Авиаперелеты на мероприятия и события
Vinařství, i přes svůj úctyhodný věk, pokračuje neúnavně rozvíjet: zachování tradice, dokonalosti technologie, objevují se nové recepty, termíny. To vše přispělo k vzniku nových profesí „při výrobě vína“. Jedním z takových je sommelier.
Ale málo kdo ví, kdo je sommelier ve skutečnosti?
Francouzský Svaz Sommelier dává následující definici profese: je to člověk, v jehož posláním je součástí dodávky nápojů zákazníkům zařízení, poradenství při výběru, a dokonce i prostírání stolu. Jen ne stojí za to přemýšlet, že sommelier je to jen číšník, protože podat víno, ať se i správně a krásně, to zdaleka není všechno. Oceněný sommelier – je ztělesněním nejlepších kvality poradce (během komunikace s klientem),
podnikatele (v procesu zadávání veřejných zakázek nápojů pro restaurace) a průvodci ochutnávky (osvojovat si nové kombinace vína a jídla).
Nástin.
I když toto povolání je známá daleko ne každý, „nové“ ji nazvat, je dost obtížné. Samotné slovo sommelier (staro-francouzské saumalier) znamená погонщик balení zvíře. A opravdu, зарождалась tato povolání (10 století) daleko od vína. Předchozí sommelier byla zodpovědná za dopravu a bezpečnost zavazadel vážené pány. Později v jejich povinnostem patřil dohled nad vedením domácnosti, ale také kontrola bezpečnosti pokrmů a nápojů, přihlášky ke stolu. Mimochodem, není nejbezpečnější povolání. Vznik profese trvalo dost dlouho. Sommelier vládli a vinnými sklepy, a byli správci na vinicích, a подбирали vína ke královskému stolu. A pouze do 19 století tento příspěvek zavedený v tom význam, kterým se řídíme dodnes.
Ale zpět v naší době.
Dnes jen málo vlastnit „vinnými“ znalosti, je třeba mít talent, protože sommelier by měl doporučit není to, co se mu líbí, a pokusit se předvídat chuťové návyky klienta. Dalším neméně důležitým aspektem je cena nápojů: je třeba přesně vyhodnotit platební schopnost klienta, ale také nabídnout nejlepší volba v „jeho“ cenové kategorie. Dobrý sommelier dokáže intuitivní a zároveň profesionální jazyk, říct zákazníkovi o výhodách vybraných nápojů.
Je také třeba poznamenat, že povinnosti v této profesi je výrazně širší sálu restaurace. Kvalifikovaný odborník se zabývá i obsahem vinného sklepa. Při než tady, je důležité nejen udržovat počet, ale i uskutečňovat zadávání veřejných zakázek tak, aby sbírka každý rok bylo jen dražší.
Tento post vyžaduje neustálou práci nad sebou, svými znalostmi a dovednostmi, že je sommelier v jedné z nejvíce pečlivý a zároveň nejzajímavějších profesí při výrobě vína.
