller bare en dejlig vin brugerdefinerede?
Vin eksperter stadig ikke kan blive enige i udtalelsen – for hvad skal dekantering. Hvorfor ikke hælde vinen direkte fra flasken, og hvorfor tilføje i den proces, en karaffel?
Vender tilbage til historien, den rolle, karafler er klar. Efter alt, før vinen er lagret i tønder, og serverer det i disse var ikke meget bekvemt, var nødt til at hælde vin i karaffel, og på denne måde at lægge på bordet. Med fremkomsten flasker af denne skik blev ophøjet til rang af “god smag”, som er stadig i efterspørgslen blandt fine vin elskere.
Der er imidlertid et praktisk argument for dekantering. Det er nødvendigt at adskille vin fra det slam, der genereres i den modningsproces (ordet “klaring”, i øvrigt, betyder adskillelse af faste stoffer fra flydende ved hjælp af mekaniske midler, løsning af decharge). Det menes, at vin sediment kan ødelægge dit indtryk af drikke, selv om han ikke udgør en alvorlig trussel mod dit helbred og fungerer som en sand indikator for, hvad der er foran dig, er en “alvorlig” drink.
Obligatorisk dekantering generelt kræver den Bordeaux røde vine, vintage port, og en række andre af høj kvalitet røde vine. På markedet er der også unge vine med små partikler i flasken. Da det viser sig, når producenten bevidst ignoreret filtrering før aftapning for at bevare aroma og smag af drikke. Sedimentet i hvide vine er heller ikke betragtes som en defekt og dekantering er kun nødvendigt at forbedre det æstetiske udseende af drikken.
De hælde vin i karaffel fra flasken vil hjælpe vin “, der har problemer med at trække vejret” for en fuld offentliggørelse af sin buket. Denne proces på det sprog, sommeliers, der kaldes “iltning”, og det er ofte udført i samarbejde med dekantering. Uden beluftning kan lige så godt gøre den unge røde og hvide vine, herunder sherry, vin, udbredt kommerciel produktion, lyserød, champagne, portvin kategorier ruby og Tony, samt Madera.
Luftning af ældre vine, der kræver en vis uddannelse og afhænger af dit held. Du kan se, ingen med sikkerhed kan sige, hvor meget, for eksempel i karaffel vil holde din 20-år-gamle Bordeaux. Det kan vare et par timer… eller hvordan minutter. Men hvis du er 100 sikker på, om kvaliteten af den drik, sandsynligheden for, at beluftning vil ødelægge det for meget mindre.
Før du starter dekantering, er du nødt til at placere flasken i en vin kurv for et par dage, så alle slammet samles på bunden af flasken. Så forbered dig på en karaffel, et stearinlys eller en lommelygte. Forsigtigt åbne en flaske uden at ændre sin holdning (for ikke at forstyrre bundfaldet), og derefter en lift op, så den lyskilde, der falder på halsen af flasken, og begynder langsomt at hælde vin i en karaffel. Hele proceduren skal gå på én gang til det hele sediment ligget på bunden af flasken.
Lys du har brug for i den afsluttende fase for at spore tilgang af sediment til halsen. Denne teknik kan hjælpe dig til at hælde den maksimale mængde vin i en karaffel, i stedet for at efterlade den i flasken. Vigtigt: tilnærmelse af den faste rest til halsen markerer fremkomsten af en røget flydende. Denne væske kan være strømmet ind karaffel, men sørg for, at der ikke sediment.
Hvis du ikke har vin kurv – ikke et problem. Nok til at holde flasken i en oprejst position, og derefter følger den samme sekvens af handlinger.
At tale om klassificering af karafler kan skelne mellem 2 hovedtyper: for unge og gamle vine. Unge vine har brug for en stærk beluftning, fordi det hjælper til at afsløre den buket, og gøre det mere fløjlsagtig. Det er derfor, karafler for unge vine er kendetegnet tragt-formet hals og en fortykket bunden.
Gamle vine, som nævnt før, beluftning er nødvendige for at et mindre omfang, så for dem karafler har en smal hals og en sfærisk form. Alt dette er nødvendigt .for at minimere kontakt vin med luft.
Dekantering vil hjælpe dig med at udvide din vin oplevelse, og vil også hjælpe med at holde gæsterne underholdt, men genlæse artiklen igen, før du kommer til at bruge det. Alt det bedste.
